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JACK ASTORS BAR & GRILL

184 CHAIN LAKE, HALIFAX · Food Establishment

7 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 23(2)b) L'équipement utilisé pour la cuisson, le traitement thermique, le refroidissement, l'entreposage, l'affichage ou le gel des aliments doit être conçu pour : b) contrôler la température, l'humidité, le débit d'air et toute autre condition susceptible d'avoir un effet préjudiciable sur la sécurité alimentaire.
      • Réparer ou remplacer l'unité de retenue à chaud de façon à maintenir les températures des aliments à 60 degrés Celsius ou plus.
  2. Contrôle

    7 infractions

    • 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
      • Réparer ou remplacer les étagères rouillées observées sous les tables de préparation arrière.
    • 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
      • Les distributeurs de papier à l'évier de lavage à la main par le refroidisseur à l'italienne et à la fosse à vaisselle ont été réapprovisionnés au moment de l'inspection.
    • 23(2)b) L'équipement utilisé pour la cuisson, le traitement thermique, le refroidissement, l'entreposage, l'affichage ou le gel des aliments doit être conçu pour : b) contrôler la température, l'humidité, le débit d'air et toute autre condition susceptible d'avoir un effet préjudiciable sur la sécurité alimentaire.
      • Réparer ou remplacer l'unité de retenue à chaud de façon à maintenir les températures des aliments à 60 degrés Celsius ou plus.
    • 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
      • Fournir le rapport de lutte antiparasitaire pour le traitement du cafard à l'inspecteur de santé publique.
    • 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
      • Réchauffer la sauce et la sauce entreposées dans l'unité de rétention à chaud à une température interne de 74 degrés Celsius, puis maintenir à chaud à 60 degrés Celsius.
    • 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
      • Arrêter de conserver les ustensiles en cours d'utilisation dans un désinfectant. Les méthodes acceptables de stockage d'ustensiles en usage comprennent un puits à dipper, un puits de retenue à chaud, sous les températures de réfrigération/congélateur, ou essuyé avec une solution d'assainissement, puis nettoyé et nettoyé toutes les 4 heures. Arrêter d'utiliser une tasse en métal pour écoper la glace à la barre et utiliser une pelle avec poignée pour éviter la contamination de la glace; entreposer la pelle de manière hygiénique.
    • 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
      • Jeter la glace dans la machine à glace; nettoyer et assainir l'intérieur de la machine à glace conformément aux instructions du fabricant.
  3. Contrôle

    0 infraction

  4. Contrôle

    4 infractions

    • 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
      • Étagère de stockage rustique observée sous la table de préparation arrière. Réparer ou remplacer l'étagère afin qu'elle soit lisse, non poreuse et facilement propre.
    • 23(2)b) L'équipement utilisé pour la cuisson, le traitement thermique, le refroidissement, l'entreposage, l'affichage ou le gel des aliments doit être conçu pour : b) contrôler la température, l'humidité, le débit d'air et toute autre condition susceptible d'avoir un effet préjudiciable sur la sécurité alimentaire.
      • La température ambiante de l'air du refroidisseur de prép pivot mesuré 11,4 degrés Celsius. Registres de température de réfrigération maintenus et mesurés de 2,7 à 3,3 degrés Celsius pendant le contrôle de température AM. Les aliments potentiellement dangereux sont déplacés vers un autre fonctionnement frais au moment de l'inspection. Contactez le technicien de réfrigération pour entretenir le refroidisseur de prép pivot.
    • 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
      • Des déjections rongantes ont été observées sur le sol/sol sous la station chaude de beurre d'ail, et sur le fond de la grille de boulangerie par le puits du dipper. Les zones touchées par les déjections de rongeurs ont été nettoyées et désinfectées au moment de l'inspection.
    • 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
      • Ustensiles en cours d'utilisation observés dans des seaux d'assainissement du quat. Arrêter de conserver les ustensiles en cours d'utilisation dans un désinfectant. Les méthodes acceptables de stockage d'ustensiles en usage comprennent un puits à dipper, un puits de retenue à chaud, sous les températures de réfrigération/congélateur, ou essuyé avec une solution d'assainissement, puis nettoyé et nettoyé toutes les 4 heures.
  5. Contrôle

    3 infractions

    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • Fournir des rapports sur le service de lutte antiparasitaire de novembre 2023 à l'agent de santé publique.
    • 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
      • Des déjections rongantes ont été observées sur la grille de refroidissement de la boulangerie. Au moment de l'inspection, la grille de refroidissement de la boulangerie a été nettoyée et désinfectée.
    • 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
      • Des déjections Rodentes observées sur le sol par le stockage de fût et sous les étagères dans la zone de stockage arrière. Nettoyer et désinfecter les zones touchées par les excréments de rongeurs.
  6. Contrôle

    1 infraction

    • 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
      • Des gouttes rongantes observées sous la table pop à emporter, sur le plancher sous le puits du dipper, sur l'étagère inférieure où les planches de coupe sont entreposées, sur le plancher dans la toilette du personnel masculin et sur les étagères inférieures du bar. Les planches à découper et l'étagère ont été nettoyées et désinfectées au moment de l'inspection. Nettoyer et désinfecter d'autres zones touchées par les excréments de rongeurs.
  7. Contrôle

    4 infractions

    • 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
      • Moule observée sur les carreaux de plafond dans le couloir arrière et la zone de lavage des plats et sur le calfeutrage dans la zone de lavage des plats. Remplacer toutes les surfaces moulées par des matériaux résistants aux moisissures.
    • 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
      • Seau de vidange de boissons observé dans le bassin de l'évier de lavage à la main dans le bar. Les lavabos doivent être accessibles en tout temps et utilisés uniquement pour le lavage des mains. Le godet à benne a été déplacé au moment de l'inspection.
    • 23(2)b) L'équipement utilisé pour la cuisson, le traitement thermique, le refroidissement, l'entreposage, l'affichage ou le gel des aliments doit être conçu pour : b) contrôler la température, l'humidité, le débit d'air et toute autre condition susceptible d'avoir un effet préjudiciable sur la sécurité alimentaire.
      • La température ambiante de l'air du refroidisseur d'accès du serveur mesurait 10,2 degrés Celsius. Au moment de l'inspection, les aliments potentiellement dangereux ont été transférés dans un autre réfrigérateur fonctionnel. Ne conservez pas d'aliments potentiellement dangereux dans cette glacière tant que les températures ne sont pas maintenues à 4 degrés Celsius ou moins.
    • 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
      • Des gouttes rongantes observées sous la table pop à emporter, sur le plancher sous le puits du dipper, sur l'étagère inférieure où les planches de coupe sont entreposées, sur le plancher dans la toilette du personnel masculin et sur les étagères inférieures du bar. Les planches à découper et l'étagère ont été nettoyées et désinfectées au moment de l'inspection. Nettoyer et désinfecter d'autres zones touchées par les excréments de rongeurs.