JAC's On The Beach

5866 Beach Ave Peachland BC V0H 1X7 · Restaurant - Food Service

3 inspections

1. Surveillance13 janv. 2026

   6 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): 1) A observé plusieurs contenants d'aliments potentiellement dangereux (FPH) (c.-à-d. légumes tranchés, sauces à base de crème, jus de fruits frais, ail haché frais, pommes de terre tranchées, bacon, etc.) entreposés à température ambiante, avec des températures ambiantes allant de 8°C à 14°C. On a observé que l'ail haché avait une température interne de 13,2 °C. On a observé qu'une bouteille de mayo chipotle avait une température interne de 11,1°C. De nombreux articles étaient entreposés sur un lit de glace peu profond. Selon l'exploitant, les HPF avaient été retirés du refroidisseur moins de deux heures avant le début de l'inspection vers 10 h 30. Les HPF doivent être conservés dans un refroidisseur jusqu'à ce qu'ils soient nécessaires et doivent être retournés au refroidisseur lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Alternativement, lorsqu'ils sont utilisés ACTIVEMENT pendant les ruées, les aliments potentiellement dangereux peuvent rester sur le comptoir pendant un maximum de deux heures. On ne peut pas compter sur le maintien à long terme des objets sur la glace, car celle-ci ne maintient pas une température de 4°C ou inférieure. Il s'agit d'une infraction à REPEAT, également observée le 14 janvier 2025 et le 28 août 2025. Une autre non-conformité entraînera des mesures d'exécution. 2) Beurre d'ail observé avec de l'ail frais entreposé à température ambiante. Lorsque l'ail frais est stocké dans un environnement anaérobie à température ambiante, il présente un risque de botulisme. Selon l'exploitant, le beurre d'ail a été retiré du refroidisseur vers 10 h 45. Le beurre contenant de l'ail frais doit être conservé dans le refroidisseur à 4°C ou moins, ou dans une unité de rétention à chaud à 60°C ou plus. C'est une infraction à REPEAT, également observée le 28 août 2025.
     • F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
   • F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
     • Observation(s): Selon l'exploitant, les employés fument dans le sous-sol où la nourriture est entreposée à la fin de la soirée. Ceci est contraire à l'article 21(2) du Règlement sur les lieux d'alimentation, qui stipule : « Tout exploitant d'un lieu d'alimentation doit s'assurer qu'aucun employé ne fume dans une zone où les aliments sont préparés, distribués ou entreposés. Il est interdit de fumer au sous-sol ou dans toute autre zone de l'établissement. C'est une infraction à REPEAT, également observée le 28 août 2025.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): 1) Après des discussions avec le personnel, il a été déterminé que les vérifications de température des réfrigérateurs et des congélateurs ne sont pas terminées. S'il vous plaît mettre en place un journal de surveillance pour enregistrer les températures du réfrigérateur et du congélateur au moins une fois par jour et documenter les mesures correctives prises si les températures sont hors de portée. Les températures doivent être mesurées à l'aide d'un thermomètre infrarouge ou en plaçant un thermomètre interne dans chaque réfrigérateur et congélateur. L'exploitant doit informer l'OPS de la méthode qui sera utilisée et doit soumettre les registres de température de janvier et février à l'OPS une fois qu'ils auront été remplis. 2) Aucune bande d'essai QUAT n'était disponible sur place. Veuillez obtenir des bandes de test QUAT. C'est une infraction à REPEAT, également observée le 25 août 2025. 3) Les bandes d'essai de chlore observées sur place doivent être expirées. Veuillez obtenir de nouvelles bandes d'essai au chlore avec une date de péremption valide. C'est une infraction à REPEAT, également observée le 25 août 2025.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): On a observé que la concentration d'inhalateur d'eau de Javel dans le lave-verre est de 0ppm et que la bouteille d'inhalateur est presque vide. L'EHO a demandé au personnel de remplacer le flacon de désinfectant, car l'air dans la ligne peut empêcher une distribution chimique appropriée. L'EHO a amorcé la ligne d'assainissement et formé le personnel sur la procédure correcte. Lors d'un nouveau contrôle, la concentration d'inhalateur de Javel a été mesurée à 50 ppm.
     • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): A observé les zones/éléments suivants à avoir besoin de nettoyage: - Sous le lave-vaisselle dans la cuisine. - Zone à l'arrière où une boîte de sirop de pop s'est ouverte et fuit le sirop. - Couverture du ventilateur dans la glacière. Veuillez nettoyer ces zones immédiatement et continuer à les nettoyer de façon continue pour s'assurer qu'elles sont entretenues de manière hygiénique.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): Observé l'évier de lavage des mains dans l'arrière de la cuisine pour être obstrué par plusieurs contenants d'huile de friteuse d'occasion, avec une bouteille de nettoyant entreposée dans l'évier. Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles et dégagées en tout temps pour assurer une bonne hygiène des mains.
     • F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
2. Surveillance28 août 2025

   7 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): 1) A observé plusieurs contenants d'aliments potentiellement dangereux (fruits et légumes coupés, sauces à base de crème, oeufs, etc.) entreposés à température ambiante, avec des températures ambiantes allant de 13°C à 17°C. On a observé qu'une bouteille de chipotle mayo avait une température interne de 14,6°C. Certaines bouteilles de sauces à base de crème ont été entreposées sur un lit de glace peu profond. Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés dans un refroidisseur jusqu'à ce qu'ils soient nécessaires et retournés au refroidisseur lorsqu'ils ne sont pas utilisés. On ne peut pas compter sur le maintien à long terme des articles sur la glace, car la glace ne maintient pas la nourriture à une température de 4°C ou moins. L'entreposage de glace est acceptable pour les articles fréquemment utilisés, comme les citrons coupés et les citrons à l'arrière de la barre, à condition que la glace soit changée régulièrement et atteigne un niveau suffisant autour de l'aliment pour maintenir une température de 4°C ou moins. Si le temps est utilisé pour contrôler la santé publique aux températures ambiantes, des procédures appropriées, comme l'utilisation de minuteurs, doivent être en place pour suivre les cas où les articles doivent être retournés au refroidisseur ou jetés. 2) Bacon tranché observé conservé sur le comptoir à une température interne de 24°C. Selon l'exploitant, le bacon y avait été entreposé pendant la nuit. L'opérateur a jeté le bacon au moment de l'inspection. 3) Le beurre d'ail observé est conservé à température ambiante. Lorsque l'ail frais est stocké dans un environnement anaérobie à température ambiante, il présente un risque de botulisme. Selon l'opérateur, le beurre d'ail a été retiré du réfrigérateur vers 11 h. Le beurre contenant de l'ail frais doit être conservé dans le refroidisseur à 4°C ou moins, ou dans une unité de rétention à chaud à 60°C ou plus. L'opérateur a remis le beurre d'ail dans la glacière au moment de l'inspection. 4) Bacon observé conservé dans une unité de rétention à chaud à une température de 43°C. Selon l'opérateur, le bacon est chauffé dans le micro-ondes avant d'être placé dans l'unité de maintien à chaud. Assurez-vous que le bacon est chauffé à 74°C pendant au moins 15 secondes avant d'être placé dans un dispositif de retenue à chaud qui est allumé et à une température de 60°C ou plus. L'opérateur a réchauffé le bacon à 74°C au moment de l'inspection, puis l'a transféré à l'unité de retenue à chaud.
     • F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
     • F1.2E Des procédures appropriées doivent être en place pour utiliser le temps comme contrôle de la santé publique aux températures ambiantes.
   • F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
     • Observation(s): Selon l'exploitant, les employés fument dans le sous-sol où la nourriture est entreposée à la fin de la soirée. Ceci est contraire à l'article 21(2) du Règlement sur les lieux d'alimentation, qui stipule : « Tout exploitant d'un lieu d'alimentation doit s'assurer qu'aucun employé ne fume dans une zone où les aliments sont préparés, distribués ou entreposés. Il est interdit de fumer au sous-sol ou dans toute autre zone de l'établissement.
   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s): Protéines animales brutes observées (p. ex. poisson, mollusques) entreposées au-dessus des aliments prêts à manger (p. ex. olives, sauces, fruits) dans le congélateur profond du sous-sol et le refroidisseur de ligne dans la zone de préparation du dos. Veuillez réorganiser l'unité pour s'assurer que les protéines animales brutes et les oeufs de coquille sont entreposés ci-dessous et séparés des aliments prêts à manger.
     • F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): 1) Après des discussions avec le personnel, il a été déterminé que les vérifications de température des réfrigérateurs et des congélateurs ne sont pas terminées. S'il vous plaît mettre en place un journal de surveillance pour enregistrer les températures du réfrigérateur et du congélateur au moins une fois par jour et documenter les mesures correctives prises si les températures sont hors de portée. 2) Aucune bande d'essai QUAT n'était disponible sur place. Veuillez obtenir des bandes de test QUAT. 3) Les bandes d'essai de chlore observées sur place doivent être expirées. Veuillez obtenir de nouvelles bandes d'essai au chlore avec une date de péremption valide.
     • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
   • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
     • Observation(s): On a observé un contenant d'huile de friteuse et plusieurs produits alimentaires laissés à découvert pendant la nuit. Veiller à ce que tous les contenants d'huile et d'aliments soient recouverts lorsqu'ils sont entreposés afin de prévenir l'attraction des ravageurs. Veuillez envoyer le dernier rapport de lutte antiparasitaire de l'établissement.
   • F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
     • Observation(s): Dégel de crevettes observé à température ambiante. S'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont décongelés en utilisant l'une des méthodes approuvées suivantes : 1) Au réfrigérateur. 2) Au micro-ondes, si la nourriture est cuite immédiatement. 3) Sous eau froide.
     • F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): 1) Crevettes observées dégelant dans l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation du dos. Les lavabos doivent être utilisés uniquement pour le lavage des mains. Au moment de l'inspection, le personnel s'est déplacé vers la crevette pour continuer le dégel. 2) Observé qu'aucun lavabo de lavage des mains n'a été établi derrière la barre. Veuillez consacrer l'un des deux éviers au lavage à la main, le fournir avec du savon liquide et une serviette en papier, et enlever tous les articles utilisés pour le polissage du verre, le lavage à la vaisselle, etc. 3) Observé l'évier de lavage des mains dans l'espace chaud de la cuisine pour être des serviettes en papier manquant. Le personnel a remplacé la serviette en papier au moment de l'inspection.
     • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
     • F2.7D Les postes de lavage des mains doivent être entretenus, en nombre et en emplacement adéquats, pour assurer un accès pratique à tous les employés.
     • F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
3. Surveillance14 janv. 2025

   4 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): Plusieurs contenants d'aliments potentiellement dangereux (fruits et légumes coupés, sauces à base de crème, oeufs, etc.) ont été conservés à température ambiante, avec des températures ambiantes allant de 18°C à 21°C. On a observé qu'une bouteille de chipotle mayo avait une température interne de 14,6°C. Certaines bouteilles de sauces à base de crème ont été entreposées sur un lit de glace peu profond. Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés dans un refroidisseur jusqu'à ce qu'ils soient nécessaires et doivent être retournés au refroidisseur lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Alternativement, lorsqu'ils sont utilisés activement pendant les ruées, les aliments potentiellement dangereux peuvent rester sur le comptoir pendant un maximum de 2 heures. On ne peut pas compter sur le maintien à long terme des objets sur la glace, car celle-ci ne maintient pas une température de 4°C ou inférieure.
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s): Observé le revêtement utilisé pour le poulet pour y laisser des morceaux de poulet cru. Selon un employé, la farine utilisée pour enrober le poulet et le poisson est remplacée une fois par jour. Discuter avec le membre du personnel que le revêtement utilisé pour le poulet et le poisson doit être jeté et remplacé au moins toutes les quatre heures. Il est suggéré d'utiliser de petites quantités et de changer fréquemment les contenants pour réduire les déchets et s'assurer que les aliments ne deviennent pas contaminés.
     • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): Il a été observé que le lave-vaisselle mécanique à basse température dans la cuisine n'était pas branché à un approvisionnement en désinfectant. Un membre du personnel a branché une petite bouteille de QUAT au moment de l'inspection, mais on a observé que la concentration de QUAT était inférieure à 200ppm malgré l'utilisation du lave-vaisselle à plusieurs reprises et la mise au point du désinfectant. On a constaté que le lave-vaisselle mécanique à basse température derrière la barre ne maintenait pas une concentration suffisante de javel. La concentration de désinfectant du lave-vaisselle doit être mesurée quotidiennement afin de maintenir une action adéquate de désinfection. L'exploitant doit contacter un technicien de service pour réparer les deux lave-vaisselle. Veuillez envoyer une copie du rapport de service à l'OHE pour confirmer que le lave-vaisselle a été réparé au plus tard le lundi 20 janvier. L'opérateur a accepté de désinfecter les plats dans un évier de solution QUAT de 200ppm ou de solution d'eau de Javel de 100ppm jusqu'à ce que les lave-vaisselle fonctionnent à nouveau correctement.
     • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): F2.7A On a observé l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation du dos et l'évier de lavage des mains derrière le bar n'avait pas d'eau chaude. Selon un membre du personnel, l'eau chaude était éteinte parce qu'elle fuit. L'opérateur doit contacter un technicien de service pour restaurer l'accès à l'eau chaude des deux lavabos. Veuillez envoyer une copie du rapport de service à l'OHE pour confirmer que les lavabos ont été réparés avant le lundi 20 janvier. Entre-temps, assurez-vous que le lavage des mains est fait dans des lavabos de rechange qui sont équipés d'un approvisionnement en eau chaude. F2.7D) Observé l'évier de lavage des mains dans la cuisine principale pour être incapable de s'égoutter. L'opérateur doit contacter un technicien de service pour débrancher l'évier de lavage des mains. Veuillez envoyer une copie du rapport de service à l'OHE pour confirmer que les lavabos ont été réparés avant le lundi 20 janvier.
     • F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
     • F2.7D Les postes de lavage des mains doivent être entretenus, en nombre et en emplacement adéquats, pour assurer un accès pratique à tous les employés.