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Jade Garden

25 Crowfoot Rise NW Calgary AB T3G 4P5 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la demande

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant au chlore était trop fort. - Correction lors de l'inspection. - Mélanger 1/2 cuillère à café de javel non parfumée par litre d'eau. Vérifier la concentration au moyen de bandes d'essai au chlore. Les désinfectants pour le chlore doivent être utilisés à 100 ppm.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des morceaux de porc fraîchement frits ont été stockés dans une boîte en carton pour refroidir. La boîte semblait grasse. - N'utilisez pas de carton pour stocker les aliments. Tous les aliments doivent être entreposés dans des contenants de qualité alimentaire qui sont lisses, faciles à nettoyer et assainissants et non absorbants.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **** Violations répétées citées le 27 octobre 2025 ****1) Des aliments comme les légumes coupés ont été laissés à découvert et directement sur le sol dans la glacière à l'italienne. Ne pas stocker les aliments par terre. S'assurer que les aliments sont couverts et entreposés à au moins 6 pouces du sol en tout temps pour prévenir la contamination. 2) La boule de riz était immergée dans de l'eau stagnante à température ambiante. (corrigé lors de l'inspection). Les boulettes de riz ont été rapidement lavées et stockées dans un bain de glace. S'assurer que les pinces et les ustensiles de service sont entreposés dans de l'eau de glace entre les utilisations à 4°C ou moins, dans de l'eau chaude entre les utilisations à 60°C ou plus, entreposés dans une solution d'assainissement à la concentration correcte (100ppm Chlorine/ 200ppm QUATs), ou éteindre continuellement les ustensiles de service avec de nouveaux ustensiles. Juillet 07, 2025:1) Les aliments comme la soupe, les légumes ont été laissés à découvert dans le refroidisseur de préparation.2.Les aliments comme la soupe, les légumes ont été laissés directement sur le sol dans le refroidisseur de marche.3) La boule de riz était immergée dans de l'eau stagnante à température ambiante. (corrigé lors de l'inspection). Les boulettes de riz ont été rapidement lavées et stockées dans un bain de glace. S'assurer que les pinces et les ustensiles de service sont entreposés dans de l'eau de glace entre les utilisations à 4°C ou moins, dans de l'eau chaude entre les utilisations à 60°C ou plus, entreposés dans une solution d'assainissement à la concentration correcte (100ppm Chlorine/ 200ppm QUATs), ou éteindre continuellement les ustensiles de service avec de nouveaux ustensiles. Violations précédentes: 1) Les aliments tels que la soupe, les légumes ont été laissés découverts dans le refroidisseur de préparation.2. Des aliments tels que la soupe, les légumes ont été laissés directement sur le sol dans la glacière. Veiller à ce que les aliments soient couverts et entreposés hors du sol pour les protéger contre la contamination croisée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Cleaver a été stocké directement sur l'étagère au-dessus du refroidisseur de préparation. Le plateau ne semblait pas propre. Entreposer le cleaver dans un contenant ou un aimant et veiller à ce qu'il soit nettoyé et désinfecté toute la journée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Poulet cru et calmars étaient décongelés à température ambiante. La température interne du poulet a été mesurée à 16,7 degrés Celsius et le calmar à 8,7 degrés Celsius. Jeter le poulet. Ne pas décongeler les aliments à température ambiante. Utiliser l'une des méthodes approuvées de décongélation des aliments :- dans le refroidisseur une tête de temps- sous eau froide courante- pendant le processus de cuisson - au micro-ondes si elle est cuite ou consommée immédiatement après.2) Mélange d'oeufs stockés dans l'eau. La glace avait fondu. Le mélange d'oeufs a été mesuré à 17,3 degrés Celsius. - Entreposer les aliments périssables à 4 degrés Celsius ou moins. Si la glace est utilisée, assurez-vous que la glace entoure le contenant. Remplir la glace à intervalles appropriés. - L'oeuf a été jeté.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des rainures profondes ont été observées sur la planche à découper prép refroidisseur. Resurfer ou remplacer la planche à découper au besoin.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Un moule noir mineur a été observé le long du calage mural de l'évier à côté du lave-vaisselle.2) Le sol sous l'évier, la cuisine et d'autres zones difficiles à atteindre étaient sales.3) Accumulation de poussière observée au plafond dans la cuisine. 1 à 3): Nettoyez les zones indiquées.
  2. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Violations récurrentes citées le 07 juillet 2025:1) Les aliments tels que la soupe, les légumes ont été laissés découverts dans la glacière de préparation.2.Les aliments tels que la soupe, les légumes ont été laissés directement sur le sol dans la glacière de marche.3) La boule de riz était immergée dans de l'eau stagnante à température ambiante. (corrigé lors de l'inspection). Les boulettes de riz ont été rapidement lavées et stockées dans un bain de glace. S'assurer que les pinces et les ustensiles de service sont entreposés dans de l'eau de glace entre les utilisations à 4°C ou moins, dans de l'eau chaude entre les utilisations à 60°C ou plus, entreposés dans une solution d'assainissement à la concentration correcte (100ppm Chlorine/ 200ppm QUATs), ou éteindre continuellement les ustensiles de service avec de nouveaux ustensiles. Violations précédentes: 1) Les aliments tels que la soupe, les légumes ont été laissés découverts dans le refroidisseur de préparation.2. Des aliments tels que la soupe, les légumes ont été laissés directement sur le sol dans la glacière. Veiller à ce que les aliments soient couverts et entreposés hors du sol pour les protéger contre la contamination croisée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des rainures profondes ont été observées sur la planche à découper prép refroidisseur. Resurfer ou remplacer la planche à découper au besoin.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) La moisissure noire a été observée le long de la paroi de l'évier à côté du lave-vaisselle.2) Le sol sous l'évier, la cuisine et d'autres zones difficiles à atteindre étaient sales.3) La buse de lavage à la vaisselle était sale et accumulée avec des débris alimentaires.1 à 3): Nettoyer les zones indiquées.
  3. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Le seau d'assainissement du chlore mesure moins de 10 ppm. Des seaux d'assainissement frais ont été préparés à chaque station de préparation à 100 ppm.2) Des lingettes de nettoyage sales ont été stockées sur le comptoir de préparation. Les chiffons de nettoyage ont été rapidement enlevés et entreposés dans le seau d'assainissement du chlore à 100 ppm. Les chiffons de nettoyage destinés à être réutilisés doivent être fréquemment nettoyés et entreposés dans une solution d'assainissement à la bonne concentration pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Violations récurrentes citées le 07 juillet 2025:1) Les aliments tels que la soupe, les légumes ont été laissés découverts dans la glacière de préparation.2.Les aliments tels que la soupe, les légumes ont été laissés directement sur le sol dans la glacière de marche.3) La boule de riz était immergée dans de l'eau stagnante à température ambiante. (corrigé lors de l'inspection). Les boulettes de riz ont été rapidement lavées et stockées dans un bain de glace. S'assurer que les pinces et les ustensiles de service sont entreposés dans de l'eau de glace entre les utilisations à 4°C ou moins, dans de l'eau chaude entre les utilisations à 60°C ou plus, entreposés dans une solution d'assainissement à la concentration correcte (100ppm Chlorine/ 200ppm QUATs), ou éteindre continuellement les ustensiles de service avec de nouveaux ustensiles. Violations précédentes: 1) Les aliments tels que la soupe, les légumes ont été laissés découverts dans le refroidisseur de préparation.2. Des aliments tels que la soupe, les légumes ont été laissés directement sur le sol dans la glacière. Veiller à ce que les aliments soient couverts et entreposés hors du sol pour les protéger contre la contamination croisée.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Une formation supplémentaire sur la salubrité des aliments est requise. Prenez le cours de base de sécurité alimentaire chinois gratuit.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des rainures profondes ont été observées sur la planche à découper prép refroidisseur. Resurfer ou remplacer la planche à découper au besoin.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) La moisissure noire a été observée le long de la paroi de l'évier à côté du lave-vaisselle.2) Le sol sous l'évier, la cuisine et d'autres zones difficiles à atteindre étaient sales.3) La buse de lavage à la vaisselle était sale et accumulée avec des débris alimentaires.1 à 3): Nettoyer les zones indiquées.
  4. Contrôle

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des lingettes de nettoyage sales ont été placées sur la table de préparation et les planches à découper. Les chiffons de nettoyage ont été lavés et entreposés dans une solution de désinfectant au chlore à 100 ppm. Entreposer les chiffons de nettoyage dans un désinfectant au chlore. Les chiffons de nettoyage destinés à être réutilisés doivent être fréquemment nettoyés et entreposés dans une solution d'assainissement à la bonne concentration pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • 1. On a observé que les manipulateurs de nourriture ne pratiquaient pas une bonne hygiène des mains après avoir touché les cheveux, la bouche ou après avoir pris une pause à l'extérieur de la cuisine. On a demandé aux manipulateurs de se laver rapidement les mains. 2. Les manipulateurs de nourriture portaient un tablier sale lors de la préparation des aliments. Les manipulateurs de nourriture ont reçu pour instruction de changer leurs tabliers.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Violations récurrentes citées le 07 juillet 2025:1) Les aliments tels que la soupe, les légumes ont été laissés découverts dans la glacière de préparation.2.Les aliments tels que la soupe, les légumes ont été laissés directement sur le sol dans la glacière de marche.3) La boule de riz était immergée dans de l'eau stagnante à température ambiante. (corrigé lors de l'inspection). Les boulettes de riz ont été rapidement lavées et stockées dans un bain de glace. S'assurer que les pinces/ustensiles de service sont entreposés dans l'eau de glace entre les utilisations à 4°C ou moins, dans l'eau chaude entre les utilisations à 60°C ou plus, entreposés dans une solution d'assainissement à la concentration correcte (100ppm Chlorine/ 200ppm QUAT), ou éteindre continuellement les ustensiles de service avec de nouveaux ustensiles.4) Le boeuf gingembre était stocké dans une boîte en carton. Le boeuf au gingembre a été rapidement stocké dans un contenant alimentaire. Entreposer les aliments dans un contenant de qualité alimentaire. Violations précédentes: 1) Les aliments tels que la soupe, les légumes ont été laissés découverts dans le refroidisseur de préparation.2. Des aliments tels que la soupe, les légumes ont été laissés directement sur le sol dans la glacière. Veiller à ce que les aliments soient couverts et entreposés hors du sol pour les protéger contre la contamination croisée.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles de pulvérisation n'étaient pas étiquetées. Les flacons de pulvérisation de désinfectant ont été étiquetés de façon adéquate pour en identifier le contenu. Assurez-vous que toutes les bouteilles sont clairement étiquetées pour faciliter l'identification du contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Les champignons et les courgettes ont été conservés pendant plus de 4 heures sur le comptoir et mesurés 17,5 degrés Celsius. Le personnel a été formé au contrôle de la température et les aliments ont été jetés.2) Les rouleaux de ressort ont été entreposés dans un contenant en acier inoxydable à une température interne de 23°C. (corrigé pendant l'inspection). Nourriture rejetée.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La faible concentration de lave-vaisselle à basse température mesurée en dessous de 10ppm après que le lave-vaisselle ait terminé un cycle de lavage à la vaisselle deux fois. Le technicien du lave-vaisselle a été contacté immédiatement. Le lavabo à 2 compartiments sera utilisé dans l'intervalle. L'exploitant a appris à utiliser un évier à 2 compartiments et a préparé une solution d'assainissement du chlore de 100 ppm.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) Le lavabo de la cuisine n'a pas été fourni avec du savon. Des savons supplémentaires étaient disponibles et rapidement réapprovisionnés. 2) L'évier de lavage des mains a été obstrué avec deux conteneurs placés à l'intérieur de l'évier. Les conteneurs ont été rapidement enlevés. Assurez-vous que le lavabo est accessible en tout temps et équipé de fournitures de lavage des mains.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Une formation supplémentaire sur la salubrité des aliments est requise. Prenez le cours de base de sécurité alimentaire chinois gratuit.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des rainures profondes ont été observées sur la planche à découper prép refroidisseur. Resurfer ou remplacer la planche à découper au besoin.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) La moisissure noire a été observée le long de la paroi de l'évier à côté du lave-vaisselle.2) Le sol sous l'évier, la cuisine et d'autres zones difficiles à atteindre étaient sales.3) La canopée de ventilation et les filtres avaient accumulé de la graisse et sales.4) La buse de lavage à la vaisselle était sale et accumulée avec des débris alimentaires.1 à 4): Nettoyer les zones indiquées.
  5. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • VIOLATION DE LA RÉPARATION :Des lingettes de nettoyage sales ont été placées sur la table de préparation et les planches à découper. Entreposer les chiffons de nettoyage dans un désinfectant au chlore.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • VIOLATION DES REMPLACEMENTS : (CDI)Les petits bols étaient empilés directement sur les aliments. Ne pas empiler les bols sur la nourriture.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • VIOLATION DES REMPLACEMENTS : (CDI)Aujourd'hui et au numéro 39; Inspection : La calandre a été placée dans l'évier de lavage des mains. Inspection précédente : L'évier de lavage à la main n'était pas disponible pour le lavage à la main et deux compartiments ont été utilisés pour la préparation des aliments. Deux sacs de poulet et de porc et la calandre de chowmein étaient dans l'évier de la cuisine. Le personnel n'a pas pu se laver les mains. Un seau d'eau a été placé par les friteuses profondes pour rincer les mains. Assurez-vous que l'évier de lavage des mains est disponible pour le lavage des mains en tout temps et que les mains à l'évier de lavage des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La lutte antiparasitaire a été effectuée par le propriétaire. Le propriétaire n'a pas tenu de registre des ravageurs. Tenir des registres des ravageurs et les faire examiner.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Une formation supplémentaire sur la salubrité des aliments est requise. Prenez le cours de base de sécurité alimentaire chinois gratuit.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • VIOLATION DE REMPLACEMENT: Autocollants sales sur les contenants alimentaires. Enlever les autocollants et nettoyer les contenants alimentaires.
  6. Contrôle

    11 infractions

    • 01. L'installation alimentaire est-elle conforme aux approbations verbales et/ou écrites et/ou aux ordres donnés par un dirigeant, et le dirigeant est-il en mesure d'exercer ses fonctions sans entrave ni ingérence?
      • Le sac de poulet, le sac de porc et le poisson entier étaient décongelés à température ambiante sur une longue période. Le propriétaire a refusé de jeter les sacs de poulet (20,0 degrés Celsius) et de porc (19,5 degrés Celsius) et de poisson entier (17,5 degrés Celsius). L'inspecteur a versé de l'eau de Javel sur le poulet, le porc et le poisson. Le propriétaire s'est énervé et a juré en chinois et a frappé la poubelle plusieurs fois en jetant la viande. Le propriétaire manifestait de la colère envers l'inspecteur. Après avoir dit au propriétaire qu'il pouvait dégeler de la viande congelée à température ambiante. Il est allé dans le gel et a pris deux autres sacs de viande et les a laissés à la température ambiante à nouveau.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des lingettes de nettoyage sales ont été placées sur la table de préparation et les planches à découper. Entreposer les chiffons de nettoyage dans un désinfectant au chlore.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Cleaver a été stocké entre le bloc de découpe et la table de préparation qui peut't être nettoyé. Entreposer les couteaux sur l'aimant du couteau ou dans un contenant.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • De petits bols étaient empilés directement sur la nourriture. Ne pas empiler les bols sur la nourriture.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • L'assainissement du chlore dans le seau a été mesuré à plus de 1000ppm. Utiliser 100ppm de chlore (1 cuillère à café de javel par eau de 2L)
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Le poulet, le porc et le poisson étaient décongelés à température ambiante. Poulet @ à 20,0 degrés C., Porc @ 19,5 degrés C. et poisson @ 17. 3 degrés C. Jeter le poulet, le porc et le poisson. Dégeler dans la glacière pendant la nuit, sous eau courante froide ou micro-ondes.2) Le sac de nouilles a été laissé dehors pendant le déjeuner. Les nouilles ont été mesurées entre 7,2 et 10,0 degrés C. 3) Mélange d'oeufs et d'ail dans l'huile sur l'eau. La glace a fondu. Mélange d'oeufs @ 13,8 degrés Celsius et d'ail dans l'huile @ 14,2 degrés Celsius 2 à 3) Entreposer les aliments périssables froids à 4 degrés Celsius ou moins.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas d'évier pour laver les mains et deux compartiments étaient utilisés pour préparer les aliments. Deux sacs de poulet et de porc et la calandre de chowmein étaient dans l'évier de la cuisine. Le personnel n'a pas pu se laver les mains. Un seau d'eau a été placé par les friteuses profondes pour rincer les mains. Assurez-vous que l'évier de lavage des mains est disponible pour le lavage des mains en tout temps et que les mains à l'évier de lavage des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La lutte antiparasitaire a été effectuée par le propriétaire. Le propriétaire n'a pas tenu de registre des ravageurs. Tenir des registres des ravageurs et les faire examiner.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Une formation supplémentaire sur la salubrité des aliments est requise. Prenez le cours de base de sécurité alimentaire chinois gratuit.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) On a observé de la moisissure sur les murs et les racks des refroidisseurs. Staines accumulées sur la zone de poignée de la porte du refroidisseur à l'italienne.2) Autocollants sales sur les contenants alimentaires. Enlever les autocollants et nettoyer les contenants alimentaires. 3) Réutiliser des contenants de feuilles d'aluminium à usage unique pour la portion de viandes frites profondes. Jeter les contenants à la fin de la journée et en utiliser un nouveau chaque jour.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) L'accumulation de charbon et de graisse sur les filtres du couvert au-dessus des woks. 2) accumulation de graisse sur les murs de cuisine, les tuyaux et les étagères. 3) accumulation de débris alimentaires sur le plancher de la cuisine et no 39; zones difficiles à atteindre. 1 à 3) Nettoyer ces zones.