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Jaipur India Cuisine

114 3 Avenue W Cochrane AB T4C 1Z6 · Food - General

11 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • *Il n'y avait pas de bandes d'essai de chlore sur place pour mesurer la solution d'assainissement de l'eau de Javel et le cycle Sani du lave-vaisselle. Veuillez vous assurer que des bandes d'essai de chlore sont disponibles sur place.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles sur place aux fins d'inspection. Assurez-vous que le dossier de lutte antiparasitaire est disponible sur place pendant les inspections.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • * Le passage à la porte arrière de la cuisine n'était pas en bon état. Assurez-vous qu'il est réparé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Les tableaux de base dans le sous-sol soit pas en bon état ou manquant. * Le décapage à l'évier de lavage des mains n'était pas en bon état. Assurez-vous que les réparations sont terminées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • * La porte de la cuisine n'était pas en bon état. Il a été noté qu'une partie des murs secs et des plinthes étaient prélevés dans la zone de stockage du sous-sol. Les murs secs et les plinthes et le plancher en béton du sous-sol n'étaient pas en bon état. Assurez-vous qu'ils sont correctement réparés et réaménagés. *La couverture lumineuse de la zone de lavage à la vaisselle était cassée. S'il vous plaît assurez-vous qu'il est remplacé, ou des ampoules antidérapantes sont placés.* La surface sous la fenêtre par la petite salle à manger n'était pas terminée correctement/pas bien réparée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Le couvercle de sortie électrique derrière l'étagère de la cuisine à côté du refroidisseur d'entrée était manquant. S'il vous plaît réparer.
  2. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • *** Violation exceptionnelle***** Le cycle Sani du lave-vaisselle n'était toujours pas opérationnel. Assurez-vous qu'il est réparé.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le cycle Sani du lave-vaisselle ne fonctionnait pas. Assurez-vous qu'il est réparé.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • *Il n'y avait pas de bandes d'essai de chlore sur place pour mesurer la solution d'assainissement de l'eau de Javel et le cycle Sani du lave-vaisselle. Veuillez vous assurer que des bandes d'essai de chlore sont disponibles sur place.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles sur place aux fins d'inspection. Assurez-vous que le dossier de lutte antiparasitaire est disponible sur place pendant les inspections.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • * Le passage à la porte arrière de la cuisine n'était pas en bon état. Assurez-vous qu'il est réparé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Les tableaux de base dans le sous-sol soit pas en bon état ou manquant. * Le décapage à l'évier de lavage des mains n'était pas en bon état. Assurez-vous que les réparations sont terminées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • * La porte de la cuisine n'était pas en bon état. Il a été noté qu'une partie des murs secs et des plinthes étaient prélevés dans la zone de stockage du sous-sol. Les murs secs et les plinthes et le plancher en béton du sous-sol n'étaient pas en bon état. Assurez-vous qu'ils sont correctement réparés et réaménagés. *La couverture lumineuse de la zone de lavage à la vaisselle était cassée. S'il vous plaît assurez-vous qu'il est remplacé, ou des ampoules antidérapantes sont placés.* La surface sous la fenêtre par la petite salle à manger n'était pas terminée correctement/pas bien réparée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Le couvercle de sortie électrique derrière l'étagère de la cuisine à côté du refroidisseur d'entrée était manquant. S'il vous plaît réparer.
  3. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le cycle Sani du lave-vaisselle ne fonctionnait pas. Assurez-vous qu'il est réparé.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • * Le passage à la porte arrière de la cuisine n'était pas en bon état. Assurez-vous qu'il est réparé.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles sur place aux fins d'inspection. Assurez-vous que le dossier de lutte antiparasitaire est disponible sur place pendant les inspections.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Le couvercle de sortie électrique derrière l'étagère de la cuisine à côté du refroidisseur d'entrée était manquant. S'il vous plaît réparer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Les tableaux de base dans le sous-sol soit pas en bon état ou manquant. * Le décapage à l'évier de lavage des mains n'était pas en bon état. Assurez-vous que les réparations sont terminées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • * La porte de la cuisine n'était pas en bon état. Il a été noté qu'une partie des murs secs et des plinthes étaient prélevés dans la zone de stockage du sous-sol. Les murs secs et les plinthes et le plancher en béton du sous-sol n'étaient pas en bon état. Assurez-vous qu'ils sont correctement réparés et réaménagés. *La couverture lumineuse de la zone de lavage à la vaisselle était cassée. S'il vous plaît assurez-vous qu'il est remplacé, ou des ampoules antidérapantes sont placés.* La surface sous la fenêtre par la petite salle à manger n'était pas terminée correctement/pas bien réparée.
  4. Contrôle

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • * Les récipients à épices n'avaient pas leurs propres ustensiles. Corrigé pendant l'inspection. Veuillez vous assurer que les approvisionnements en vrac et les contenants d'épices ont leurs propres ustensiles avec des poignées pour prévenir la contamination des aliments. * Deux contenants de nourriture ont été entreposés directement sur le sol dans la glacière. Corrigé pendant l'inspection. Assurez-vous que les aliments/emballages/ sacs sont entreposés à au moins 6 pouces du sol sur les étagères et protégés contre toute contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les contenants d'épices n'étaient pas propres. S'il vous plaît assurez-vous qu'ils ont la surface remplacée / nettoyée et désinfectée et de nouvelles épices sont placées en eux.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le cycle Sani du lave-vaisselle ne fonctionnait pas. Assurez-vous qu'il est réparé.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles sur place aux fins d'inspection. Assurez-vous que le dossier de lutte antiparasitaire est disponible sur place pendant les inspections.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • * La porte de la cuisine n'était pas en bon état. Il a été noté qu'une partie des murs secs et des plinthes étaient prélevés dans la zone de stockage du sous-sol. Les murs secs et les plinthes et le plancher en béton du sous-sol n'étaient pas en bon état. Assurez-vous qu'ils sont correctement réparés et réaménagés. *La couverture lumineuse de la zone de lavage à la vaisselle était cassée. S'il vous plaît assurez-vous qu'il est remplacé, ou des ampoules antidérapantes sont placés.* La surface sous la fenêtre par la petite salle à manger n'était pas terminée correctement/pas bien réparée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Les tableaux de base dans le sous-sol soit pas en bon état ou manquant. * Le décapage à l'évier de lavage des mains n'était pas en bon état. Assurez-vous que les réparations sont terminées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • * Le nettoyage des zones est nécessaire. Filtres à auvent d'échappement, graisse accumulée.
  5. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les contenants d'épices n'étaient pas propres. S'il vous plaît assurez-vous qu'ils ont la surface remplacée / nettoyée et désinfectée et de nouvelles épices sont placées en eux.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *On a ouvert le robinet des contenants alimentaires en conserve et on a continué à les entreposer dans le refroidisseur de préparation. Corrigé pendant l'inspection. L'opérateur les a rejetées. Assurez-vous que les aliments sont entreposés dans des contenants de qualité alimentaire appropriée.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le cycle Sani du lave-vaisselle ne fonctionnait pas. Assurez-vous qu'il est réparé.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles sur place aux fins d'inspection. Assurez-vous que le dossier de lutte antiparasitaire est disponible sur place pendant les inspections.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Les tableaux de base dans le sous-sol soit pas en bon état ou manquant. * Le décapage à l'évier de lavage des mains n'était pas en bon état. Assurez-vous que les réparations sont terminées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • * accumulation à l'étagère à côté de la glacière et au-dessus de la zone de glacière. Veuillez vous assurer que le nettoyage des zones ci-dessus est terminé.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Un bol en acier inoxydable a été utilisé pour mesurer la farine. S'il vous plaît assurez-vous que bonne tasse de mesure / scoup avec poignées sont utilisés pour mesurer les aliments en vrac.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le cycle chimique du lave-vaisselle Sani n'était pas opérationnel pendant l'inspection. L'opérateur a amorcé l'analyseur et la question a été corrigée au cours de l'inspection. Le cycle de Sani a été mesuré à 100 ppm de chlore après que l'opérateur ait corrigé le problème. S'il vous plaît assurez-vous que le cycle de Sani lave-vaisselle est vérifié tous les jours pour s'assurer qu'il fonctionne et se désinfecte correctement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Enceinte au sous-sol où la zone de stockage n'était pas en bon état. Certaines tuiles de plafond ont été coupées pour enquêter sur la fuite précédente. *Une partie du matériau de base se séparait dans le sous-sol où se trouvait la zone de stockage sec au coin où les oignons sont entreposés. * Une partie du calfeutrage au lavabo n'était pas en bon état. Veuillez vous assurer que les défauts mentionnés ci-dessus sont réparés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage est nécessaire pour les zones suivantes :* accumulation de poussière aux étagères de la cuisine, à côté du lave-vaisselle, étagère d'équipement à côté de la glacière, poussière sur les couvertures de tissu sur les étagères. * Graisse accumulée aux filtres à gaz d'échappement. * Poussière sur les plaques à l'étagère à côté du lave-vaisselle. * Poussière au-dessus de la zone de refroidissement à l'entréeVeuillez vous assurer que le nettoyage des zones ci-dessus est terminé.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Contrôle

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration du cycle chimique du lave-vaisselle a été mesurée à 0 ppm. L'opérateur fixe le lave-vaisselle et mesure la concentration à 100ppm de chlore.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Veuillez vous assurer que l'équipement suivant est remplacé :* * Les contenants d'épices n'étaient pas en bon état et en bon état. Jetez toutes les vieilles épices, remplacez les récipients. *Le contenant de beurre n'était pas en état propre. Veuillez nettoyer et assainir le contenant de beurre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage est nécessaire pour les zones suivantes :* Nettoyage en profondeur des étagères, dos et côté de la grille, poignées des refroidisseurs, plateau sous la cuisinière à riz, étagère où l'équipement et les assiettes sont entreposés. Assurez-vous que les zones ci-dessus sont correctement nettoyées et que l'équipement est désinfecté. *Veuillez également programmer une journée de nettoyage en profondeur de la cuisine, des zones difficiles à atteindre dans la cuisine. accumulation de poussière et de graisse dans les postes de travail de la cuisine. * Poussière et graisse accumulées au filtre à gaz d'échappement. Veuillez nettoyer les filtres.
  10. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  11. Contrôle

    2 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • **CORRECTED**1. Le manipulateur de nourriture ne se lave pas les mains après avoir essuyé le sol avec une serviette en papier. Le manipulateur de nourriture s'est lavé les mains pendant l'inspection. 2. Le manipulateur de nourriture a utilisé une serviette en tissu réutilisable pour sécher les mains et n'a pas mis dans la lessive pour indiquer qu'il ne serait pas utilisé à nouveau. Le personnel conseillé d'utiliser uniquement des serviettes en papier à usage unique pour sécher les mains.**Cette infraction a été notée dans les rapports précédents**
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** CORRECTÉ**1. Vêtements du personnel entreposés sur une grille de séchage. Les articles ont été enlevés pendant l'inspection. REMPLIR LE SUIVANT:1. Ne conservez pas les effets personnels du personnel à côté des aliments. Conserver dans une zone désignée et séparée de la nourriture.