Jamaican Kitchen

451 Tranquille Rd Kamloops BC V2B 3H3 · Restaurant - Food Service

16 inspections

Surveillance22 juin 2026
3 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): • Amélioration de l'assainissement général nécessaire. Des zones difficiles à atteindre, comme sous-équipement, et des surfaces de contact non alimentaires, comme les planchers, les murs et les plafonds, nécessitent également un assainissement régulier. • Le distributeur de glace a une couche de biofilm dans la bouche du distributeur. • La trancheuse avait une accumulation de vieux aliments sur les lames et la poignée. L'opérateur a nettoyé et désinfecté pendant l'inspection (CDI) Mesures correctives : • Nettoyer la cuisine en profondeur, y compris toutes les zones mentionnées ci-dessus. Accroître l'assainissement dans ces zones afin d'éviter l'accumulation de graisse et de débris alimentaires. • démonter, nettoyer et désinfecter le distributeur de glace. Veiller à ce que cela figure dans le plan d'assainissement et qu'il soit mené à bien régulièrement.
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Les registres de température ne sont pas tenus de façon uniforme. Surveiller et enregistrer la température de tous les réfrigérateurs, congélateurs et unités de retenue chaudes chaque jour.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Les registres d'assainissement ne sont pas tenus de façon uniforme. Surveiller et enregistrer la température du cycle de rinçage final du lave-vaisselle et la concentration quotidienne de solution d'assainissement.
Surveillance3 nov. 2025
3 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): La planche de coupe au refroidisseur de ligne a des scores profonds, empêchant le nettoyage et l'assainissement adéquats. Mesures correctives : Faire resurgir ou remplacer la planche à découper. Remarque: L'opérateur en cours de nettoyage en profondeur de la cuisine au moment de l'inspection.
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Le journal de température n'est pas tenu. Surveiller et enregistrer les températures de toutes les unités chaudes et froides. Envoyer une copie du compte rendu du mois suivant à l'OPS pour examen.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Registre d'assainissement non tenu. Surveiller et enregistrer l'activité d'assainissement, y compris la concentration de désinfectant et la température de rinçage du lave-vaisselle par jour. Modèle fourni. Envoyer une copie du compte rendu du mois suivant à l'OPS pour examen.
Surveillance11 déc. 2024
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): • La soupe chaude avait une température interne inférieure à 60°C. Les aliments potentiellement dangereux entreposés entre 4 et 60 °C risquent de devenir pathogènes. INSPECTION CORRECTE: • La soupe a été réchauffée, comme elle avait été < 2 heures, avant la tenue chaude.
  - F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s) : • 1) INFRACTION À LA RÉPARATION : Il n'y a pas de bandelettes d'essai pour les désinfectants au chlore. • (2) Thermomètre à sonde non trouvé sur place au moment de l'inspection. Mesures correctives: • (1) Acheter une bande de test d'assainissement du chlore pour surveiller la solution d'assainissement. • (2) Trouvez votre thermomètre de sonde et assurez-vous qu'il est utilisé pour surveiller la température interne des aliments pendant la cuisson, le refroidissement et les opérations de réchauffage.
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
  - Observation(s): • (1) Lacunes/trous observés autour des installations de plomberie qui peuvent permettre l'entrée de parasites dans l'installation. • (2) Tuiles de plafond manquantes dans la pièce centrale. Point potentiel d'entrée des ravageurs et de contamination des aliments. Action corrective: • (1) Remplir et sceller toutes les ouvertures. • (2) Installer toutes les tuiles de plafond manquantes.
  - F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
Surveillance15 mai 2024
4 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): [1] Bandes d'essai du désinfectant au chlore périmées observées [2]. Aucun thermomètre observé dans le refroidisseur d'affichage. Mesures correctives: [1] Veiller à ce que les bandes d'essai d'assainissement appropriées soient accessibles et accessibles au personnel sur place [2]. Installez un thermomètre dans le refroidisseur d'affichage.
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
  - Observation(s): Marchandises sèches ouvertes (c.-à-d. blé et sacs à sucre) observées dans la zone de stockage sèche. Il s'agit d'un point potentiel de présence de parasites. Mesures correctives : Transférer tous les emballages ouverts de marchandises sèches dans des contenants d'épreuve antiparasitaire.
  - F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): tamis cassé observé. Cela peut entraîner une contamination physique des aliments. Corrigé pendant l'inspection : L'exploitant a été invité à jeter le tamis cassé.
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): Le lavabo dans la cuisine a été observé bloqué et des activités incompatibles y ont été menées. Mesures correctives : S'assurer que les stations de lavage des mains sont accessibles en tout temps.
  - F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
Surveillance25 oct. 2023
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): le porc déchiqueté cuit (volume/quantité <1 tasse) était maintenu à température ambiante (double empilé sur le dessus de l'équipement de cale chaude -CDI D'autres PHF cuits dans l'unité de cale chaude étaient maintenus à température >60°C; les PHF entreposés à l'intérieur des unités de réfrigération (Quest, Patriot, Kool-It, Tor Rey) étaient maintenus à température réfrigérée sécuritaire ≤4°C.
  - F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
  - F1.2E Des procédures appropriées doivent être en place pour utiliser le temps comme contrôle de la santé publique aux températures ambiantes.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Aucune bande d'essai de chlore sur place. L'opérateur a des bandes d'essai QAC QR, mais il n'est pas utile pour vérifier l'Ing. actif de la substance d'assainissement utilisée dans l'établissement (hypochlorite de sodium liquide / Javel de chlore)
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): Les surfaces du diffuseur d'air (évents) et les tuiles de plafond environnantes doivent être nettoyées pour éviter que des boules de poussière ne tombent dans la nourriture préparée dans la cuisine
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
Surveillance12 avr. 2023
2 infractions
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
  - Observation(s): la table de préparation (planche fixée au refroidisseur de la ligne Quest) doit être plus éclairée par les appareils de montage (l'intensité lumineuse observée mesurée avec le testomètre était de 70-80 lux et non de 550 lux requis).
  - F2.6G Les locaux doivent être pourvus d'un éclairage artificiel suffisant pour permettre le fonctionnement et l'entretien sanitaires des locaux.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): La station de lavage des mains par la porte de derrière n'est pas accessible (positionnée dans un coin derrière le support de rangement) et la station de lavage secondaire des mains (que la cuisinière utilise au moment de l'inspection) à côté de la machine à laver la vaisselle à haute température n'est pas tenue propre ( contaminée et empilée de vaisselle/ustensiles sales).
  - F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
Surveillance22 sept. 2022
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): le congélateur S/S (porte simple à côté de l ' évier) n ' a pas de thermomètre;
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): Le lavabo dans la zone du serveur (à côté du distributeur de glace) a un robinet étanche
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
Surveillance24 mars 2022
6 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): Des galettes jamaïcaines nouvellement cuites (bovin) étaient entreposées à des températures ambiantes sous un garde éternue (boîte en plexiglas/boîte fermée sur 5/6 côtés) dans la salle à manger. La température interne observée était de 54°C (le produit du CDI a été transféré dans un refroidisseur pour le refroidissement rapide et le stockage avant le service). Tous les refroidisseurs (5 au total) et l'équipement de retenue à chaud (la température interne du porc tiré a été vérifiée - température > 74°) ont été vérifiés et ont permis de maintenir les HPF à des températures adéquates.
  - F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
  - F1.2E Des procédures appropriées doivent être en place pour utiliser le temps comme contrôle de la santé publique aux températures ambiantes.
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
  - Observation(s): L'exploitant doit utiliser des registres de refroidissement pour permettre la vérification des procédures de manutention des aliments et des HACCP (plan de sécurité pour les HPF cuits qui sont cuits à l'avance, puis rapidement refroidis et réchauffés avant le service - voir plan COOK- CHILL- SERVE et plan COOK- CHILL-RE-HEAT-SERVE. Voir le commentaire sous F1.2 sur la méthode de refroidissement pour les galettes jamaïcaines cuites
  - F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
  - F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Pas de bandelettes d'essai d'assainissement du chlore sur place - CDI (corrigé lors de l'inspection)
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): la solution de javel dans le seau (à la station du serveur) a été testée et observée pour contenir < 200 ppm de chlore (la bande d'essai a indiqué 50 ppm); l'hypochlorite de sodium du CDI a été ajouté à l'eau et la solution a été testée de nouveau (le 2e essai a indiqué 200 ppm de chlore).
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): Les stations de lavage des mains ( 3 sur 4) dans la station du serveur et les toilettes ne sont pas alimentées en eau chaude courante en raison d'un réservoir d'eau chaude défectueux d'un côté des locaux.
  - F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
  - F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Les galettes jamaïcaines seront ajoutées au plan de salubrité des aliments (générique) fondé sur les procédés par l'exploitant. L'ancien HACCP a été écrit pour les patties de jamaïcains préalablement transformées (il est maintenant fabriqué à partir de zéro sur place et suivra les étapes de manipulation des aliments, CCP et Critical limites énoncées sur le plan COOK-CHILL- REHEAT-SERVE (et COOK-CHILL-SERVE pour les clients qui le sortent et réchauffent le produit préemballé à la maison).
  - F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
  - F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
  - F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
  - F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
  - F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
  - F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
Surveillance15 avr. 2021
1 infraction
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s) : La viande préalablement cuite entreposée dans un équipement de retenue à chaud (double poêle, volume d'environ 1/2 c) est conservée à 51 °C-suggéré à Aaron Bell pour s'assurer que le PHF est en contact direct avec la poêle ou l'insert chauffé (n'utilisez pas de double poêle ou n'utilisez pas de pain tranché pour isoler de l'insert chaud) CDI/corrigé lors de l'inspection (au rebut)
  - F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
Surveillance10 sept. 2020
1 infraction
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
  - Observation(s): Le vrai congélateur a été vérifié - la jauge de température intégrée dans l'unité lit une température de -10° C
  - F2.4A Les aliments congelés potentiellement dangereux doivent être maintenus à -18 °C (0 °F) ou plus froids.
Surveillance12 déc. 2019
2 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): l'entretien du capot d'échappement est en retard (était censé avoir été fait en novembre 2019)
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): seule l'eau froide est disponible au robinet pour la serveuse». Station de lavage des mains
  - F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
Surveillance13 juin 2019
5 infractions
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
  - Observation(s): F1.5A Kamau a manipulé des aliments contaminés ( fissuration d'oeufs en coquille) et a commencé à manipuler des aliments prêts à manger avec des mains nues sans se laver les mains entre les deux; il a utilisé son téléphone cellulaire (il a répondu à un appel) et n'a pas se laver les mains après avoir manipulé le téléphone et immédiatement avant de manipuler les aliments dans la cuisine F1.5B Kamau la main droite est enveloppée dans un bandage en raison d'une blessure et un lavage adéquat des mains n'est pas effectué (action mécanique / frottage des mains pour enlever physiquement les contaminants des mains/fingers) et les gants ne sont pas utilisés lors de la manipulation des aliments
  - F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
  - F1.5B Les employés doivent faire preuve de propreté et de bonne hygiène personnelle.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): voir les commentaires sous F1.5 ci-dessus
  - F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Au cours des deux contrôles, la machine DW à basse température dans la cuisine a été vérifiée deux fois
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
  - Observation(s) : Le vrai congélateur ne conserve pas les aliments congelés (la température de l'air observée à l'intérieur du thermomètre était de 1 °C).
  - F2.4A Les aliments congelés potentiellement dangereux doivent être maintenus à -18 °C (0 °F) ou plus froids.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): Les tuiles de plafond dans la cuisine ( directement au-dessus des zones de préparation des aliments) sont recouvertes d'une épaisse couche de boules de poussière et les dreadlocks de Kamau ont touché les pommes de terre cuites (pas de couvercle sur la casserole) car elles étaient transférées dans les pommes de terre crues plus froides dans les boîtes en carton d'origine (2) sont stockées directement sur le sol (sous la table S/S)
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  - F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
  - F2.5H Les employés qui participent à la préparation des aliments doivent s'assurer que les aliments ne sont pas contaminés par les cheveux.
Surveillance10 déc. 2018
5 infractions
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
  - Observation(s): le curry réchauffé au micro-ondes a atteint une température interne de >74°C (température interne observée 81-83°) en portions de HPF cuites observées à la température ambiante avec une température interne de 33° (non étiquetée avec le temps de péremption); après deux heures depuis le début du refroidissement, le produit n'a pas satisfait au LIMIT CRITIQUE de 20°C (le produit dans des contenants en plastique a été immédiatement transféré au congélateur); Le journal de refroidissement de l'échantillon (p.17 de la documentation, rédaction d'un plan de salubrité des aliments a été fourni à Kamau et à l'OPS
  - F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
  - F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
  - Observation(s): on a observé que l'employé manipulait plusieurs aliments cuits et crus sans se laver à la main entre les 40 premières minutes d'inspection; on a observé qu'il touchait le côté du tablier souillé et qu'il touchait les aliments prêts à manger sans se laver à la main entre les 40 premières minutes du cycle de transmission
  - F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
  - F1.5B Les employés doivent faire preuve de propreté et de bonne hygiène personnelle.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): pas de thermomètre de type sonde (un message d'erreur apparaît sur la face du thermomètre et peut signifier que l'unité a besoin d'un remplacement de batterie OU d'un autre défaut de fonctionnement dans le thermomètre)
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Tous les éléments du menu ne sont pas inclus dans le plan de salubrité des aliments (les plans originaux de salubrité des aliments (poisson, poulet, ragoût de porc, hamburger de boeuf, oeuf) soumis en 2015 à partir de la 12e rue n'ont pas été révisés); Si l'exploitant fournit CATERING, un plan de salubrité des aliments pour les opérations de restauration doit également être rédigé.
  - F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
  - F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
  - F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
  - F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
  - F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
  - F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
  - Observation(s): Kamau's FOODSAFE a expiré le 29 juillet 2018 (publié en mars 2012)
  - F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
  - F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
Surveillance15 juin 2018
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Aucune bande d'essai sur place pour le F-29 Sanitizer (produit d'ammoniac quaternaire); opérateur conseillé pour s'assurer que les instructions du fabricant sont suivies pour mesurer les volumes ou diluer la substance chimique (4 mL par 1 L d'eau) pour créer 200 ppm d'ammoniac quaternaire dans le sol'n. Concentration observée lorsque la bande d'essai HYDRION utilisée par EHO était supérieure à 400 ppm; Selon le fabricant, un rinçage à l'eau potable est nécessaire lorsque la solution contenant plus de 200 ppm est utilisée.
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
  - Observation(s): Vrai congélateur @10°F
  - F2.4A Les aliments congelés potentiellement dangereux doivent être maintenus à -18 °C (0 °F) ou plus froids.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): les tuiles de plafond et les évents d'aération dans la cuisine sont recouverts de poussières susceptibles de tomber et de contaminer les aliments
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
Surveillance4 déc. 2017
3 infractions
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): F2.3A L'infraction doit être résolue dans les 24 heures. La solution fournie dans le cycle de rinçage de la machine DW a été vérifiée avec des bandes d'essai (chlore, plusieurs fois) et 0 ppm de chlore a été détectée à chaque fois; F2.3E tissu de lavage FOH est conservé dans l'assainissement seau sol'n mais sol'n contient un détergent
  - F2.3A - Le lave-vaisselle mécanique doit fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
  - F2.3E - Les chiffons à essuyer doivent être entretenus et entreposés de façon hygiénique.
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
  - Observation(s): EHO a observé un sac ouvert de farine d'étoile d'argent dans les locaux (l'extrémité ouverte est repliée pour le garder près). Le contenu doit être transféré dans un contenant de qualité alimentaire muni d'un couvercle de protection antiparasitaire afin de prévenir le portage des parasites dans les locaux
  - F2.4A - L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments, fournitures et équipements présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): La station de lavage des mains FOH n'a pas de serviettes de service unique
  - F3.5C - La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
  - F3.5D - Les stations de lavage des mains doivent être maintenues en nombre et en emplacement adéquats pour assurer un accès pratique à tous les employés.
Surveillance19 mai 2017
4 infractions
- F3.1 - L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
  - F3.1A - L'exploitant doit avoir un permis valide d'exploitation ou d'autorisation d'exploitation.
- F3.2 - Les coordonnées sont-elles les mêmes?
  - Observation(s): changement à l'adresse électronique fournie à l'OPS @temps de l'inspection
- F3.3 - La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
  - Observation(s): des modifications ont été apportées au plan de plancher approuvé; l'exploitant doit soumettre le plan de plancher final (tel qu'il a été construit) à l'OHE: salle de congélation de la poitrine, déplacement de l'évier à main, enlèvement de la grille de stockage et à sa place, le refroidisseur Patriot est maintenant situé; le fond de la base du comptoir avant doit être terminé; le côté du panneau mural (bois poreux) par l'évier doit être scellé, et le côté du mur menant au réservoir d'eau chaude doit être scellé
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
  - Observation(s): 3.4A La zone de la cuisine où sera situé le trancheur doit avoir 540 lux d'intensité d'éclairage; Actuellement, la zone entre le refroidisseur et le congélateur a une intensité d'éclairage mesurant moins de 400 lux Les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyées et nettoyées avec un désinfectant approuvé (à la concentration appropriée) avant le jour d'ouverture
  - F3.4A - Les locaux doivent être équipés d'un éclairage artificiel suffisant pour permettre le fonctionnement et l'entretien sanitaires des locaux.
  - F3.4C - Les locaux doivent être bien construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  - F3.4E - L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
  - F3.4I - L'équipement de retenue à chaud doit être du type ou de la capacité de répondre aux besoins des locaux.