JAMDOUNS FOOD TRUCK
517 HERRING COVE, HALIFAX · Food Establishment
6 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
5 infractions
- 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes :
e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
- Conformément à l'article 2.17 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que les ouvertures extérieures sont protégées contre l'entrée de parasites.
- 19(2)a) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou à la condition jugée acceptable par l'administrateur :
a) un approvisionnement en eau potable chaude et froide à une pression et un volume suffisants, avec les installations appropriées pour stocker et distribuer l'eau et contrôler la température de l'eau;
- Conformément à l'alinéa 2.10b) du Code des services de vente au détail et d'alimentation des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez fournir de l'eau chaude et froide, sous une pression suffisante et en quantité suffisante pour répondre aux demandes de pointe dans l'ensemble des installations alimentaires.
- 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour :
b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
- Conformément à la section 4.1.8 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer qu'un calendrier d'entretien est présent pour le système de ventilation du capot d'échappement. Faites suivre le dernier rapport de service pour le capot d'échappement.
- 27d) Un établissement alimentaire doit élaborer et démontrer des politiques et des procédures à l'intention du personnel qui s'assure qu'une personne qui entre dans une zone de manipulation des aliments ou qui se livre à une opération dans un établissement alimentaire qui entre en contact avec des aliments rencontre toutes les personnes suivantes :
d) la personne se lave les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments;
- Assurez-vous que les manipulateurs de nourriture se lavent les mains entre les tâches.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- Nettoyer en profondeur le mobile immédiatement pour régler l'accumulation. Un nettoyage régulier doit être effectué pour éviter que cela ne se reproduise.
- 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes :
e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
5 infractions
- 19(3) L'établissement alimentaire doit être doté d'éclairage, de ventilation, de chauffage, de réfrigération et de plomberie adaptés aux activités particulières de l'établissement alimentaire et jugés acceptables par le ministre.
- Installez un éclairage adéquat dans le camion mobile de nourriture. Conformément à l'article 2.7 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez fournir le local alimentaire avec une lumière artificielle pour assurer la production sécuritaire et sanitaire des aliments.
- 23(2)b) L'équipement utilisé pour la cuisson, le traitement thermique, le refroidissement, l'entreposage, l'affichage ou le gel des aliments doit être conçu pour :
b) contrôler la température, l'humidité, le débit d'air et toute autre condition susceptible d'avoir un effet préjudiciable sur la sécurité alimentaire.
- La température ambiante de l'air du refroidisseur prép mesurait 19,2 degrés Celsius. La température interne des frites de patate douce cuites, du fromage déchiqueté et des hot-dogs a été mesurée entre 17,5 et 22,0 degrés Celsius. Des aliments potentiellement dangereux ont été jetés au moment de l'inspection. Arrêter l'utilisation du refroidisseur prép jusqu'à ce que la température de l'air ambiant mesure 4 degrés Celsius ou moins. Si le refroidisseur prép est débranché au cours du transport, les aliments ne doivent pas y être stockés et doivent être branchés et mesurer une température de l'air ambiant de 4 degrés Celsius ou moins avant d'être stockés avec des aliments.
- 23(2)b) L'équipement utilisé pour la cuisson, le traitement thermique, le refroidissement, l'entreposage, l'affichage ou le gel des aliments doit être conçu pour :
b) contrôler la température, l'humidité, le débit d'air et toute autre condition susceptible d'avoir un effet préjudiciable sur la sécurité alimentaire.
- La température ambiante du réfrigérateur blanc est de 10 degrés Celsius. Surveiller la température de l'air ambiant pour assurer son retour à 4 degrés Celsius ou moins.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- La graisse et l'accumulation de débris observés sur les surfaces du camion alimentaire mobile. Nettoyer et désinfecter les surfaces intérieures du camion alimentaire mobile.
- 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
- Les personnes qui manipulent des aliments chauds se déplacent vers le refroidisseur de préparation sans suivre les méthodes de refroidissement de la salubrité des aliments. L'établissement alimentaire ne dispose pas des installations nécessaires à la cuisson et au refroidissement en vrac. Les aliments potentiellement dangereux qui ont été cuits et qui sont destinés à être entreposés au réfrigérateur avant de servir doivent être refroidis de 60 degrés Celsius à 20 degrés Celsius ou moins en 2 heures et de 20 degrés Celsius à 4 degrés Celsius ou moins en 4 heures. Refroidir les aliments potentiellement dangereux dans de petites portions, les casseroles peu profondes, en utilisant une baguette de glace commerciale ou un bain de glace. Ne pas couvrir complètement les aliments de refroidissement pour permettre la chaleur d'échapper.
- 19(3) L'établissement alimentaire doit être doté d'éclairage, de ventilation, de chauffage, de réfrigération et de plomberie adaptés aux activités particulières de l'établissement alimentaire et jugés acceptables par le ministre.
- Contrôle
3 infractions
- 19(3) L'établissement alimentaire doit être doté d'éclairage, de ventilation, de chauffage, de réfrigération et de plomberie adaptés aux activités particulières de l'établissement alimentaire et jugés acceptables par le ministre.
- Installer un éclairage adéquat dans l'établissement alimentaire mobile pour assurer la production sécuritaire et sanitaire des aliments et pour permettre un nettoyage et un assainissement appropriés.
- 28(1) L'exploitant doit réussir un programme de formation en hygiène alimentaire et en fournir la preuve à l'administrateur sur demande.
- Certificat de formation en hygiène alimentaire expiré - l'opérateur est en train de s'inscrire à un cours.
- 29(3) L'établissement alimentaire doit fournir des installations et du matériel pour mettre en oeuvre le programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement et doit identifier dans son programme les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire, y compris leur concentration et leur utilisation.
- Désinfectant de surface de qualité alimentaire, mesuré trop fort; dilué à 100ppm au moment de l'inspection (p. ex. mélange de 1/2tsp de javel non parfumé avec 1L d'eau).
- 19(3) L'établissement alimentaire doit être doté d'éclairage, de ventilation, de chauffage, de réfrigération et de plomberie adaptés aux activités particulières de l'établissement alimentaire et jugés acceptables par le ministre.
- Contrôle
1 infraction
- 19(2)a) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou à la condition jugée acceptable par l'administrateur :
a) un approvisionnement en eau potable chaude et froide à une pression et un volume suffisants, avec les installations appropriées pour stocker et distribuer l'eau et contrôler la température de l'eau;
- Pas d'eau disponible dans le réservoir d'eau potable. L'approvisionnement en eau chaude et froide, sous une pression suffisante et en quantités suffisantes pour répondre aux demandes les plus élevées dans l'ensemble des locaux alimentaires doit être assuré.
- 19(2)a) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou à la condition jugée acceptable par l'administrateur :
a) un approvisionnement en eau potable chaude et froide à une pression et un volume suffisants, avec les installations appropriées pour stocker et distribuer l'eau et contrôler la température de l'eau;