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Japanese Village

2 Floor - 317 10 Avenue SW Calgary AB T2R 0A5 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    11 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un sac d'oignons et des contenants d'huile ont été entreposés directement sur le sol. S'assurer que les aliments sont entreposés à au moins 15 cm (6 pouces) du sol.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Un membre du personnel traitait les cafards eux-mêmes à l'aide de pesticides résidentiels. Cesser la pratique de l'auto-administration des pesticides.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique ne désinfectait pas les plats. La concentration résiduelle de chlore au niveau de la cuve pendant le cycle de désinfection était indétectable et la température maximale de l'eau au niveau de la cuve pendant le cycle de désinfection mesurait 65 degrés Celsius. Assurez-vous que le lave-vaisselle mécanique assainit adéquatement les plats. Soit une concentration résiduelle de chlore de 100 ppm au niveau du récipient pendant le cycle de désinfection, soit une température de l'eau de rinçage supérieure à 71 degrés Celsius est requise.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes de test d'assainissement ont expiré. Obtenir les bandes d'essai du désinfectant dans les limites de leur date de péremption.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Une infestation de cafards a été observée dans l'établissement. La surveillance de la lutte antiparasitaire des panneaux de colle dans l'installation contenait une abondance de cafards dans tous les cycles de vie. On a observé une fraise de cafards sur les surfaces de l'installation. Collaborer avec une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour éliminer l'infestation de cafards et mettre en oeuvre un programme de lutte antiparasitaire intégré permanent pour l'établissement alimentaire. Fournir la documentation de l'entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire à un inspecteur de santé publique de l'Alberta Health Services jusqu'à nouvel avis. Conserver tous les dossiers des services de lutte antiparasitaire et les garder sur place pour examen. - Enlever et éliminer en toute sécurité tous les restes de cafard et les excréments dans l'installation. - Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces contaminées par l'activité du cafard et les excréments.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Plus de cinq personnes manipulant des aliments travaillaient sur place, et personne sur place n'avait un certificat valide délivré par le ministre confirmant la réussite d'un programme ou d'un document de formation en matière d'hygiène et d'hygiène alimentaires que le ministre estime équivalent à un tel certificat. S'assurer que, lorsqu'il y a au moins six personnes qui manipulent des aliments dans les locaux, au moins un membre du personnel de gestion ou de supervision de l'établissement alimentaire commercial est titulaire d'un certificat confirmant que les membres du personnel ont terminé avec succès un programme de formation approuvé en matière d'hygiène et d'hygiène alimentaires ou un document reconnu équivalent et que cette personne est présente en tout temps à l'établissement alimentaire commercial.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet d'évier à deux compartiments, près de la glacière à l'italienne, coulait de l'eau. Réparer les fuites de plomberie.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Plusieurs trous, lacunes, coutures brisées et autres zones de portage des ravageurs ont été identifiés. Des bandes avaient été apposées sur certaines surfaces endommagées. Suivez les instructions de votre opérateur de lutte antiparasitaire concernant la réparation des trous, des trous, des coutures brisées et d'autres zones de portage des ravageurs.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'équipement et les ustensiles endommagés étaient présents et utilisés dans l'installation. Enlevez le matériel et les ustensiles endommagés de l'installation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un programme de nettoyage efficace n'était pas en place. Préparer, mettre en oeuvre et maintenir un programme d'assainissement écrit détaillé pour faciliter le nettoyage de tous les secteurs de l'établissement alimentaire, y compris l'équipement, et les surfaces structurales. Le programme d'assainissement doit inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'équipement et les surfaces de l'établissement ont accumulé de la graisse, du sol et des débris alimentaires, ce qui comprend, sans s'y limiter, des planchers dans l'ensemble de l'installation, des murs dans l'ensemble de l'installation, des plafonds dans l'ensemble de l'installation, des étagères, des étagères, des comptoirs et des fonds. Le lave-vaisselle, l'équipement de cuisson et les surfaces du couvert de ventilation. Intérieur du refroidisseur, des refroidisseurs, des congélateurs, dans toutes les zones de stockage, des contenants de stockage de nourriture, des couteaux et des porte-couteaux, des distributeurs, des bouteilles de pulvérisation, des prises électriques, des tuyaux, de la plomberie et des zones de toucher élevé. Nettoyer et désinfecter soigneusement les surfaces et l'équipement de l'installation.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La sauce a été stockée dans un seau chimique réutilisé. Ne pas réutiliser de selles chimiques pour l'entreposage des aliments. S'assurer que les aliments sont entreposés dans des contenants de qualité alimentaire.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 14 mars 2024 : chlorine de 0PPM mesurée dans le cycle de rinçage final du lave-vaisselle. Contactez immédiatement une entreprise de réparation de lave-vaisselle. Utilisez la méthode modifiée d'évier 3 compartiments pour laver la vaisselle jusqu'à ce que la machine soit fixée. Le niveau de chlore du lave-vaisselle est de 10ppm. Assurez-vous que le lave-vaisselle mesure 100ppm de chlore dans le cycle de rinçage. Ajouter plus de chlore dans l'interrupteur d'amorce pendant le cycle de rinçage jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réglé.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Les bandes d'essai quat sont inutilisables car elles sont colorées et décolorées. Achetez de nouvelles bandes de test. S'assurer que des bandes d'essai sont disponibles pour chaque type de solution de désinfection utilisée sur place. 2. Les niveaux d'assainissement dans le lave-vaisselle ne sont pas assez souvent testés. Testez les niveaux de désinfectant dans le lave-vaisselle quotidiennement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Plusieurs pièces d'équipement cassé ont été notées, dont un plateau, le haut de la poubelle à riz en vrac et le fauteuil (le siège était encastré). Enlever tout l'équipement cassé. S'assurer que tout l'équipement est en bon état et propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *En cours d'infraction*Le 14 mars 2024 :Construire les débris de graisse, de grime et d'aliments notés dans les domaines suivants :-planchers (ligne de cuisson inférieure et équipement)-bords des surfaces de l'équipement-haute toucher (portes plus froides, porte en plastique, distributeur de papier et de savon, etc.).-Piscine (planchers, sous l'équipement, murs, etc.)-Toutes les étagères-Intérieur de la glacière (tableaux, murs et planchers)Violation notée pour la première fois le 26 juillet 2022 :Plusieurs zones de la cuisine sont grasses, y compris les portes plus froides, les surfaces de contact avec les mains (poignées de porte plus froide, robinets, etc.), l'équipement, les étagères et les zones difficiles à atteindre (p. ex. sous l'équipement et les coins). Assurez-vous que la cuisine est bien nettoyée avec du dégraissant et que toutes les surfaces de contact avec la nourriture sont désinfectées après avoir été nettoyées.