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Jay's Sushi & Tempura House

B-1590 Summit Dr Kamloops BC V2E 1R5 · Restaurant - Food Service

4 inspections

  1. Surveillance

    3 infractions

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): • Nettoyage nécessaire dans les zones difficiles d'accès de la cuisine comme discuté - murs/planchers où les débris ont construit. • Retirez le tinfoil des rayonnages et assurez-vous que les étagères sont lisses et faciles à nettoyer et que les débris ont été enlevés. Remarque: • Vous ne savez pas si les bacs dans lesquels les marchandises sèches (riz, farine, etc.) sont stockées sont de qualité alimentaire. Recommander de conserver le riz et la farine dans les sacs d'origine dans les bacs ou utiliser des doublures de qualité alimentaire vérifiées.
      • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation(s): • Un lave-vaisselle commercial a été enlevé et l'exploitant est en train d'acquérir une autre unité. Agent de santé pour fournir 1 mois pour la nouvelle installation de lave-vaisselle. • Une fois que le modèle de lave-vaisselle a été décidé, veuillez fournir à l'agent de santé la marque/les spécifications avant de confirmer l'achat afin de s'assurer qu'il répond aux besoins des locaux d'alimentation avant d'installer.
      • F2.6A L'équipement de lavage d'entrepôt doit être du type et de la capacité de répondre aux besoins des locaux.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): • Ajouter le riz chaud et la soupe aux grumes. • Les locaux doivent tester au moins une fois par semaine le pH du riz sushi (pH 4.3) ou moins. Fournir des journaux pour cela. Suivez les instructions d'essai sur l'emballage de la bande de pH.
      • F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
      • F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
  2. Surveillance

    2 infractions

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): • Ne pas entreposer les pelles dans les produits (riz, farine, etc.) les pelles doivent être entreposées de façon à ce que les poignées soient maintenues en dehors du produit. • Ne pas utiliser de carton sur les rayonnages - si vous voulez avoir une surface sur les rayonnages de fil, vous pouvez utiliser un plateau en plastique ou une grande planche à découper ou toute surface qui peut être nettoyée et nettoyée - par exemple, enlever le plateau quand sale ou en fin de journée et passer par le lave-vaisselle. •
      • F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
    • F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
      • Observation(s) : • L'exploitant FOODSAFE a expiré en mars 2024 - veuillez vous assurer que le nouveau FOODSAFE ou son équivalent est rempli et fourni à l'agent de santé au plus tard à la date indiquée dans le rapport.
      • F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
  3. Surveillance

    0 infraction

  4. Surveillance

    5 infractions

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): • Le désinfectant du lave-vaisselle était faible (bulle piégé dans la ligne). Le lave-vaisselle a été mis au point au moment de l'inspection. Corrigé lors de l'inspection.
      • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): • Nettoyage requis dans les zones suivantes: à l'intérieur des refroidisseurs et des congélateurs où les débris alimentaires se sont accumulés, les surfaces qui ont la farine accumulée (batterie/flacon de tempura sur les rayonnages et les murs), la sauce notée sur les surfaces dans la zone de friture profonde/grilling - s'assurer que toutes les surfaces ont été nettoyées et les débris alimentaires enlevés. Assurez-vous que le sol est nettoyé sous le refroidisseur de préparation.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): • Le distributeur de serviettes en papier était vide au moment de l'inspection. S'il vous plaît assurez-vous que la serviette en papier est conservée dans le distributeur à l'évier. Jusqu'à ce que la serviette en papier ait été fournie - veuillez utiliser l'autre rouleau comme indiqué.
      • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): • Des registres de température sont nécessaires pour tous les refroidisseurs/congélateurs/soupe chaude/riz chaud au moins 1 fois par jour - L'agent de santé enverra par courriel des registres de température et des ressources.
      • F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): • Veuillez noter la concentration de chlore du désinfectant pour le lave-vaisselle. Comme discuté, il devrait être 50ppm. Une fois que vous obtenez les nouvelles bandes commencer à enregistrer et soumettre avec les journaux de température requis dans F3.3 ci-dessus.