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Jerusalem Shawarma

111 - 722 85 Street SW Calgary AB T3H 1S6 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Jerusalem Shawarma a été inspecté 6 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 10 juin 2024. La dernière inspection, le 5 octobre 2026, a relevé 7 infractions.

Aucune des 6 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 13 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Lavage des mains et hygiène du personnel et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 6 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 29 novembre 2024. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 5 octobre 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 29 novembre 2024. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 5 octobre 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 10 juin 2024. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Contrôle

    7 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Operator was observed slicing donair meat from the cone and placing it directly into hot holding without the required secondary cooking step.Actions Taken/Required:- Donair meat slices were cooked to 74°C before being placed into hot holding.- Operator and staff were educated that all donair meat must undergo a secondary cooking step after slicing from the cone.- After secondary cooking, donair meat may be cooled and stored at 4*C or below or transferred directly to hot holding at 60*C or above.- At the end of the day, ensure all sliced donair meat is fully cooked before cooling and storage.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Access to handwashing sink at the back station was obstructed with cart.Actions Taken/Required:- The cart was removed during the inspection by the operator.- Ensure handwashing sinks remain easily accessible and unobstructed at all times.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Flies were observed throughout the kitchen area.Actions Required:- Hire a licensed pest control company to assess and treat the facility.- Maintain records of all pest control services and treatments.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • The food permit was expired.Actions Required:- Renew the food handling permit immediately.- Ensure a valid and current permit is maintained at all times.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • The faucet at the produce washing sink was leaking at the time of inspection.Actions Required:Repair the leaking faucet to ensure it is maintained in good working order.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Rice scoops stored in a water at room temperature.Actions Taken/Required:1. Rice scoops were removed placed in 100 ppm chlorine solution during the inspection by the operator. Operator was educated that scoops stored in sanitizer solution must be completely allowed to air dry before use.2. Alternatively, clean and sanitized scoops may be used and replaced at least every 2 hours. A tracking system (e.g., a timer or log) must be maintained to ensure scoops are changed at the required frequency.3. Operator was educated that scoops may also be stored in ice water, provided the ice is replenished as needed to maintain the temperature. However, ice was not available in the facility at the time of inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Piles of dirty cloths were stored in a container beside the refrigerator at the rear of the facility. The accumulation of soiled cloths was attracting flies and creating conditions that may contribute to pest activity.Actions Required:- Remove the dirty clothes from the food area.- Maintain the area clean and organized to prevent the attraction and harbourage of pests.
  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le boeuf, l'agneau et le poulet précuits ont été placés dans l'unité de détention chaude avant de se réchauffer correctement. Température des objets mesurée respectivement à 34C, 28C et 18C. Les aliments froids doivent être réchauffés rapidement à une température de 74C avant d'être placés dans l'unité de rétention à chaud à 60C
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Pas de serviettes en papier disponibles à la station de lavage arrière. Assurez-vous que toutes les stations de lavage des mains sont équipées d'eau courante chaude et froide, de savon liquide, de serviettes jetables en papier et d'une poubelle
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un contenant de viande de donair tranchée a été placé dans une unité de rétention chaude qui n'a pas été allumée. Viande de donair mesurée à 18C. La viande de Donair a été jetée.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Des bacs et un contenant de brochettes ont été placés autour de la station de lavage arrière. Corrigé pendant l'inspectionAssurez que toutes les stations de lavage des mains sont facilement accessibles en tout temps
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Pas d'eau froide disponible à la station de lavage avant. Toutes les stations de lavage à la main doivent être équipées d'eau courante chaude et froide, de savon liquide et de serviettes jetables en papier.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des boulettes de riz entreposées dans un contenant de désinfectant visiblement sale. La concentration du sanitisant était de 0 ppm. Corrigé pendant l'inspection
  4. Inspection de la demande

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Les seaux d'assainissement du quat dans les zones de préparation avant et arrière de la cuisine n'ont pas détecté d'assainissement avec une bande d'essai du quat. De nouveaux seaux d'assainissement du quat ont été préparés et mesurés à 200 ppm2. La station de distribution du quat à l'évier à 3 compartiments ne décelait pas le quat avec une bande d'essai du quat. Réparez le distributeur de désinfectant quat. Violation précédente:Le personnel ne changeait pas assez souvent le désinfectant. L'assainissement du quat a été mesuré à moins de 100ppm. Inspection précédente:Aucun désinfectant quat n'a été détecté dans les seaux d'assainissement rouges. Utilisez un désinfectant de 200ppm quat et vérifiez avec des bandes d'essai.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • 1) Le reste du cône de boeuf Donair a été placé sur le grilleur vertical. La nourriture a été jetée. Ne pas utiliser le reste du cône Donair.2) Le manipulateur de nourriture ne suivait pas l'étape de cuisson secondaire du boeuf de Donair tranché à partir du cône partiellement cuit avant de servir les clients. On a demandé au manipulateur d'aliments de réchauffer le boeuf et le poulet Donair sur le grill à une température interne de 74°C. Les étapes secondaires de cuisson peuvent inclure l'utilisation de fours, grilles, grilles, micro-ondes et toute autre méthode qui a été approuvée par votre autorité sanitaire. Cuire entièrement le reste du cône à une température interne de 74°C (165°F) sur le grilleur vertical ou par tout moyen disponible (four, grille, grill, micro-ondes) et vérifier la température interne du cône à l'aide d'un thermomètre approprié. Couper le produit cuit avant de le refroidir puis le conserver dans une glacière ou un congélateur, OU- Jeter toute la viande partiellement cuite restante.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Le seau d'évier était stocké dans la cuisine arrière. Entreposer le seau d'évier de mop dans une zone séparée où la manipulation ou la préparation des aliments n'est pas effectuée.2) Les ustensiles de service et les chansons étaient entreposés sur le comptoir dans la zone de préparation avant. S'assurer que les pinces et les ustensiles de service sont entreposés dans de l'eau de glace entre les utilisations à 4°C ou moins, dans de l'eau chaude entre les utilisations à 60°C ou plus, entreposés dans une solution d'assainissement à la concentration correcte (100ppm Chlorine/ 200ppm QUATs), ou éteindre continuellement les ustensiles de service avec de nouveaux ustensiles.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le boeuf et le poulet dans les zones de préparation avant ont été conservés sur le comptoir à une température de surface de 35° C et 32°C. Le boeuf et le poulet ont été jetés.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Violation récurrente :Il n'y avait pas de bande d'essai d'assainissement du quat disponible. Cependant, la bande d'essai du désinfectant au chlore était disponible. Obtenir une bande de test d'assainissement du quat. Violation précédente:Pas de bandes d'essai au chlore ou au quat. Fournir des bandes d'essai et des tests quotidiens.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments périmés a été affiché. Imprimez et affichez le permis valide de manutention des aliments où les clients peuvent facilement le voir.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Le couvercle du bac à aliments en vrac utilisé pour stocker le riz sec a été brisé. Remplacer le couvercle du bac à aliments en vrac.2) Des bosquets profonds ont été observés sur la planche à découper rouge.
  5. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le personnel ne changeait pas assez souvent le désinfectant. L'assainissement du quat a été mesuré à moins de 100ppm. Inspection précédente:Aucun désinfectant quat n'a été détecté dans les seaux d'assainissement rouges. Utilisez un désinfectant de 200ppm quat et vérifiez avec des bandes d'essai.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Pas de bandes d'essai au chlore ou au quat. Fournir des bandes d'essai et des tests quotidiens.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'étagère adhésive de contact était en train de se détacher des étagères avant et certaines zones ont été arrachées. Fixer l'étagère et fournir une surface lisse et lavable.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le panneau de rideaux en plastique plus frais a été réparé avec des agrafes et du saran. Réparez le rideau en plastique.
  6. Inspection de la demande

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant n'a été détecté dans les seaux d'assainissement rouges. Utilisez un désinfectant de 200ppm quat et vérifiez avec des bandes d'essai.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les grillages verticaux de poulet et de donair ont été éteints. Les grilles verticales ont été mesurées à 32 degrés Celsius. Le poulet sur la grille verticale a été mesuré à 31,4 degrés Celsius sur la surface et Donair sur la grille verticale à 42,2 degrés Celsius sur la surface. Jeter le poulet et Donair.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les ustensiles d'enlèvement étaient entreposés avec des affaires. Entreposez tous les ustensiles avec fin d'affaires.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Windex a été stocké dans une bouteille étiquetée "200ppm sanitizer". Une étiquette appropriée pour toutes les bouteilles chimiques.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Les grillades verticales de poulet et de donair ont été désactivées. Les grilles verticales ont été mesurées à 32 degrés Celsius. Le poulet sur la grille verticale a été mesuré à 31,4 degrés Celsius sur la surface et Donair sur la grille verticale à 42,2 degrés Celsius sur la surface. Jeter le poulet et Donair.2) Le poulet coupé et Donair ont été laissés sur les casseroles sous la grille verticale et le poêle. Donair a été mesuré à 23. 2 degrés C. et poulet ont été mesurés à 37,0 degrés C. 3) Aucun thermomètre à sonde n'était disponible. Fournir un thermomètre à sonde. 4) Tzatziki et hummus ont été stockés au-dessus de la limite de charge de l'insert. Tzatziki et hummus ont été mesurés à 8,8 degrés Celsius.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Pas de bandes d'essai au chlore ou au quat. Fournir des bandes d'essai et des tests quotidiens.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'étagère adhésive de contact était en train de se détacher des étagères avant et certaines zones ont été arrachées. Fixer l'étagère et fournir une surface lisse et lavable.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le panneau de rideaux en plastique plus frais a été réparé avec des agrafes et du saran. Réparez le rideau en plastique.

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