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Jerusalem Shawarma

204 - 30 Country Hills Landing NW Calgary AB T3K 5P4 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Jerusalem Shawarma a été inspecté 7 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 4 septembre 2024. La dernière inspection, le 30 juin 2026, n'a relevé aucune infraction.

3 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 9 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 17 juin 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 17 juin 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois le 17 juin 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 15 avril 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé une fois le 17 juin 2026. Par exemple : L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Il n ' y avait pas de désinfectant disponible à l ' arrière de la cuisine pendant la préparation des aliments. 2. La concentration du désinfectant dans le seau à la zone de service avant mesurée à 50ppm de chlore.** Assurez-vous que le désinfectant à des concentrations adéquates est disponible en tout temps.**Assurez-vous que les concentrations de désinfectant soient surveillées fréquemment et que les changements soient effectués au besoin. Les désinfectants pour le chlore doivent être maintenus entre 100 et 200 ppm.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les scoops utilisés pour servir le riz étaient entreposés dans l'eau à température ambiante.**S'assurer que les scoops sont changés fréquemment (une fois toutes les 2 heures) ou entreposés dans un bain de glace (4 degrés C ou moins) pour limiter la croissance des bactéries pathogènes et protéger les aliments servis contre la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les articles personnels du personnel étaient entreposés avec des articles alimentaires dans la zone de stockage à sec. **Veuillez organiser la zone et veiller à ce que les articles personnels soient entreposés séparément des articles alimentaires et des ustensiles/équipements alimentaires.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique n'était pas fourni avec du détergent au moment de l'inspection.** Assurez-vous que le lave-vaisselle mécanique est fourni en tout temps tous les produits chimiques/fournisseurs nécessaires au lavage à la vaisselle. -Revenir aux procédures manuelles de lavage de vaisselle en attendant que le lave-vaisselle soit réapprovisionné.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments affiché était expiré.**S'assurer qu'un permis valide est affiché sur place.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que le calfeutrage autour de l'évier était en mauvais état.**Faites remplacer le calfeutrage.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a constaté que le revêtement de l'armoire sous l'évier de la zone de service avant était en mauvais état, ce qui exposait les zones de bois brut**. S'assurer que la surface est réparée pour les rendre lisses, imperméables à l'humidité et propres.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un plateau contenant des tasses de thé et de café propres était entreposé sur le comptoir directement à côté de l'évier.** S'assurer que les plats et les ustensiles propres sont entreposés de manière à les protéger de la contamination en tout temps. -Le plateau a été déplacé dans une zone appropriée pendant l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage supplémentaire est nécessaire sur les étages situés sous l'équipement alimentaire, les étagères, les comptoirs et les autres zones difficiles d'accès dans l'ensemble de l'installation**. S'assurer que des précautions supplémentaires sont prises lors du nettoyage de ces zones pour empêcher l'accumulation de nourriture, de saleté et d'autres débris.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le seau d'assainissement du quat mesure 100 ppm avec une bande d'essai du quat. Un seau d'assainissement de quat frais a été rapidement fabriqué.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le beef donair et le poulet ont été entreposés dans un contenant en acier inoxydable à une température de 25,8° C et 24°C. Il n'y a pas de calendrier pour suivre la durée de conservation des aliments à température ambiante. Nourriture rejetée. 2. Le poulet et le beef donair sur l'unité de détention mesuraient respectivement 46°C et 35°C. Il n'y avait pas d'unité de retenue chaude disponible. Le propriétaire a indiqué que les fils électriques de l'unité de maintien à chaud ont explosé ce jour-là. Nourriture rejetée. Obtenir l'unité de maintien à chaud.3. Kabab avec des légumes (oignons et poivre vert) mesurait 44°C sur l'unité de maintien à chaud. Les produits alimentaires pour différents services de livraison ont été stockés sur les étagères sans aucun contrôle de température. Obtenir une unité de retenue chaude pour entreposer les custovers et la nourriture.
  5. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des copeaux de poulet et de boeuf ont été observés sous les cônes par la zone de capture de graisse. Le personnel rasait la viande. Selon le personnel, la viande pourrait être laissée 5 à 10 minutes avant de faire la cuisson secondaire sur le gril plat. Les copeaux de poulet après la cuisson sur le dessus plat ont été refroidis dans un plateau sous la ligne de condiment. La viande était déjà entre 25C et 48C. S'assurer que la viande est entreposée en dehors de la zone de danger. Conserver sous 4C ou plus 60C. Le refroidissement à température ambiante de la viande qui est faite avec la cuisson secondaire doit être inférieur à une heure. Puis entrez la viande dans la glacière.
  6. Inspection de la demande

    0 infraction

  7. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement du javel avait une concentration de 0ppm. S'assurer que la solution d'assainissement est maintenue à 100pm. Vérifier la concentration à l'aide d'un papier d'analyse du chlore. Le personnel a préparé une nouvelle solution.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un plateau ouvert de Baklava a été stocké au comptoir avant pour les clients découverts. Veuillez vous assurer que tous les aliments sont protégés contre la contamination des clients. L'opérateur a déplacé le plateau du comptoir avant et y a placé une enveloppe en plastique.

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