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Jerusalem Shawarma

2213 101 Street NW Edmonton AB T6N 0B8 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Jerusalem Shawarma a été inspecté 15 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 27 novembre 2023. La dernière inspection, le 6 août 2026, a relevé 4 infractions.

3 des 15 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 5 inspections et 11 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Lavage des mains et hygiène du personnel et Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 6 août 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 5 février 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois le 31 janvier 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 27 novembre 2023. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 27 novembre 2023. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

15 inspections

  1. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** - PHI a demandé à voir les brochettes livrées et a découvert que la marche dans le refroidisseur précédemment sur place avait été enlevée et que la nourriture était mal entreposée dans une zone de construction active dans une marche dans le refroidisseur qui n'était pas autorisé à être utilisé à tout moment.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ** - la salade mélangée était entreposée bien au-dessus de la ligne de remplissage de la zone de service avant plus fraîche. Doit être stocké sous la ligne de remplissage à 4'C ou moins.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ** - Les légumes grillés tels que les poivrons et les oignons ont été entreposés à la température ambiante et n'ont pas été correctement installés dans l'armoire chaude. La température mesurée était faible : 35-37'C. Doit être maintenu à 60'C ou plus** - les falafels ont été entreposés cuits, dans un bol, et entreposés à la température ambiante sur le comptoir - aucune tentative n'a été faite pour placer en tenue chaude. La température était de 36'C. PHI a souligné l'entreposage inadéquat de falafel 3 fois, aucun mouvement n'a été fait pour corriger. Problèmes potentiels de traduction. Rejeté pendant l'inspection. Doit être maintenu à une température de 60'C ou plus.** - les viandes coupées des cônes ont été entreposées dans des casseroles de 1/2 à température ambiante et non à 60'C ou plus (avant l'étape de cuisson secondaire). La viande doit être maintenue au minimum de 60' C en tout temps, peu importe l'étape de cuisson secondaire qui porte la température jusqu'à 71-74'C le stockage hors du côté de la grille est insuffisant. PHI a montré aux gestionnaires 3 fois que les températures étaient faibles - les mesures de correction n'ont pas été prises. Les viandes étaient de 30-45'C dans les casseroles.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ** - les planchers autour de la station de lavage à la vaisselle et devant les friteuses contenaient des carreaux cassés et/ou manquants. Veuillez réparer d'une manière lisse/nettoyable/non absorbant/durable.
  2. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ** - les planchers autour de la station de lavage à la vaisselle et devant les friteuses contenaient des carreaux cassés et/ou manquants. Veuillez réparer d'une manière lisse/nettoyable/non absorbant/durable.
  3. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ** - les planchers autour de la station de lavage à la vaisselle et devant les friteuses contenaient des carreaux cassés et/ou manquants. Veuillez réparer d'une manière lisse/nettoyable/non absorbant/durable.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ** - les planchers autour de la station de lavage à la vaisselle et devant les friteuses contenaient des carreaux cassés et/ou manquants. Veuillez réparer d'une manière lisse/nettoyable/non absorbant/durable.
  5. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ** - 2 lavabos près de la cuisine avant n'ont pas été fournis avec du savon pour le lavage des mains (CDI)
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ** - 2 lavabos près de la cuisine avant n'ont pas été fournis avec du savon pour le lavage des mains (CDI)
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ** - fuite mineure observée aux lavabos
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ** - les planchers autour de la station de lavage à la vaisselle et devant les friteuses contenaient des carreaux cassés et/ou manquants. Veuillez réparer d'une manière lisse/nettoyable/non absorbant/durable.
  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ** - les planchers autour de la station de lavage à la vaisselle et devant les friteuses contenaient des carreaux cassés et/ou manquants. Veuillez réparer d'une manière lisse/nettoyable/non absorbant/durable.
  7. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ** - les sols autour de la station de lavage à la vaisselle contenaient des tuiles cassées ou manquantes. Veuillez réparer d'une manière lisse/nettoyable/non absorbant/durable.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** le compteur intermédiaire (ligne avant) est en mauvais état (vide de tout produit à haut risque).
  8. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ** - le compteur intermédiaire ne fonctionnait pas correctement (ligne de cuisson avant). Mesuré et vérifié à 18'C. Une partie de la nourriture plus fraîche était 12'C interne (mettre dans la glacière récemment). Tous les aliments ont été retirés du refroidisseur. Veuillez réparer et s'assurer que le refroidisseur maintient une température de 4 degrés Celsius ou moins avant d'utiliser à nouveau pour l'entreposage des aliments à risque élevé.** - Les inserts du refroidisseur de comptoir étaient surremplis de légumes coupés et d'aliments prêts à manger à risque élevé. Assurez-vous que les aliments à risque élevé comme les légumes cuits, le riz cuit et les aliments prêts à manger sont entreposés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ** - les sols autour de la station de lavage à la vaisselle contenaient des tuiles cassées ou manquantes. Veuillez réparer d'une manière lisse/nettoyable/non absorbant/durable.
  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  10. Inspection de la demande

    13 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ** - On n'a pas observé de seaux d'assainissement contenant du désinfectant - on a noté des chiffons de nettoyage humides sales dans les comptoirs au lieu d'être entreposés dans le désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ** - on a observé un membre du personnel qui contamine des surfaces d'aliments propres à l'aide d'un chiffon sale - on a recommandé une serviette en papier pour sécher l'équipement alimentaire afin d'éviter la contamination.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • ** - on a observé deux employés différents qui ont mené des activités non alimentaires ou qui ont touché des surfaces sales, puis qui ont manipulé les aliments sans se laver les mains dans des réceptacles désignés.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • ** - 2 fonctionnaires devaient être invités à porter des tabliers - portaient des vêtements personnels
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • ** - Le personnel n'a pas effectué l'étape de cuisson secondaire requise de la viande de donair/shawarma une fois coupée du cône qui a alors été immédiatement servi aux clients** - le personnel n'a pas effectué l'étape de cuisson secondaire requise de la viande de donair/shawarma une fois coupée du cône avant de placer la viande coupée dans la table à vapeur
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • ** - on a observé un membre du personnel qui a éteint les cuisinières de donair/shawarma - bien que des cônes de viande aient encore été installés. Pas permis à tout moment. La température doit être 74'C pour la cuisson et le réchauffage, 60'C pour la tenue chaude. Le règlement sur les aliments est spécifique - la température doit être MAINTENANTE. Ne pas baisser la température vers le bas, etc.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** - les tapis de prière et les rugs ont été entreposés au-dessus de l'équipement alimentaire et/ou alimentaire** - des bandes volantes observées - ne sont pas permis dans toute zone où les aliments sont préparés ou entreposés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** - des gobelets en plastique ont été utilisés comme pelles pour les aliments secs et ont été laissés avec la surface sale en contact direct avec les aliments. Ne pas utiliser de bols pour les scoops (sans poignée). Ne pas utiliser de tasses jetables à usage unique pour scooper les ingrédients secs. S'assurer que tout scoop utilisé n'est pas entreposé avec la surface haute toucher sale en contact direct avec l'ingrédient alimentaire à l'intérieur.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ** - la viande de donair coupée a été mesurée à 30'C dans la table à vapeur (la table à vapeur fonctionnait correctement) - le personnel a entreposé la viande à température ambiante et l'a placée dans la table à vapeur chaude lorsque l'ISP est arrivé. Veuillez reformer le personnel pour s'assurer que la viande à risque élevé n'est pas entreposée à température ambiante.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ** - l'évier nécessaire dans la cuisine était bloqué et inaccessible pour utilisation et lavage des mains fréquent
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ** - carton jetable sale à usage unique a été utilisé pour couvrir les rayonnages - veuillez enlever
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - nettoyage requis - toutes les cuisinières de riz et les contenants de produits secs (surtout sous les couvercles et sur les jantes)
    • 26. Des plans de construction ou de modification de cette installation ont-ils été soumis pour approbation?
      • ** - Des modifications à la structure de la cuisine ont été effectuées sans avoir obtenu l'approbation préalable de l'AHS - la salle de bains du personnel a été enlevée et transformée en salle de stockage des aliments. S'assurer que les modifications apportées à l'une ou l'autre des installations de plomberie, aux structures, à l'ajout d'équipement alimentaire, à l'entreposage des aliments - doivent être présentées dans des plans ou des plans avec une description des spécifications pour la construction ou les modifications qui doivent être approuvées par l'administrateur général/l'APH avant que les modifications soient apportées et qu'elles satisfassent aux exigences pour se conformer à l'approbation des organismes compétents. L'approbation écrite doit être obtenue des Services de santé de l'Alberta avant que des changements puissent être apportés aux locaux.
  11. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  12. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  13. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un thermomètre cassé est observé dans la table froide dans la zone de préparation des aliments arrière. Assurez-vous que la table froide est équipée d'un thermomètre fonctionnel.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le robinet d'eau froide à l'évier de lavage des mains dans la zone de stockage arrière ne fonctionne pas. S'assurer que le robinet indiqué est réparé pour être fonctionnel.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis alimentaire n'est pas affiché. S'assurer que le permis alimentaire est affiché là où le public peut le voir.
  14. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un insert de table prép était utilisé comme pelle dans le contenant de pois chiches en vrac et était entreposé dans le contenant lorsqu'il n'était pas utilisé. ACTION: Acquérir un scoop avec une poignée. Entreposez le scoop de telle manière que la poignée ne soit pas en contact avec le produit alimentaire.
  15. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Le personnel a déclaré verbalement que les cônes de gyroscope inachevés sont enlevés & entreposés dans le congélateur le lendemain, s'ils ne sont pas entièrement épuisés. ACTION: réviser les procédures de clôture. Le gyrocon entier doit être entièrement cuit en fermant.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Plusieurs flacons de pulvérisation chimique n'étaient pas étiquetés pour indiquer le contenu. Il est à noter que certains flacons de même style ont été étiquetés, ce qui suggère que l'étiquette est tombée ou que de nouvelles bouteilles ont été achetées. ACTION: s'assurer que toutes les bouteilles chimiques sont étiquetées pour indiquer le contenu en tout temps.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. La viande de Donair/gyro dans la table à vapeur avait une température extérieure de 25C - réchauffage dans la table à vapeur. Le personnel a réchauffé le produit sur la grille plane avant de mesurer la température interne. ACTION: s'assurer que le personnel réchauffe rapidement le produit avant de le stocker dans la table à vapeur (hauteur). 2. Deux grandes poubelles de tomates/salades pré-coupées ont été conservées à température ambiante dans la cuisine arrière. Le superviseur a remarqué qu'il venait d'être préparé ce matin-là. CDI: déplacé à la glacière. ACTION: conserver tous les aliments à haut risque dans le refroidisseur immédiatement après les préparations. 3. Le chou rouge mariné était entreposé à température ambiante après ouverture. Les états d'emballage des fournisseurs "réfrigérer après ouverture ". ACTION: suivre les recommandations du fabricant pour le stockage.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • -Plusieurs bandes volantes étaient suspendues dans des zones à nourriture ouverte (à l'arrière de la cuisine). Aucune activité de vol active n'a été notée au moment de l'inspection. ACTION: enlever les bandes volantes. Consulter le fournisseur autorisé de services de lutte antiparasitaire si les mouches commencent à poser un problème. -L'établissement a déclaré avoir des services mensuels de lutte antiparasitaire. Le superviseur sur place a été en mesure de fournir des rapports de lutte antiparasitaire émis par l'entrepreneur de la troisième partie en juin 2023. Impossible de trouver un rapport plus récent. MESURES À PRENDRE : s'assurer que l'établissement tient des registres mensuels de lutte antiparasitaire et de lutte antiparasitaire; avoir des registres disponibles pour examen sur demande.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un insert de table prép était utilisé comme pelle dans le contenant de pois chiches en vrac et était entreposé dans le contenant lorsqu'il n'était pas utilisé. ACTION: Acquérir un scoop avec une poignée. Entreposez le scoop de telle manière que la poignée ne soit pas en contact avec le produit alimentaire.

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