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Jerusalem Shawarma

6116 - 8650 112 Avenue NW Calgary AB T3R 0R5 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Jerusalem Shawarma a été inspecté 6 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 20 novembre 2023. La dernière inspection, le 3 février 2026, n'a relevé aucune infraction.

1 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 5 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 15 janvier 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 26 juin 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 26 juin 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 10 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 15 janvier 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 7 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 15 janvier 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Inspection de la demande

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un sac d'oignon et de riz Saleem Caravan ont été entreposés par terre dans la salle de stockage à sec. Les aliments ont été rapidement stockés sur les racks. Assurez-vous que les aliments sont entreposés à au moins 6 pouces du sol en tout temps.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Les aliments transportés depuis la cuisine centrale de NE ont été entreposés sur le sol par le refroidisseur. La nourriture a été livrée à 9 h 35 et l'inspection a été effectuée à 9 h 57. La température de surface des aliments est la suivante : sauce à l'ail 7,3°C, oignons 10,8°C, chou cueilli 6,2°C, sauce à l'hummus 6,6°C, tomates hachées 10,8°C, persil 11,9°C, salade grecque 10,8°C, laitue 10,2°C, Fattoush slad10,1°C, poulet mariné cru non cuit 4,9°C, agneau mariné cru non cuit 7,7°C, soupe de lentilles 11,1°C. Les produits alimentaires ont été rapidement entreposés dans le refroidisseur d'entrée.2) Autres aliments sur le réfrigérateur de la ligne de cuisson, comme la salade grecque 5.5 et #176;C et la salade Fattoush 7.1 et #176;C. On a noté de la glace autour de la ligne de cuisson ouverte servant le réfrigérateur. S'assurer que les inserts sont couverts pour maintenir la température des salades à 4°C ou moins en tout temps.3) Le reste du poulet haché et du boeuf sur l'unité de détention à chaud mesurait respectivement 38,2°C et 43,9°C. Le boeuf était trop plein dans les inserts. Les deux aliments ont été réchauffés sur la grille à plus de 74°C. Le boeuf a été réduit et séparé dans un autre insert et entreposé sur le grill. S'assurer que les restes d'aliments sont réchauffés à 74°C avant de les maintenir sur l'unité de rétention chaude.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des marques d'eau ont été relevées sur le plafond de la zone de service avant. Remplacer les plafonds au besoin.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'accumulation de poussières a été notée sur les couvercles du ventilateur du condenseur à froid. Nettoyer la zone indiquée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de poussières a été notée autour de l'aération. Nettoyer la zone indiquée.
  3. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les linges de nettoyage usagés étaient entreposés sur le comptoir de la zone de service avant et sur le comptoir de préparation des aliments à l'arrière de la cuisine. Les chiffons de nettoyage étaient entreposés dans un désinfectant au chlore à 100 ppm. Les chiffons de nettoyage destinés à être réutilisés doivent être fréquemment nettoyés et entreposés dans une solution d'assainissement à la bonne concentration pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des ustensiles tels que des cuillères utilisées pour préparer le falafel ont été stockés dans de l'eau stagnante à côté de la friteuse profonde. Les ustensiles ont été rapidement lavés. S'assurer que les pinces et les ustensiles de service sont entreposés dans de l'eau de glace entre les utilisations à 4°C ou moins, dans de l'eau chaude entre les utilisations à 60°C ou plus, entreposés dans une solution d'assainissement à la concentration correcte (100ppm Chlorine/ 200ppm QUATs), ou éteindre continuellement les ustensiles de service avec de nouveaux ustensiles.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Le boeuf coupé a été entreposé dans un contenant sous le comptoir mesurant 24.1°C. Les aliments ont été jetés.2) La samosa frite et le falafel ont été entreposés dans un panier de pastilles de 32,5°C et 28,6°C respectivement. Les aliments ont été éliminés.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) L'évier de lavage des mains en face du lave-vaisselle a été obstrué avec un récipient en ta. Le conteneur a été rapidement enlevé. Veiller à ce que les lavabos soient accessibles en tout temps.2) Le savon n'était pas lavé à la main à l'évier en face du lave-vaisselle. Des savons supplémentaires étaient disponibles et rapidement réapprovisionnés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Les carreaux de plafond manquants ont été notés dans la cuisine arrière.2) Des marques d'eau ont été relevées sur le plafond de la zone de service avant. Remplacer les plafonds au besoin.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) L'accumulation de poussière a été notée sur les couvercles du ventilateur du condensateur de refroidisseur à glissière 2) Les dépôts de graisse et d'autres résidus ont été notés sur les filtres de ventilation.1 à 2) Nettoyer les zones indiquées.
  4. Contrôle

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Mur non fini à la salle de stockage sèche. Finissez le mur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Rust noté sur l'unité de ventilateur de refroidissement de la préparation arrière. Nettoyez le ventilateur.
  5. Inspection de la demande

    7 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'élément central de la grille verticale de donair a été brûlé, le haut de donair n'était pas cuit correctement. La température de surface du donair sur le dessus a été mesurée à 42 degrés Celsius et le fond à 72 degrés Celsius. Ne pas utiliser la grille verticale tant qu'elle n'est pas fixée.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Il est sorti de l'eau chaude pendant l'inspection. La gestionnaire a déclaré qu'elle fermera l'installation jusqu'à ce que le problème de l'eau chaude soit résolu. Réglez le problème de l'eau chaude et assurez-vous que l'eau chaude est à 45 degrés Celsius ou plus.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Mur non fini à la salle de stockage à sec. Finissez le mur. 2) Le plafond manquait de deux tuiles et l'évent ouvert était noté dans l'une des ouvertures du plafond. Finissez le plafond.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Carreau de sol brisé par l'évier du compartiment. Répare ces objets.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'égout ne sent pas par le piège à graisse. Veuillez aborder ce problème.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) La buse de la ligne d'eau à la ligne de cuisson était recouverte de ruban sale et aucun crochet pour maintenir la ligne d'eau pour l'empêcher de tomber sur le sol. Fixer ou remplacer la buse de canalisation d'eau. 2) Rouille notée sur l'unité de ventilateur de refroidissement de la préparation arrière. Nettoyez le ventilateur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La bande noire a été utilisée pour couvrir la tranche électrique de viande Donair. Fixer ou remplacer la trancheuse de viande.
  6. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La sauce ailique a été conservée au-dessus de la limite de charge. La sauce à l'ail sur le dessus a été mesurée entre 9 et 11 degrés Celsius.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Mur non fini à la salle de stockage à sec. Finissez le mur. 2) Le plafond manquait de deux tuiles et l'évent ouvert était noté dans l'une des ouvertures du plafond. Finissez le plafond.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Carreau de sol brisé par l'évier du compartiment. Répare ces objets.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'égout ne sent pas par le piège à graisse. Veuillez aborder ce problème.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) La buse de la ligne d'eau à la ligne de cuisson était recouverte de ruban sale et aucun crochet pour maintenir la ligne d'eau pour l'empêcher de tomber sur le sol. Fixer ou remplacer la buse de canalisation d'eau. 2) Rouille notée sur l'unité de ventilateur de refroidissement de la préparation arrière. Nettoyez le ventilateur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La bande noire a été utilisée pour couvrir la tranche électrique de viande Donair. Fixer ou remplacer la trancheuse de viande.

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