Jessy's Pizza
2287 PROSPECT, HATCHET LAKE · Food Establishment
8 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 19(2)a) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou à la condition jugée acceptable par l'administrateur :
a) un approvisionnement en eau potable chaude et froide à une pression et un volume suffisants, avec les installations appropriées pour stocker et distribuer l'eau et contrôler la température de l'eau;
- Des échantillons d'eau bactériologique doivent être prélevés tous les 3 mois (trimestriellement). Fournir le plus récent échantillon d'eau bactériologique à l'inspecteur de la santé publique.
- 19(2)a) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou à la condition jugée acceptable par l'administrateur :
a) un approvisionnement en eau potable chaude et froide à une pression et un volume suffisants, avec les installations appropriées pour stocker et distribuer l'eau et contrôler la température de l'eau;
- Contrôle
4 infractions
- 19(2)a) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou à la condition jugée acceptable par l'administrateur :
a) un approvisionnement en eau potable chaude et froide à une pression et un volume suffisants, avec les installations appropriées pour stocker et distribuer l'eau et contrôler la température de l'eau;
- Des échantillons d'eau bactériologique doivent être prélevés tous les 3 mois (trimestriellement). Fournir le plus récent échantillon d'eau bactériologique à l'inspecteur de la santé publique.
- 19(2)a) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou à la condition jugée acceptable par l'administrateur :
a) un approvisionnement en eau potable chaude et froide à une pression et un volume suffisants, avec les installations appropriées pour stocker et distribuer l'eau et contrôler la température de l'eau;
- Des échantillons d'eau bactériologique doivent être prélevés tous les 3 mois (trimestriellement). Fournir le plus récent échantillon d'eau bactériologique à l'inspecteur de la santé publique.
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- Réparer la poignée d'eau froide à l'évier de lavage à la main afin que l'eau froide puisse être distribuée.
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- Réparer la poignée d'eau froide à l'évier de lavage à la main afin que l'eau froide puisse être distribuée.
- 19(2)a) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou à la condition jugée acceptable par l'administrateur :
a) un approvisionnement en eau potable chaude et froide à une pression et un volume suffisants, avec les installations appropriées pour stocker et distribuer l'eau et contrôler la température de l'eau;
- Contrôle
6 infractions
- 19(2)a) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou à la condition jugée acceptable par l'administrateur :
a) un approvisionnement en eau potable chaude et froide à une pression et un volume suffisants, avec les installations appropriées pour stocker et distribuer l'eau et contrôler la température de l'eau;
- Fournir le plus récent échantillon d'eau bactériologique à l'inspecteur de la santé publique.
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- Réparer la poignée d'eau froide à l'évier de lavage à la main afin que l'eau froide puisse être distribuée.
- 20(2) Les toilettes doivent être construites, équipées et conçues conformément au Code du bâtiment de la Nouvelle-Écosse.
- Serviette en papier dans le distributeur au lavabo de la toilette.
- 29(3) L'établissement alimentaire doit fournir des installations et du matériel pour mettre en oeuvre le programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement et doit identifier dans son programme les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire, y compris leur concentration et leur utilisation.
- Suivre les instructions du fabricant pour mélanger le désinfectant d'ammonium quaternaire à une concentration de 200ppm.
- 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
- Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés rapidement ou d'une manière qui empêchera le dégel rapide croissance des pathogènes d'origine alimentaire. Les aliments peuvent être décongelés dans les conditions suivantes: i. sous réfrigération à 4°C (40°F) ou moins ii. complètement immergé avec son emballage d'origine scellé ou dans un emballage hermétiquement scellé contenant dans de l'eau potable froide qui doit être changé toutes les 30 minutes, ou en cours de fonctionnement eau froide du robinet iii. dans le cadre du processus de cuisson (mais seulement lors du dégel déterminer le temps de cuisson) iv. par micro-wave et transfert immédiat à l'équipement de cuisson conventionnel sans interruption du processus
- 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
- Conservez l'ail à 4 degrés Celsius ou moins; un seau d'ail de 4,5 kg est jeté au moment de l'inspection.
- 19(2)a) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou à la condition jugée acceptable par l'administrateur :
a) un approvisionnement en eau potable chaude et froide à une pression et un volume suffisants, avec les installations appropriées pour stocker et distribuer l'eau et contrôler la température de l'eau;
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
5 infractions
- 19(2)a) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou à la condition jugée acceptable par l'administrateur :
a) un approvisionnement en eau potable chaude et froide à une pression et un volume suffisants, avec les installations appropriées pour stocker et distribuer l'eau et contrôler la température de l'eau;
- Fournir les résultats les plus récents des échantillons d'eau bactériologique à l'inspecteur de la santé publique.
- 27f) Un établissement alimentaire doit élaborer et démontrer des politiques et des procédures à l'intention du personnel qui s'assure qu'une personne qui entre dans une zone de manipulation des aliments ou qui se livre à une opération dans un établissement alimentaire qui entre en contact avec des aliments rencontre toutes les personnes suivantes :
f) la personne s'abstient de tout comportement ou pratique qui risque de contaminer des aliments.
- Les personnes qui manipulent les aliments ne doivent pas consommer de nourriture sur les surfaces de préparation des aliments.
- 29(3) L'établissement alimentaire doit fournir des installations et du matériel pour mettre en oeuvre le programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement et doit identifier dans son programme les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire, y compris leur concentration et leur utilisation.
- Les produits chimiques retirés des contenants d'origine doivent être clairement étiquetés pour identifier le contenu.
- 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
- Au moment de l'inspection, on a jeté un grand contenant de viande de donair coupée et cuite entreposée dans la glacière. Conformément à la section 3.3.6 du Code des services alimentaires et des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez refroidir les aliments de 60 degrés Celsius à 20 degrés Celsius dans les 2 heures, puis de 20 degrés Celsius à 4 degrés Celsius ou moins dans les 4 heures. Refroidir la nourriture dans des casseroles peu profondes, de petites portions, à l'aide d'une baguette de glace commerciale, d'un bain de glace ou d'un refroidisseur/congélateur.
- 37(2) Les dossiers tenus en vertu du paragraphe (1) doivent être mis à disposition à la demande d'un inspecteur.
- Les registres de température doivent être tenus sur place pour examen par l'inspecteur de la santé publique.
- 19(2)a) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou à la condition jugée acceptable par l'administrateur :
a) un approvisionnement en eau potable chaude et froide à une pression et un volume suffisants, avec les installations appropriées pour stocker et distribuer l'eau et contrôler la température de l'eau;
- Contrôle
2 infractions
- 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants :
c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
- Feuilles de carton et d'étain observées recouvrant le côté du plus chaud à côté des friteuses profondes. Feuilles de carton et d'étain enlevées au moment de l'inspection, car elles ne sont pas propres et faciles à entretenir.
- 23(2)a) L'équipement utilisé pour la cuisson, le traitement thermique, le refroidissement, l'entreposage, l'affichage ou le gel des aliments doit être conçu pour :
a) atteindre la température requise des aliments aussi rapidement que nécessaire pour maintenir la sécurité alimentaire; et
- La température ambiante de l'air du refroidisseur d'accès à côté du four à pizza mesurait 11 degrés Celsius. Les températures de réfrigération doivent mesurer 4 degrés Celsius ou moins. Arrêter l'utilisation du refroidisseur d'accès pour les aliments potentiellement dangereux jusqu'à ce que les températures soient maintenues à 4 degrés Celsius ou moins. Contactez un technicien en réfrigération.
- 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants :
c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
- Contrôle
10 infractions
- 23(1)a) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour :
a) protéger les denrées alimentaires contre la contamination;
- L'étagère inférieure de l'étagère de javel dans la zone de préparation de pâte n'est pas à 6 pouces du sol. Conformément à l'article 2.9 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez : conserver tous les aliments et les articles alimentaires d'au moins 15 cm (6 po) sur les supports, les étagères ou les palettes; conserver tous les aliments et articles alimentaires d'au moins 5 cm (2 po) des murs.
- 23(2)a) L'équipement utilisé pour la cuisson, le traitement thermique, le refroidissement, l'entreposage, l'affichage ou le gel des aliments doit être conçu pour :
a) atteindre la température requise des aliments aussi rapidement que nécessaire pour maintenir la sécurité alimentaire; et
- La température ambiante de l'air du refroidisseur d'accès à côté du four à pizza mesurait 11 degrés Celsius. Les températures de réfrigération doivent mesurer 4 degrés Celsius ou moins. Arrêter l'utilisation du refroidisseur d'accès pour les aliments potentiellement dangereux jusqu'à ce que les températures soient maintenues à 4 degrés Celsius ou moins. Contactez un technicien en réfrigération.
- 27d) Un établissement alimentaire doit élaborer et démontrer des politiques et des procédures à l'intention du personnel qui s'assure qu'une personne qui entre dans une zone de manipulation des aliments ou qui se livre à une opération dans un établissement alimentaire qui entre en contact avec des aliments rencontre toutes les personnes suivantes :
d) la personne se lave les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments;
- Le manipulateur a observé qu'il manipulait son téléphone cellulaire et touchait son visage sans d'abord enlever ses gants et se laver les mains avant de manipuler les aliments. Discutez de la procédure appropriée de lavage des mains et de l'utilisation de gants avec le gestionnaire de nourriture.
- 29(1) L'exploitant d'un établissement alimentaire doit mettre en place un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement pour contrôler le risque de contamination des aliments, de l'équipement, des ustensiles et d'autres installations de l'établissement alimentaire.
- Manipulation d'aliments incapables de démontrer une procédure de lavage, de rinçage et d'assainissement manuelle appropriée - signalisation de procédure fournie au moment de l'inspection. Laver les plats dans l'eau chaude savonneuse dans le premier compartiment, rincer dans l'eau chaude dans le compartiment central, s'assainir dans le troisième compartiment, puis sécher l'air.
- 29(3) L'établissement alimentaire doit fournir des installations et du matériel pour mettre en oeuvre le programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement et doit identifier dans son programme les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire, y compris leur concentration et leur utilisation.
- Plusieurs bouteilles de pulvérisation chimique observées sans étiquette. Les produits chimiques retirés des contenants d'origine doivent être clairement étiquetés pour identifier le contenu. Bouteilles de pulvérisation chimique étiquetées au moment de l'inspection.
- 29(3) L'établissement alimentaire doit fournir des installations et du matériel pour mettre en oeuvre le programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement et doit identifier dans son programme les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire, y compris leur concentration et leur utilisation.
- Obtenir des bandes d'essai d'assainissement pour le javel et l'ammonium quaternaire.
- 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
- Les aliments potentiellement dangereux (p. ex. le fromage) dans le refroidisseur d'accès situé à côté du four à pizza ont été transférés dans un autre réfrigérateur fonctionnel au moment de l'inspection en raison du refroidisseur d'accès mesurant une température ambiante de 11 degrés Celsius.
- 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
- Conteneur de poulet cru et d'emballages de boeuf cru observés au-dessus des aliments prêts-à-manger dans le refroidisseur d'accès. La viande crue doit être entreposée séparément ou en dessous des aliments prêts à manger qui n'ont pas d'étape de cuisson. Au moment de l'inspection, le poulet et le boeuf crus ont été transférés dans une autre glacière.
- 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
- Poignées de pinces observées touchant la viande de donair dans un récipient à la grille plate. Les poignées d'ustensiles ne doivent pas toucher aux aliments pour prévenir la contamination croisée. Poignées retirées du contenant de viande de donair au moment de l'inspection.
- 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
- Sac en mesh d'oignons rouges observés sur le sol dans la zone de préparation au toucher. Les aliments doivent être entreposés à au moins 6 pouces du sol pour éviter la contamination. Un sac en mesh d'oignons rouges a été déplacé sur une étagère au moment de l'inspection.
- 23(1)a) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour :
a) protéger les denrées alimentaires contre la contamination;