Jim's BBQ Barn

9844 Hwy 5 Little Fort BC V0E 2C0 · Restaurant - Food Service

9 inspections

Surveillance30 mai 2024
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): san sol'n dans le bassin d'assainissement du puits des trois comp't a été testé avec la bande d'essai Hydrion QT (l'essai a donné un résultat de 0 ppm de quat); bassin a été rerempli avec le san sol'n frais ( 2e essai avec la bande a montré quats @ une concentration de 200-400ppm)
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
Surveillance15 déc. 2022
2 infractions
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
  - F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
  - F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
  - F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
  - F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
  - F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
  - F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
  - F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
Surveillance24 juill. 2019
0 infraction
Surveillance26 juin 2018
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): L'opérateur doit appliquer des mesures correctives dans un délai de 4 heures: les articles à base de poivre, de samosa et de croissant (épinards-feta) dans une armoire à chaud ont une température interne de 56-58°C (temps internes vérifiées par l'OHE à l'aide du thermomètre Cooper)
  - F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
  - F1.2E Des procédures appropriées doivent être en place pour utiliser le temps comme contrôle de la santé publique aux températures ambiantes.
- F3.5 L'établissement de services alimentaires est-il conforme à toutes les exigences du Règlement sur les obstacles à la santé publique en matière de gras trans?
  - Observation(s) : Les tableaux de faits NUTRIITIONNELs ne sont pas sur place pour les épinards feta croissant et les croissants de jambon et de fromage (les listes d'ingrédients pour les deux articles contiennent le mot « MARGARINE »); EHO ne peut pas calculer la teneur en gras trans et ne peut donc pas vérifier si les produits respectent la restriction de cinq pour cent (5 %).
  - F3.5A L'établissement de services alimentaires doit disposer de la documentation appropriée sur place et être mis à la disposition de l'agent de santé et doit inclure des listes d'ingrédients, un tableau de données nutritionnelles ou des fiches de spécifications du produit pour tous les aliments de l'établissement.
  - F3.5C Tous les autres aliments doivent respecter la limite de 5% de gras trans ou moins de la teneur totale en gras.
Surveillance12 mai 2017
0 infraction
Surveillance18 avr. 2016
0 infraction
Surveillance23 avr. 2015
4 infractions
- 2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
  - Observation(s): 4 rouleaux de saucisse étant maintenus dans l'armoire (pas une unité de maintien à chaud) 44,4degC température interne Pepperoni enveloppé dans du pain (porc dans une couverture) et smokies cuits d'une manière similaire à 54degC à l'intérieur de l'armoire (pas une unité de maintien à chaud)
- 13 - La construction et l'aménagement des locaux sont-ils inchangés et conformes aux plans approuvés?
  - Observation(s): Le lavabo de lavage des mains avait été enlevé derrière l'armoire chaude / zone de préparation des aliments
- 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): Le lavabo pour usage exclusif du personnel de manutention des aliments a été retiré de la zone de préparation des aliments
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - 17.1 - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
  - 17.2 - L'exploitant doit maintenir une procédure de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
  - 17.3 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
  - 17.4 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
  - 17.5 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
  - 17.6 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
Surveillance12 mars 2014
3 infractions
- 8.2 - Existe-t-il des postes de lavage des mains?
  - Observation(s): pas de savon dans le distributeur à la station de lavage des mains
- 13.3 - Les chiffons essuyer sont-ils entretenus et entreposés de façon hygiénique?
  - Observation(s): gestionnaire pour s'assurer que les chiffons d'essuyage sont stockés dans un seau de solution d'assainissement propre ou sont jetés lorsque les chiffons sont sales ou après 1 utilisation
- 15.2 - Les aliments potentiellement dangereux sont-ils entreposés ou affichés à 4°C ou plus froids ou à 60°C ou plus chauds?
  - Observation(s): les samosas sont entreposés à la température ambiante; le gestionnaire veille à ce que les aliments cuits potentiellement dangereux soient maintenus au chaud (60 degrés C ou température interne plus chaude)
Surveillance6 févr. 2013
0 infraction