Jita's cafe
A-1007 11 Ave S Golden BC V0A 1H0 · Restaurant - Food Service
14 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
5 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): On a observé l'entreposage d'un aliment prêt à manger (la laitue) à côté des oeufs crus dans la glacière. Le stockage des aliments prêts à manger à côté des aliments crus peut accroître le risque de contamination alimentaire. Veiller à ce que les produits bruts soient entreposés séparément des aliments prêts à manger comme la laitue.
- F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Les bandes d'essai du chlore sont anciennes et devront être remplacées. S'assurer que les bandes d'essai du chlore sont en bon état pour surveiller les concentrations de désinfectant.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): lave-vaisselle à basse température, mesuré à moins de 50 ppm de chlore. Plusieurs pistes avec le lave-vaisselle ont encore montré moins de 50ppm Chlore sur les bandes d'essai EHO.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Salubrité alimentaire Les plans n'étaient pas disponibles sur place.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): assainissement Les plans n'étaient pas disponibles sur place.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 1) Lors de l'inspection, il a été noté que le cycle du lave-vaisselle mesurait 65 degrés Celsius.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): 1) Lors de l'inspection, il a été noté que le lave-vaisselle à haute température n'atteignait qu'une température maximale de 68 degrés C à la plaque. C'était après plusieurs cycles.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Lors de l'inspection, on a observé que la soupe de lentilles, maintenue au chaud sur le dessus du poêle, était mesurée à environ 52 degrés Celsius.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Surveillance des bandes d'essai manquantes pour le lave-vaisselle. Des bandes d'essai du chlore doivent être disponibles pour vérifier les concentrations de désinfectant chimique; 50ppm minimum, 100-200ppm de chlore recommandé.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Les concentrations d'assainissement ont été mesurées à 0 ppm. Les concentrations d'assainissement du chlore devraient être d'au moins 50 ppm, soit de 100 à 200 ppm. Des procédures efficaces d'assainissement détruisent les organismes d'importance pour la santé publique qui peuvent être présents sur les surfaces de contact avec les aliments.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
2 infractions
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): La température de l'unité de réfrigération debout mesurée à ~10°C. Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à ≤4°C en tout temps. Réparer/remplacer l'appareil pour qu'il fonctionne comme prévu à ≤4°C.
- F1.4A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
- F1.5 - L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Observation(s): Le personnel observé sèche les mains avec une serviette commune humide. Cesser immédiatement cette pratique. Les mains doivent être séchées à l'aide d'une serviette en papier à usage unique.
- F1.5A - Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
- F1.5B - Les employés doivent faire preuve de propreté et d'hygiène personnelle.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
2 infractions
- Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): ***Infraction récurrente au 14 octobre 2015*** Un plan de salubrité des aliments a été élaboré, mais le personnel n'a pas pu le localiser au moment de l'inspection. S'assurer qu'une copie écrite est conservée sur place et disponible à tout moment pour le personnel.
- 17.1 - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
- Les procédures d'assainissement (plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): ***Infraction récurrente au 14 octobre 2015*** Un plan d'assainissement a toutefois été élaboré, mais le personnel n'a pas pu le localiser au moment de l'inspection. S'assurer qu'une copie écrite est conservée sur place et disponible à tout moment pour le personnel.
- 18.1 - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
- 18.2 - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- 18.3 - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
- Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Surveillance
4 infractions
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): 1. On a observé que les oeufs étaient laissés sur le comptoir à température ambiante. Les oeufs ont été remis au réfrigérateur pendant l'inspection. 2. Un thermomètre est absent du grand réfrigérateur à deux portes à l'arrière de la maison.
- 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
- 4.2 - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): On a observé l'accumulation de débris et de débris sous des compteurs, du matériel et dans des zones difficiles d'accès.
- 14.3 - Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Les fonctionnaires n'ont pas pu trouver le plan de salubrité des aliments au moment de l'inspection. 2. Les registres de température ne sont pas tenus quotidiennement.
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Les fonctionnaires n ' ont pas pu localiser le plan d ' assainissement au moment de l ' inspection.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
1 infraction
- 15.2 - Les aliments potentiellement dangereux sont-ils entreposés ou affichés à 4°C ou plus froids ou à 60°C ou plus chauds?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, les éléments suivants ont été observés: 1. Les oeufs ont été laissés à température ambiante. L'opérateur a remis les œufs au réfrigérateur. 2. Le refroidisseur du tableau de préparation mesurait 9 degrés Celsius. L'opérateur a enlevé tous les aliments et les a placés dans un autre réfrigérateur. Les aliments n'ont pas été remis dans la table de préparation avant que la température ne soit réduite à 4 degrés Celsius.
- 2 Observations, haute gravité des conséquences : Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à 4°C ou plus froids.
- 15.2 - Les aliments potentiellement dangereux sont-ils entreposés ou affichés à 4°C ou plus froids ou à 60°C ou plus chauds?