Joey's Fish Shack / strEATS St. Albert Kitchen
3506 Tudor Glen St. Albert AB T8N 3V3 · Food - General
Résumé des inspections
Joey's Fish Shack / strEATS St. Albert Kitchen a été inspecté 4 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 12 décembre 2025. La dernière inspection, le 14 août 2026, n'a relevé aucune infraction.
1 des 4 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 4 inspections et 27 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.
Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.
Ce que signifient ces constats
Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.
Nettoyage et désinfectionRisque élevé
Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.
Relevé 9 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 12 août 2026. Par exemple :
L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé
Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.
Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 12 août 2026. Par exemple :
Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé
Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.
Relevé une fois le 12 août 2026. Par exemple :
Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
Formation et certification en salubritéRisque faible
La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.
Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 12 août 2026. Par exemple :
La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
Équipement et ustensilesRisque faible
L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.
Relevé 2 fois le 12 août 2026. Par exemple :
Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
À propos de ces données
Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.
4 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
16 infractions
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- Des objets visiblement gâtés ont été observés dans la glacière à l'italienne : deux boîtes de choux, du lait (avec une meilleure date avant le 28 juillet 2026) et un bol de tzatziki préparé.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Des lingettes de nettoyage ont été laissées sur les comptoirs de préparation des aliments.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Plusieurs ustensiles ont été entreposés dans un seau d'assainissement avec une solution qui mesurait 0 ppm de chlore ou de quat. Les ustensiles étaient visiblement souillés, et la solution elle-même était visiblement sale.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Un gant usagé a été observé à l'intérieur du mélange de pâte et a semblé être conservé pour être réutilisé.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Les produits de viande étaient datés de la date de leur préparation initiale, congelés par la suite, puis décongelés sans être réajournés ou indiquant autrement la date à laquelle ils ont été retirés de l'entreposage congelé. La durée de conservation des produits décongelés n'a donc pas pu être déterminée.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les filets de poisson crus étaient entreposés immédiatement à côté des produits frais et des aliments prêts à manger.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les articles du refroidisseur prép ont été entreposés sans protection contre la contamination, y compris un insert de cornichons visiblement contaminés, un contenant ouvert de crème fouettée et un emballage ouvert de tofu visiblement contaminé. Plusieurs seaux de pâte ont été entreposés dans la glacière. Plusieurs contenants de produits secs, y compris le riz et la farine, ont été entreposés à découvert.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les articles périssables étaient entreposés à température ambiante, y compris la sauce tartare et les oignons cuits. Un sac d'offres de poulet congelé a été entreposé au-dessus du refroidisseur de préparation et mesuré 10,5°C.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- 12 août 2026 : Le lave-vaisselle a été lancé trois fois et n'a produit que 50 ppm de chlore résiduel. 12 décembre 2025 : Le lave-vaisselle a été utilisé trois fois et n'a produit que 50 ppm de chlore résiduel. Une méthode d'évier à deux comp a été mise en place avec de l'acide lactique pour permettre l'assainissement manuel des plats. Les plats doivent être lavés dans la machine puis immergés pendant 2 minutes, puis séchés à l'air.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- L'installation nécessite des bandes de chlore pour le lave-vaisselle.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Les deux stations de lavage des mains n'étaient pas munies de serviettes en papier et étaient obstruées.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La chaîne de cuisson, y compris le haut du poêle à gaz, la friteuse profonde et le grill plat, avait une accumulation importante de graisse, de débris alimentaires et d'autres sols. L'intérieur du congélateur debout était visiblement souillé par des éclaboussures de résidus alimentaires. Le système de ventilation du refroidisseur à glissière avait une accumulation importante de poussières et de débris, qui s'étaient également accumulés sur les surfaces de plafond environnantes.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Un plateau de cuisson métallique situé sur le dessus du poêle et utilisé pour tenir les épices, les assaisonnements, les huiles et d'autres articles avait une accumulation de nourriture et de résidus de graisse. Un insert utilisé dans le refroidisseur prép avait une croissance visible de moisissure à l'intérieur. Les inserts utilisés pour le boeuf et le poulet dans l'équipement de rétention à chaud étaient fortement souillés et présentaient des accumulations de débris alimentaires et de graisse.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les planchers, les murs et les rayonnages de l'installation étaient visiblement sales et avaient une accumulation de débris alimentaires, de graisse et d'autres sols.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les surfaces de manipulation et de préparation des aliments étaient visiblement sales et encombrées de nourriture, d'équipement, de contenants et d'autres articles, laissant des surfaces non obstruées et propres insuffisantes pour une préparation sécuritaire des aliments.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les surfaces à haut toucher, y compris les poignées de porte, les interrupteurs légers et les poignées d'équipement, ont une accumulation de graisse et de débris alimentaires.
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle a été utilisé trois fois et n'a produit que 50 ppm de chlore résiduel. Une méthode d'évier à deux comp a été mise en place avec de l'acide lactique pour permettre l'assainissement manuel des plats. Les plats doivent être lavés dans la machine puis immergés pendant 2 minutes, puis séchés à l'air.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- L'installation nécessite des bandes de chlore pour le lave-vaisselle.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Les deux opérateurs n'avaient que des bases de la salubrité des aliments, ce qui ne répond pas à l'exigence.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection initiale
8 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Il y avait des preuves de réutilisation des gants. Discussion avec l'opérateur et l'employé. Jeter les gants usagés.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Le poisson cru était entreposé immédiatement à côté des aliments prêts à manger.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Une grande quantité de sauce tartare préportée était assise à température ambiante, dépassant la fenêtre de 2 heures. On a demandé à l'opérateur de ne mettre que ce qu'il peut utiliser pendant le déjeuner et le dîner et de ne pas les laisser sortir en milieu de journée. Les portions laissées en dehors de deux heures doivent être éliminées.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le refroidisseur de boisson et le refroidisseur de sauce dans la zone de service avant ont été ajustés pour être plus froids pendant l'inspection. Les températures ont été réduites à 4C ou plus froides.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle a été utilisé trois fois et n'a produit que 50 ppm de chlore résiduel. Une méthode d'évier à deux comp a été mise en place avec de l'acide lactique pour permettre l'assainissement manuel des plats. Les plats doivent être lavés dans la machine puis immergés pendant 2 minutes, puis séchés à l'air.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- L'installation nécessite des bandes de chlore pour le lave-vaisselle.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- L'installation avait utilisé des bandes d'essai quat pour tester le désinfectant pour l'acide lactique. Corrigé et démontré avec des bandes d'essai appropriées.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Les deux opérateurs n'avaient que des bases de la salubrité des aliments, ce qui ne répond pas à l'exigence.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?