Joey's Global Grill

300-2475 Hwy 97 N Kelowna BC V1X 4J2 · Restaurant - Food Service

5 inspections

Surveillance2 juill. 2025
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Observé plusieurs refroidisseurs et congélateurs pour ne pas avoir de thermomètres internes. S'assurer que les thermomètres sont fournis pour chaque unité. EHO a recommandé à l'opérateur d'obtenir des thermomètres certifiés NSF qui peuvent coller sur le côté de l'unité afin qu'ils ne soient pas égarés.
Surveillance15 mai 2023
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): On a observé que la solution d'assainissement de l'ammoniac quaternaire était inférieure à 200ppm au moment de l'inspection. Oasis 146 Liquid Sanitizer Multi-Quat doit être entre 200-400ppm pour assurer une action de désinfection adéquate et assurer que la concentration est toujours sûre pour les surfaces de contact avec les aliments. Le personnel a informé l'OHE que le représentant d'Ecolab se rendrait dans l'établissement le lendemain matin et qu'il porterait la concentration de solution d'assainissement à 200-400ppm.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): Un des refroidisseurs le long de la grille avait une porte libre. La porte du refroidisseur doit être fixée de façon à assurer un contrôle sécuritaire de la température des aliments potentiellement dangereux. Le personnel a informé l'OHE qu'il était en train de réparer la porte et qu'une personne chargée de l'entretien avait déjà été contactée.
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
Surveillance21 nov. 2019
4 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): solution de désinfectant est stockée au-dessus de la boîte de frites d'igname, le désinfectant ne doit pas être stocké dans un endroit où il peut être déversé sur les aliments n'utilisez pas d'éponges dans la solution de désinfectant pour essuyer les plaques car la solution de désinfectant excédentaire peut contaminer la préparation alimentaire du pain d'ail se produit dans la zone de la fosse à vaisselle. il doit y avoir une séparation physique claire entre ces zones si cela doit être utilisé comme une zone de préparation des aliments dans l'équipement d'utilisation est stocké dans des solutions d'assainissement sur la ligne, cela doit être arrêté car le désinfectant peut contaminer l'aliment en cas de déversement ou les ustensiles sont encore mouillés
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): la machine à glace doit être nettoyée, le moule commence à se former sur le dessus de la machine
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): torchons en papier nécessaires à l'évier
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): le plan d'assainissement doit être mis à jour afin d'éliminer l'utilisation de la solution d'assainissement pour retenir les ustensiles pendant l'utilisation
Surveillance28 août 2017
6 infractions
- F1.3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
  - Observation(s): Le relevé de la température des aliments montre que certains aliments cuits n'ont pas refroidi à 20 °C en 2 heures. Aucune mesure corrective n'a été prise et enregistrée. Cela nécessite l'attention immédiate de l'exploitant alimentaire. Un refroidissement adéquat nécessite l'élimination de la chaleur des aliments assez rapidement pour empêcher la croissance microbienne. Un temps excessif pour le refroidissement des aliments potentiellement dangereux a été constamment identifié comme l'un des principaux facteurs contributifs aux maladies d'origine alimentaire. Pendant le refroidissement prolongé, les aliments potentiellement dangereux sont sujets à la croissance d'une variété d'agents pathogènes d'origine alimentaire, qui peuvent atteindre un nombre suffisant pour causer la maladie. Si l'étape de cuisson avant le refroidissement est adéquate et qu'il n'y a pas de recontamination, toutes les formes végétatives de micro-organismes doivent être tuées ou inactivées; toutefois, des spores-formateurs résistants à la chaleur comme Clostridium perfringens pourraient survivre dans la nourriture. Cependant, dans des conditions mal surveillées ou par contamination environnementale, d'autres agents pathogènes tels que Salmonella et Listeria peuvent être réintroduits. Ainsi, les exigences en matière de refroidissement sont fondées sur les caractéristiques de croissance des organismes qui poussent rapidement dans des conditions d'abus de température. Le refroidissement après cuisson de grands aliments tels que les rôtis, les dindes et les grands contenants de riz, prend plus de temps à refroidir en raison de la masse et du volume dont la chaleur doit être retirée. En réduisant le volume des aliments dans des contenants peu profonds, le taux de refroidissement est considérablement accru et les possibilités de croissance des agents pathogènes sont réduites au minimum. L'équipement de réfrigération commerciale est conçu pour contenir les températures froides des aliments, pas refroidir de grandes masses de nourriture. De plus, le dossier manque l'année de la date. Il est difficile de garder la trace si ce record est pour l'année dernière ou cette année. PRÉVENIR LES PROBLÈMES . . a) Placer la nourriture dans des casseroles peu profondes (nourriture ne dépassant pas 2 po) et mettre les casseroles dans la glacière. Lorsque la nourriture refroidit, ne pas couvrir étroitement. Cela ne s'arrête que dans la chaleur. b) Ne pas empiler les bacs de refroidissement peu profonds (pendant l'étape de refroidissement). Cela va vaincre le but de la cuisson peu profonde en empêchant l'air froid d'atteindre la nourriture. Vous devrez peut-être ajouter plus d'étagères à votre refroidisseur. c) Couper de grandes coupes de viande ou de volaille entière en portions plus petites ou plus fines. Placez ensuite ces portions dans des casseroles peu profondes pour refroidir. d) Utilisez des baguettes de refroidissement ou des bâtonnets de refroidissement pour refroidir rapidement les aliments. e) Utilisez un équipement de refroidissement rapide tel que des refroidisseurs à l'italienne avec rayonnage et un bon débit d'air. f) Incorporer la nourriture dans un récipient placé dans un bain d'eau glacée. g) Utilisez des contenants qui aident au transfert de chaleur, comme l'acier inoxydable ou l'aluminium. Le plastique ne transfère pas bien la chaleur. h) Utilisez la glace comme ingrédient (p. ex. ragoûts ou soupes). i) Pour les grandes casseroles de desserts cuits (par exemple de la crème) divisez-la en portions, puis refroidissez.
  - F1.3A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60°C à 20°C dans les 2 heures et de 20°C à 4°C dans les 4 heures.
  - F1.3B - Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
  - F1.3C - Un thermomètre précis doit être disponible pour surveiller le processus.
- F1.5 - L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
  - Observation(s): Deux membres du personnel alimentaire portent des anneaux sur les mains et préparent des aliments. Avant de se livrer à des activités de manipulation des aliments, les personnes qui manipulent les aliments doivent enlever les bijoux et autres objets qui pourraient tomber dans les aliments ou autrement contaminer les aliments. Les bijoux peuvent comprendre des montres, des bagues, des boucles d'oreilles, des bijoux d'information médicale portés sur les bras et tout autre type de bijoux qui ne sont pas couverts. Cela nécessite l'attention immédiate de l'exploitant alimentaire.
  - F1.5B - Les employés doivent faire preuve de propreté et d'hygiène personnelle.
- F2.2 - Les locaux sont-ils exempts d'infestation par les ravageurs?
  - Observation(s): a) Les mouches volent dans la cuisine et atterrissent sur les surfaces de contact avec les aliments, comme les planches à découper dans la zone de préparation des aliments. Une entreprise locale de lutte antiparasitaire offre le service régulier de lutte antiparasitaire pour réduire l'activité de lutte antiparasitaire. Une infestation de parasites dans un lieu d'alimentation peut entraîner la contamination des aliments par des matières étrangères (p. ex. parties d'insectes, poils de rongeurs, etc.), des urines et des fèces nuisibles et/ou des microbes pathogènes transportés par des ravageurs. Les points d'accès aux organismes nuisibles doivent être localisés et éliminés. Les locaux alimentaires devenus infestés doivent être soigneusement nettoyés pour éliminer le portage des ravageurs. Les surfaces contaminées par les ravageurs doivent être nettoyées et désinfectées pour détruire les agents pathogènes qui pourraient être présents et qui pourraient contaminer les aliments. b) L'une des deux bandes adhésives de lutte antiparasitaire est installée au-dessus de la zone de préparation des aliments et l'autre est située au-dessus d'un équipement alimentaire. Les dispositifs de lutte contre les insectes conçus pour piéger les insectes par des adhésifs ou des dispositifs susceptibles d'expulser les insectes ou les fragments d'insectes doivent être installés afin que les insectes morts ou les fragments d'insectes ne puissent tomber sur les aliments ou les équipements exposés. Pour être efficaces, les pièges à insectes (bandes adhésives ou dispositifs similaires) devraient être modifiés à une fréquence qui empêche l'accumulation massive d'insectes.
  - F2.2A - Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): a) Les contenants entreposant des ustensiles nettoyés ont accumulé des débris. L'exploitant a immédiatement pris des mesures correctives au cours de cette inspection. b) La trancheuse de nourriture nettoyée a accumulé des débris. L'exploitant a immédiatement pris des mesures correctives au cours de cette inspection. Le personnel doit examiner et suivre les instructions du fabricant.
  - F2.3G - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de façon à éliminer la contamination.
  - F2.3H - L'entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
  - Observation(s): a) Le sol sous le bac d'élimination de la graisse à l'extérieur à côté des locaux a accumulé de la graisse. Cela peut attirer les ravageurs. b) La poubelle à côté des locaux n'est pas fermée. Cela peut attirer les ravageurs. Les contenants de refus situés à l'extérieur des locaux doivent être : i) équipés de couvercles et fermés lorsqu'ils ne sont pas utilisés; ii) entretenus d'une manière qui n'attire pas les ravageurs; iii) nettoyés régulièrement et vidés lorsqu'ils sont pleins ou au moins deux fois par semaine. Les ouvertures extérieures doivent être protégées contre l'entrée de contaminants ou de parasites par : i) des trous de remplissage ou de fermeture et d'autres espaces le long des planchers, des murs et des plafonds; ii) des portes solides, auto-fermessantes et serrées; iii) des portes d'écran (une taille d'écran de 16 mailles à 25 mm (1 po) est généralement recommandée) qui s'ouvrent vers l'extérieur et se referment. Si des fenêtres ou des portes sont ouvertes à des fins de ventilation ou à d'autres fins, les ouvertures extérieures doivent être protégées contre l'entrée de parasites par : i) des écrans (un écran de 16 mailles à 25 mm (1 po) est généralement recommandé); ou ii) des rideaux d'air correctement conçus et installés pour empêcher l'entrée d'insectes et d'oiseaux volants. Le piégeage et l'aération de la plomberie, ainsi que d'autres mécanismes empêchant les écoulements en aval, empêcheront les gaz d'égout et les ravageurs d'entrer dans les locaux des aliments. c) La planche à découper pour la préparation des sushis a des découpes profondes et accumulé la tache. Le personnel doit nettoyer et assainir la surface du contact avec les aliments; et si les taches sont encore présentes à la surface, il doit être refait ou remplacé. d) Un panier en métal alimentaire dans l'unité de friture de la zone du grill est endommagé. L'opérateur l'a jetée lors de cette inspection.
  - F3.4K - Les locaux doivent être entretenus pour prévenir le portage des ravageurs.
  - F3.4L - Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Le plan actuel ne comporte pas les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement. Le guide d'information sur le Plan d'assainissement sanitaire intérieur et le modèle ont été examinés et fournis à l'exploitant au cours de cette inspection.
  - F3.8A - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
  - F3.8D - Les exploitants de la transformation des aliments doivent faire approuver leur plan d'assainissement par l'agent de santé.
Surveillance16 mai 2014
1 infraction
- 15.3 - Les aliments sont-ils protégés contre la contamination ou la contamination croisée?
  - Observation(s) : A. Une boule de glace a été entreposée d'une manière telle que sa poignée touche la glace pour la consommation humaine dans la zone de la barre et le personnel a corrigé la pratique immédiatement pendant l'inspection. B. Un contenant de nourriture a été entreposé sur la glace pour être consommé par les humains dans la zone du bar et le personnel a immédiatement corrigé la pratique pendant l'inspection. - Voir les commentaires dans les rapports.