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Joey's Only Seafood Restaurant

2120 Crowchild Trail NW Calgary AB T2M 3Y7 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs bandes d'essai ont été observées et ont expiré. - Faites organiser les bandes d'essai. Toute bande d'essai expirée doit être éliminée et toute bande d'essai manquante doit être remplacée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *** Violation continue On a observé un clutter dans la zone de préparation arrière. - Veuillez organiser la zone de préparation arrière
  2. Contrôle

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des trous et des murs cassés ont été notés sous le lave-vaisselle où la plomberie passe par les murs. Fermer l'annonce de trou fournir le mur pour faciliter le nettoyage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Sous le lave-vaisselle, évier à 2 compartiments, et la zone de lavage à la vaisselle était sale et accumulé avec la graisse, la saleté et les débris. 2. Walk-in sol refroidisseur était sale3. Des clutters ont été observés dans la zone de préparation du dos. Veuillez vous assurer que les zones indiquées sont propres et entretenues en tout temps dans un état sanitaire. Veuillez organiser la zone de préparation arrière
  3. Inspection de la gestion des risques

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a mesuré à 0 ppm le désinfectant quat dans le seau. - S'assurer que les désinfectants quat sont utilisés à 200 ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les sacs en plastique à usage unique sont lavés et réutilisés. Ne pas réutiliser de sacs en plastique jetables à usage unique. Les sacs à usage unique sont conçus pour être utilisés une fois. Jeter après une utilisation. Ils ne peuvent pas être correctement lavés et désinfectés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Plusieurs sacs de frites ont été laissés à température ambiante alors qu'aucune commande n'était préparée au moment de l'inspection. 2) Batter a été laissé à la température ambiante. Température interne mesurée à 14,5C. - Tous les aliments périssables doivent être entreposés à une température de 4C ou moins ou supérieure à 60C en tout temps. Ne pas conserver à température ambiante.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Au moment de l'inspection, on utilisait l'évier de lavage des mains à l'avant pour le dégel. - Oui. Utilisez l'évier de lavage des mains pour autre chose que le lavage des mains. Assurez-vous que le lavabo est accessible en tout temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des trous et des murs cassés ont été notés sous le lave-vaisselle où la plomberie passe par les murs. Fermer l'annonce de trou fournir le mur pour faciliter le nettoyage.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Violation récurrente :La planche à découper utilisée avait des rainures profondes et n'était plus lisse et facile à nettoyer. Resurfer ou remplacer la planche à découper. Violation précédente:La planche à découper utilisée avait des rainures profondes et n'était plus lisse et facile à nettoyer. - Jetez. Achetez une nouvelle planche à découper. Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, faciles à nettoyer et à désinfecter.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Plusieurs contenants d'équipement et d'entreposage des aliments à l'avant étaient gras et contenaient des résidus d'aliments séchés. - Nettoyer tout et entretenir en tout temps dans un état propre et sanitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Violation récurrente :Les filtres de ventilation ont été accumulés avec des dépôts de graisse et d'autres résidus. Veiller à ce que les filtres à auvent de ventilation soient nettoyés et entretenus en tout temps dans un état sanitaire afin d'éviter que la graisse ou la condensation ne s'égoutte ou ne s'égoutte sur les aliments, les équipements de contact avec les aliments ou les surfaces. Violation précédente:Une certaine accumulation de graisse sur l'équipement dans la zone avec les friteuses. Veuillez nettoyer et entretenir de façon propre et hygiénique en tout temps.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Sous le lave-vaisselle, évier à 2 compartiments, et la zone de lavage à la vaisselle était sale et accumulé avec la graisse, la saleté et les débris. S'assurer que les zones indiquées sont propres et entretenues en tout temps dans un état sanitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La graisse a été notée derrière le couvert de ventilation. Nettoyer et désinfecter la zone indiquée.
  4. Contrôle

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement du quat a été mesurée à 100 ppm. Le flacon de pulvérisation a été mesuré à 100 ppm.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les linges de nettoyage étaient conservés sur le comptoir. De nouvelles lingettes de nettoyage étaient conservées dans les seaux d'assainissement.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Le gant à usage unique était conservé dans le mélange de farine à la station de friteuse profonde. Ne pas réutiliser de gants. Les gants à usage unique sont conçus pour être utilisés une fois. Jeter les gants lorsqu'ils sont contaminés ou qu'ils sont enlevés. Violation précédente : Des gants à usage unique sont réutilisés. - Les gants à usage unique sont conçus pour un usage unique. S'il vous plaît jeter quand ils deviennent contaminés ou quand ils sont enlevés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La pâte à poisson a été mesurée à 9°C. La pâte de poisson a été préparée à 10h et était sortie depuis plus de 6 heures. La pâte de poisson a été jetée. Ensue la pâte de poisson est mesurée à 4°C ou moins à froid ou à 60°C ou plus à chaud en tout temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des trous et des murs cassés ont été notés sous le lave-vaisselle où la plomberie passe par les murs. Fermer l'annonce de trou fournir le mur pour faciliter le nettoyage.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les ustensiles usagés étaient accrochés à la poignée de la porte du four. Des ustensiles ont été transportés à la fosse à vaisselle. Les particules alimentaires laissées sur les ustensiles de service sont périssables et les bactéries peuvent proliférer pendant qu'elles se trouvent dans la zone de danger de température (entre 5°C – 59°C); par conséquent, les ustensiles de service doivent être :- entreposés dans de l'eau glacée entre 4°C ou moins- entre 60°C ou plus- entreposés dans une solution d'assainissement à la concentration droite (100ppm Chlorine/ 200ppm QUAT), ou remplacer continuellement les ustensiles de service par de nouveaux ustensiles.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Violation récurrente :La planche à découper utilisée avait des rainures profondes et n'était plus lisse et facile à nettoyer. Resurfer ou remplacer la planche à découper. Violation précédente:La planche à découper utilisée avait des rainures profondes et n'était plus lisse et facile à nettoyer. - Jetez. Achetez une nouvelle planche à découper. Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, faciles à nettoyer et à désinfecter.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Sous le lave-vaisselle, évier à 2 compartiments, et la zone de lavage à la vaisselle était sale et accumulé avec la graisse, la saleté et les débris. S'assurer que les zones indiquées sont propres et entretenues en tout temps dans un état sanitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La graisse a été notée derrière le couvert de ventilation. Nettoyer et désinfecter la zone indiquée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Violation récurrente :Les filtres de ventilation ont été accumulés avec des dépôts de graisse et d'autres résidus. Veiller à ce que les filtres à auvent de ventilation soient nettoyés et entretenus en tout temps dans un état sanitaire afin d'éviter que la graisse ou la condensation ne s'égoutte ou ne s'égoutte sur les aliments, les équipements de contact avec les aliments ou les surfaces. Violation précédente:Une certaine accumulation de graisse sur l'équipement dans la zone avec les friteuses. Veuillez nettoyer et entretenir de façon propre et hygiénique en tout temps.