JOHNNY'S SNACK BAR
6204 ALMON, HALIFAX · Food Establishment
6 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour :
b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
- Repeindre ou remplacer les étagères rouillées dans le refroidisseur avant du serveur d'accès car elles ne sont plus facilement propres.
- 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour :
b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- Réparer la laveuse à vaisselle à basse température pour que le cycle de désinfection mesure 100ppm de chlore. Désinfecter manuellement les plats dans un désinfectant de surface approuvé dans l'évier à trois compartiments.
- 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
- Au moment de l'inspection, on a nettoyé le plancher à côté du refroidisseur d'accès Pepsi afin d'enlever quelques déjections de rongeurs.
- 33(2) L'exploitant doit s'assurer que tous les appareils de réfrigération et de chauffage disposent d'un dispositif de mesure de la température précis et en bon état.
- Obtenir un thermomètre à sonde capable de mesurer les températures internes chaudes et froides des aliments.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
5 infractions
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- Pas de distributeur de papier / porte-serviettes disponibles pour l'évier de la cuisine ou l'évier dans la zone de préparation de pommes de terre sous-sol. Remplir un distributeur ou un support de papier à chaque évier pour protéger l'éponge de la contamination.
- 23(1)a) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour :
a) protéger les denrées alimentaires contre la contamination;
- Couteaux propres observés entre l'évier à deux compartiments et la table de préparation; il ne s'agit pas d'une zone sanitaire pour ranger les ustensiles propres. Entreposez des couteaux propres d'une manière hygiénique (p. ex. porte-couteau, support magnétique).
- 29(3) L'établissement alimentaire doit fournir des installations et du matériel pour mettre en oeuvre le programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement et doit identifier dans son programme les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire, y compris leur concentration et leur utilisation.
- L'assainissement du quat a été mesuré trop fort et dilué à 200ppm au moment de l'inspection; mélanger selon les instructions du fabricant.
- 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
- Boeuf/porc cru emballé, conservé au-dessus du chou dans le réfrigérateur inférieur. La viande crue doit être entreposée séparément ou en dessous des aliments prêts à manger qui n'ont pas d'étape de cuisson. La viande crue est passée sous le chou au moment de l'inspection.
- 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
- Les boîtes d'oeufs observent la réutilisation pour refroidir les poissons blanchis. Les boîtes d'oeufs sont destinées à l'entreposage des oeufs et doivent être jetées lorsqu'elles sont vides. Ne pas réutiliser les boîtes d'oeufs pour la manipulation/préparation des aliments car elles ne peuvent pas être nettoyées et désinfectées. Refroidir le poisson blanchi de façon hygiénique (par exemple sur une grille en acier inoxydable avec des serviettes jetables en papier sur une plaque).
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- Contrôle
0 infraction