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John's Fried Chicken (Chilliwack)

3 - 45731 Hocking Ave, Chilliwack · Restaurant

10 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le lave-vaisselle au chlore a été mesuré à 0ppm.
      • Malgré une confirmation verbale, le lave-vaisselle ne distribuait pas de chlore. Après 1,6 heure, l'opérateur a fait un changement de changement de position au distributeur - 100ppm Chlorine.
      • Ustensiles réutilisables du client observé étant utilisé malgré les instructions hier sur l'utilisation d'ustensiles à usage unique.
      • Mesure(s) corrective(s) : distribution de chlore 100ppm.
      • Taux de violation: 25
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le lave-vaisselle était temporairement fixé.
      • Mesures correctives: Réparer toutes les lignes pour assurer une bonne réparation. À corriger dans un délai d'un jour.
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Observé deux boîtes de poulet cru entreposées à température ambiante. Lorsqu'il a été interrogé, l'exploitant a déclaré que le poulet était congelé et qu'il avait été retiré du refroidisseur pour être dégelé.
      • Mesures correctives : Ne pas décongeler les aliments potentiellement dangereux congelés à température ambiante. Dégeler sous réfrigération à 4°C ou moins. OU sous eau froide courante entièrement submergée.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : 1. Aucun désinfectant de surface pour contact avec les aliments n'était disponible
      • 2. Le lave-vaisselle au chlore n ' était pas un désinfectant. Le chlore a été mesuré à 0ppm. Corrigé pendant l'inspection.
      • Mesure(s) corrective(s): 1. Faites le désinfectant avant de commencer l'opération. Corrigé pendant l'inspection.
      • 2. Réparation. À corriger dans un délai d'un jour.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Observée comme suit:
      • -Matériel/ustensiles métalliques brisés multiples
      • -Moule noire sur les ventilateurs du frigo (marche)
      • -Scoops multiples touchant les aliments (les mains ne doivent pas toucher).
      • Mesure(s) corrective(s): Jeter l'équipement qui est cassé
      • Nettoyer et désinfecter.
      • À corriger dans un délai d'un jour.
      • Taux de violation: 15
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Observée comme suit:
      • - étagères en bois non finies
      • - Des débris sur le marinator, l'assaisonnement de poulet, des pelles.
      • - De la poussière noire sur le plafond.
      • Mesures correctives: propres. À corriger dans les 2 semaines
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le lave-vaisselle distribuait du chlore.
      • Mesures correctives: Correction. À corriger dans un délai d'un jour.
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Aucun désinfectant au chlore préparé pour mesurer entre 100 et 200 ppm de chlore.
      • Mesure(s) corrective(s) : Préparer un désinfectant au chlore pour l'avant et l'arrière de la maison à mesurer entre 100 et 200ppm.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Tous les éviers de lavage à la main manquent de savon liquide.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que tous les lavabos sont bien équipés avec de l'eau courante chaude et froide, du savon liquide et des serviettes en papier en tout temps pour faciliter l'hygiène des mains du personnel.
      • Score de violation: 5
    • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : Un lave-vaisselle à basse température est installé avec un évier à 3 compartiments, comme mentionné dans le rapport#RDUT-CW4N5V.
      • Mesures correctives : Soumettre un plan d'étage mis à jour pour examen et approbation en matière de santé. Correction : 15 janvier 2025.
      • Score de violation: 1
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation (INSPECTION DE SURVEILLANCE CORRECTÉE) : Aucun membre du personnel sur place titulaire d'une certification FOODSAFE de niveau 1 valide ou équivalent pouvant présenter à l'inspecteur pour validation.
      • Mesures correctives : Au moins un membre du personnel doit être sur place en tout temps pendant l'opération avec une certification FOODSAFE LEvel 1 valide, capable de présenter à l'inspecteur pour validation.
      • Score de violation: 1
  5. Inspection de routine

    0 infraction

  6. Inspection de suivi

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE): refroidisseur à 8,1*C dans la partie avant de la cuisine; température ambiante 14*C
      • Action(s) corrective(s): l'opérateur a éliminé tous les aliments potentiellement dangereux; fromage, poulet cuit, sauces ouvertes, salades de macaroni; l'opérateur a utilisé un refroidisseur à l'italienne jusqu'à ce que l'unité soit desservie
      • Taux de violation: 15
  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : aucun désinfectant de surface en contact avec les aliments au moment de l'inspection
      • Mesure(s) corrective(s) : s'assurer que le désinfectant est disponible en tout temps pendant l'exploitation (saucteur de javel 100ppm préparé par l'exploitant)
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : station de lavage à l'arrière bloquée avec des ustensiles de cuisine; pas de serviette en papier disponible
      • Mesures correctives : s'assurer que la station de lavage des mains est équipée et disponible comme prévu
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : l'employé ne dispose pas d'un poste de lavage des mains et utilise mal son gant à usage unique
      • Mesure(s) corrective(s): assurer un lavage régulier des mains et/ou au besoin pendant la manipulation des aliments
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: les contenants de denrées alimentaires sèches sont stockés directement en contact avec les aliments
      • Mesures correctives : s'assurer que les scoops sont entreposés de manière à ne pas exposer les aliments à la contamination
      • Score de violation: 3
      • 310 - Les contenants et ustensiles à usage unique sont utilisés plus d'une fois [art. 20]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : violation répétée de l'opérateur en utilisant des gants à usage unique une fois de plus
      • Mesures correctives : s'assurer que les articles à usage unique ne sont utilisés qu'une seule fois pour réduire le risque de contamination croisée
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : On a trouvé des morceaux de farine et de jus de poulet combinés à la station de pâte
      • Mesures correctives : Rejetées au moment de l'inspection.
      • Jeter les pâtes après chaque lot ou dans les 4 heures ou maintenir les pâtes 4C ou moins pour empêcher la croissance microbienne.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : On a mesuré le seau d'assainissement du chlore dans la zone de préparation des aliments à 10ppm.
      • Mesure(s) corrective(s) : Veiller à la concentration d'assainissement du chlore de 100ppm.
      • Score de violation: 5
    • 310 - Les contenants et ustensiles à usage unique sont utilisés plus d'une fois [art. 20]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Gants jetables à usage unique observés réutilisés
      • Action(s) corrective(s) : Rejetée(s). Utilisez les gants à usage unique une seule fois.
      • Score de violation: 3