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Jose Jose Latin Restaurant

9 - 7110 50 Avenue Red Deer AB T4N 6A5 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Jose Jose Latin Restaurant a été inspecté 12 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 8 novembre 2023. La dernière inspection, le 29 juillet 2026, a relevé 3 infractions.

4 des 12 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 7 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 29 juillet 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 29 juillet 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 9 mai 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 30 avril 2025. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 27 mai 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

12 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution de chlore trouvée dans un seau d'assainissement était de 0 ppm. L'opérateur a rejeté la solution. Veuillez s'assurer qu'une solution de chlore est refaite et mesure 100 ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que des serviettes étaient entreposées dans les toilettes, et des sacs de riz poreux étaient entreposés à proximité des toilettes, où ils pouvaient être contaminés par des aérosols produits lors de la chasse d'eau des toilettes. Veuillez vous assurer que tous les aliments, les articles à service unique et le matériel de cuisine sont entreposés loin des toilettes. L'entreposage de ces articles dans un endroit sanitaire aide à prévenir la contamination et réduit le risque de propagation de microorganismes pathogènes.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'entretien ménager est nécessaire dans les domaines suivants : les surfaces extérieures des réfrigérateurs et congélateurs, les poignées de porte et le plancher de la cuisine. Veuillez vous assurer que ces zones sont soigneusement nettoyées et entretenues dans un état sanitaire. Un nettoyage régulier aide à prévenir l'attraction des ravageurs, réduit le risque de contamination et réduit la propagation des microorganismes pathogènes.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un seau propre était utilisé pour entreposer les linges de nettoyage usagés. Le désinfectant dans le godet testé en dessous de 25 ppm, car l'opérateur avait mélangé de l'eau de Javel avec du savon. L'opérateur a été guidé sur la méthode correcte de préparation de la solution d'assainissement, et un nouveau seau propre a été préparé, mesurant 200 ppm de chlore. Ne mélangez pas l'eau de Javel au savon, car il réagit avec le chlore et réduit l'efficacité de désinfection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La pastèque coupée a été stockée à découvert sur une plaque dans le réfrigérateur, et des frites françaises ainsi que quelques autres produits alimentaires ont été observées avec des sacs laissés ouverts au moment de l'inspection. L'exploitant a couvert les produits alimentaires et scellé les contenants pendant l'inspection. Veuillez vous assurer que tous les produits alimentaires entreposés sont correctement couverts et protégés afin de prévenir la contamination environnementale.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande de chlore n'était disponible au moment de l'inspection. Veuillez vous assurer que les bandes d'essai du chlore sont réapprovisionnées et disponibles lorsque des désinfectants sont préparés, afin de confirmer des concentrations correctes entre 100 et 200 ppm. Tous les désinfectants préparés dans des seaux propres, des flacons de pulvérisation ou des lavabos à vaisselle doivent être vérifiés à la concentration correcte de 100 à 200 ppm. S'il vous plaît ne mélangez pas de savon avec des solutions de désinfectant, car cela réduira leur efficacité.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Formation sur la sécurité alimentaire en cours pour les personnes qui manipulent les aliments primaires.
  6. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier a été obstrué par la poubelle. ACTION:Ne bloquez pas l'évier avec quelque chose à tout moment.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • 2 mai : L'exploitant prévoit suivre un cours reconnu de certificat de salubrité des aliments avant la date d'échéance convenue avec PHI. L'exploitant fait preuve d'un manque important de compréhension des procédures de base en matière de salubrité des aliments, y compris les procédures et méthodes de lavage des mains appropriées et la justification de l'assainissement de surface. ACTION: Achever une formation supplémentaire sur la salubrité des aliments au moyen d'un des cours de certification reconnus. Vous trouverez une sélection de cours reconnus sur les certificats de salubrité des aliments à l'adresse suivante : https://www.alberta.ca/system/files/custom downloaded images/health-recognized-food-safety-courses-alberta.pdf
  7. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • En suspens le 2 mai : Aucune solution d'assainissement n'a été observée dans la zone de manipulation des aliments malgré la préparation active des aliments. Un seau d'eau avec du vinaigre et un chiffon a été observé. PHI a noté que cette solution est bonne à utiliser pour le nettoyage, mais doit être suivie avec la solution d'assainissement. Les solutions d'assainissement approuvées comprennent :-100ppm solution de chlore-200ppm solution de quats (composé d'ammonium quaternaire)-12,5-25ppm solution d'iodeLes produits d'acide lactique sans danger sont également disponibles et peuvent être examinés pour utilisation. Les solutions peuvent être stockées dans des seaux ouverts et les chiffons de nettoyage doivent être entièrement immergés pour empêcher la croissance bactérienne sur les chiffons. ACTION: Implémenter immédiatement une solution d'assainissement de surface pour les surfaces de manipulation des aliments et les tables clients. Entreposez tous les chiffons de nettoyage immergés en solution.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • 2 mai : L'opérateur est d'accord avec les bonnes pratiques de lavage des mains à l'évier dédié. PHI reviendra vérifier que cette nouvelle pratique est cohérente. Précédemment:Le manipulateur de nourriture dans cette installation n'effectue pas un lavage adéquat des mains. L'opérateur mouille les mains à l'évier de lavage à la vaisselle, ajoute de l'eau de Javel au chlore aux mains et rince à nouveau. Cela ne constitue pas un lavage des mains pour deux raisons: 1) l'absence de savon, 2) l'absence de frottement des mains pendant au moins 20 secondes. ACTION:Mise en œuvre immédiate d'un lavage des mains approprié aux fréquences appropriées. Le lavage des mains ne doit se faire que dans des lavabos dédiés. Un lavage à la main complet comprend le frottement vigoureux des surfaces des mains LATHERED et des bras exposés pendant au moins 20 secondes, suivi d'un rinçage approfondi avec de l'eau propre tiède.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • À l'envers, la poubelle est placée devant l'évier à main dédié - utilisé pour stocker une petite poubelle. Elle a discuté de l'obstruction de l'évier à main avec l'opérateur; elle a déplacé la poubelle à l'envers avec la petite poubelle. ACTION:Veuillez s'assurer que l'évier dédié au lavage des mains n'est pas obstrué/bloquant à tout moment.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • 2 mai : L'exploitant prévoit suivre un cours reconnu de certificat de salubrité des aliments avant la date d'échéance convenue avec PHI. L'exploitant fait preuve d'un manque important de compréhension des procédures de base en matière de salubrité des aliments, y compris les procédures et méthodes de lavage des mains appropriées et la justification de l'assainissement de surface. ACTION: Achever une formation supplémentaire sur la salubrité des aliments au moyen d'un des cours de certification reconnus. Vous trouverez une sélection de cours reconnus sur les certificats de salubrité des aliments à l'adresse suivante : https://www.alberta.ca/system/files/custom downloaded images/health-recognized-food-safety-courses-alberta.pdf
  8. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution d'assainissement n'a été observée dans la zone de manipulation des aliments malgré la préparation active des aliments. Un seau d'eau avec du vinaigre et un chiffon a été observé. PHI a noté que cette solution est bonne à utiliser pour le nettoyage, mais doit être suivie avec la solution d'assainissement. Les solutions d'assainissement approuvées comprennent :-100ppm solution de chlore-200ppm solution de quats (composé d'ammonium quaternaire)-12,5-25ppm solution d'iodeLes produits d'acide lactique sans danger sont également disponibles et peuvent être examinés pour utilisation. Les solutions peuvent être stockées dans des seaux ouverts et les chiffons de nettoyage doivent être entièrement immergés pour empêcher la croissance bactérienne sur les chiffons. ACTION: Implémenter immédiatement une solution d'assainissement de surface pour les surfaces de manipulation des aliments et les tables clients. Entreposez tous les chiffons de nettoyage immergés en solution.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • La personne qui manipule les aliments dans cette installation n'effectue pas un lavage adéquat des mains. L'opérateur mouille les mains à l'évier de lavage à la vaisselle, ajoute de l'eau de Javel au chlore aux mains et rince à nouveau. Cela ne constitue pas un lavage des mains pour deux raisons :1) L'absence de savon, 2) L'absence de frotter les mains pendant au moins 20 secondes. ACTION:Mise en œuvre immédiate d'un lavage des mains approprié aux fréquences appropriées. Le lavage des mains ne doit se faire que dans des lavabos dédiés. Un lavage à la main complet comprend le frottement vigoureux des surfaces des mains LATHERED et des bras exposés pendant au moins 20 secondes, suivi d'un rinçage approfondi avec de l'eau propre tiède.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des couteaux propres sont entreposés sous la trancheuse de viande de table. La trancheuse de viande et la zone sous laquelle les couteaux sont directement en contact sont visiblement impurs - une accumulation significative de débris alimentaires a été observée. Discussion avec l'opérateur qui a noté que les couteaux ne sont pas utilisés souvent. ACTION :Entièrement propre ET désinfecter la trancheuse de viande, les couteaux et la surface de travail. Le nettoyage et l'assainissement doivent se faire lorsque les surfaces et l'équipement sont visiblement impurs et après la manipulation des aliments afin de prévenir la contamination croisée et la croissance excessive des bactéries et autres germes.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte extérieure arrière était ouverte pendant l'inspection. Il n'y avait ni porte d'écran ni autre barrière pour empêcher l'entrée des ravageurs. ACTION:Si vous choisissez d'ouvrir la porte pour la circulation de l'air ou la réduction de la chaleur, veuillez installer une barrière, comme une porte d'écran, pour empêcher l'entrée des rongeurs et des insectes dans l'installation. Si vous n'êtes pas disposé à installer une barrière pour empêcher l'entrée des ravageurs, veuillez ne pas laisser cette porte ouverte.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • L'exploitant fait preuve d'un manque important de compréhension des procédures de base en matière de salubrité des aliments, y compris les procédures et méthodes de lavage des mains appropriées et la justification de l'assainissement de surface. ACTION: Achever une formation supplémentaire sur la salubrité des aliments au moyen d'un des cours de certification reconnus. Vous trouverez une sélection de cours reconnus sur les certificats de salubrité des aliments à l'adresse suivante : https://www.alberta.ca/system/files/custom downloaded images/health-recognized-food-safety-courses-alberta.pdf
  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  10. Contrôle

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à main a été obstrué avec divers objets stockés devant et à l'intérieur de l'évier à main (y compris les aliments qui refroidissaient). La couverture du distributeur de serviettes de papier était manquante. Le savon à main était toujours scellé par le fabricant, ce qui indique qu'il n'a pas été utilisé pendant le lavage des mains. L'opérateur a noté qu'elle se lave les mains à l'évier, où il n'y a ni serviette en papier ni savon à main. ACTION:-Laver les mains à l'évier seulement. -Assurez-vous que la main coule qu'il ne bloque pas et qu'elle n'est utilisée que pour le lavage des mains (pas pour le stockage).
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Grande accumulation de débris alimentaires observés dans l'ensemble de l'installation, y compris sur les planchers, les comptoirs et l'équipement. Il y a une importante accumulation d'articles dans l'installation qui ne semblent pas être utilisés et qui empêchent un nettoyage complet. ACTION : - Nettoyer et désinfecter les planchers et l'équipement de façon à éliminer les débris alimentaires vieillis. - Organisez et/ou retirez l'accumulation d'objets afin que le nettoyage puisse se faire facilement.
  11. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  12. Contrôle

    6 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • X - Une viande crue a été observée sur des produits alimentaires prêts à manger et les produits sont entreposés dans le réfrigérateur. Veuillez vous assurer de déplacer la viande crue dans une partie inférieure du réfrigérateur afin d'éviter toute contamination croisée en cas de goutte d'eau.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • X - Les aliments observés sont conservés dans des cales à usage unique. Cela peut causer une contamination croisée potentielle de pathogènes alimentaires indésirables en réutilisant des petits pour stocker des aliments. S'il vous plaît utiliser des contenants de qualité alimentaire sécuritaire lors de l'entreposage des aliments et veiller à ce qu'ils soient couverts pour protéger contre la contamination. X - On a constaté que les aliments personnels étaient placés dans la même zone, les aliments commerciaux étant servis au public. S'il vous plaît assurez-vous de stocker des aliments personnels loin de la nourriture servie au public.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • X - Les ustensiles et les vaisselles observés ne sont pas correctement désinfectés dans l'évier de 3 compartiments et l'opérateur n'est pas bien au courant des exigences de lavage à la vaisselle. Assurez-vous de suivre la méthode suivante : laver, rincer, désinfecter (sac pendant 2 minutes) et sécher à l'air.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • X - Aucune bande d'essai n'était disponible sur place. Veuillez vous assurer d'avoir des bandes d'essai sur place afin de mesurer la concentration du désinfectant (c.-à-d., Bleach at 100ppm).
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • X - L'installation est équipée de deux éviers à main, mais les deux n'étaient pas accessibles et entièrement en stock au moment de l'inspection. Zucchini observé dans l'évier situé par la zone de lavage à la vaisselle et le deuxième évier situé par le congélateur n'était pas entièrement équipé de savon et de serviette en papier à usage unique. Assurez-vous que les éviers à main sont entièrement équipés, accessibles et fonctionnels à tout moment. S'assurer également que les éviers à main ne sont utilisés qu'à des fins d'hygiène des mains et de ne pas laver de légumes ou d'autres marchandises.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • X - La cuisine n'est pas tenue de façon propre et hygiénique. Assurez-vous d'organiser la cuisine et de stocker les articles de manière propre.

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