Jukai Japanese & Thai (West Bedford)
12 ELLA, BEDFORD · Food Establishment
10 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- Les installations de lavage des mains doivent être situées de manière à permettre une utilisation pratique par les personnes qui manipulent les aliments dans la zone de préparation des aliments et être toujours accessibles aux travailleurs. Plusieurs lavabos sont bloqués au moment de l'inspection. Assurez-vous que tous les lavabos sont accessibles pour se laver les mains et sont équipés de savon liquide et de serviette en papier.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- Conformément à la section 4.2.2 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que les surfaces de contact non alimentaires de l'équipement doivent être nettoyées à une fréquence qui empêchera l'accumulation de poussière, de saleté, de résidus alimentaires et d'autres débris. Une grande quantité de nettoyage nécessaire dans toute la cuisine arrière et la cuisine de préparation. À l'intérieur et à l'extérieur de toutes les unités de réfrigération, sont par friteuses profondes, sous tous les équipements et rayonnages.
- 29(3) L'établissement alimentaire doit fournir des installations et du matériel pour mettre en oeuvre le programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement et doit identifier dans son programme les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire, y compris leur concentration et leur utilisation.
- Bandes d'essai nécessaires pour déterminer la résistance de tout produit chimique utilisé comme agent désinfectant lors du lavage manuel à la vaisselle.
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- Contrôle
6 infractions
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- Les installations de lavage des mains doivent être situées de manière à permettre une utilisation pratique par les personnes qui manipulent les aliments dans la zone de préparation des aliments et être toujours accessibles aux travailleurs. Plusieurs lavabos sont bloqués au moment de l'inspection. Assurez-vous que tous les lavabos sont accessibles pour se laver les mains et sont équipés de savon liquide et de serviette en papier.
- 23(1)a) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour :
a) protéger les denrées alimentaires contre la contamination;
- Portes retirées du réfrigérateur d'affichage de sushi et préparer le réfrigérateur. Les portes doivent être réattachées aux réfrigérateurs pour assurer un débit d'air approprié et maintenir la température à 4C ou moins.
- 28(2) Si un exploitant est absent d'un établissement alimentaire, il doit s'assurer qu'un membre du personnel qui a réussi un programme de formation en hygiène alimentaire est présent.
- Une personne par quart doit avoir un cours de manipulation de nourriture valide. Aucun personnel qualifié sur place au moment de l'inspection.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- Conformément à la section 4.2.2 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que les surfaces de contact non alimentaires de l'équipement doivent être nettoyées à une fréquence qui empêchera l'accumulation de poussière, de saleté, de résidus alimentaires et d'autres débris. Une grande quantité de nettoyage nécessaire dans toute la cuisine arrière et la cuisine de préparation. À l'intérieur et à l'extérieur de toutes les unités de réfrigération, sont par friteuses profondes, sous tous les équipements et rayonnages.
- 29(3) L'établissement alimentaire doit fournir des installations et du matériel pour mettre en oeuvre le programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement et doit identifier dans son programme les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire, y compris leur concentration et leur utilisation.
- Bandes d'essai nécessaires pour déterminer la résistance de tout produit chimique utilisé comme agent désinfectant lors du lavage manuel à la vaisselle.
- 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
- Conformément à l'article 3.3.3 du Code des services alimentaires et des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez entreposer des aliments potentiellement dangereux à une température de 4 degrés Celsius ou moins. Mayo, gingembre tranché et wasabi nécessitent une réfrigération. Ne conservez pas ces articles à température ambiante. Aliments jetés au moment de l'inspection.
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
8 infractions
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- Pot retiré du bassin de l'évier de lavage à main situé à côté de la station wok.
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- Installez des distributeurs de papier à tous les lavabos à main dans les zones de préparation des aliments.
- 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
- Mettre fin à l'entreposage des aliments potentiellement dangereux (p. ex. légumes coupés, crabe d'imitation, saumon) au-dessus du refroidisseur de préparation à froid et entreposer les contenants de nourriture dans la partie supérieure du refroidisseur de préparation à froid pour maintenir la température à 4 degrés Celsius ou moins.
- 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
- Conservez les sauces (p. ex. la mayonnaise épicée) au réfrigérateur à 4 degrés Celsius ou moins; ou marque de temps pendant 2 heures après laquelle les sauces doivent être retournées au réfrigérateur; ou marque de temps pendant 4 heures après laquelle les sauces doivent être jetées.
- 33(2) L'exploitant doit s'assurer que tous les appareils de réfrigération et de chauffage disposent d'un dispositif de mesure de la température précis et en bon état.
- Obtenir un thermomètre à sonde capable de mesurer les températures internes chaudes et froides des aliments potentiellement dangereux.
- 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
- N'entreposez pas directement la boule de glace dans la glace; entreposez la boule de glace d'une manière sanitaire afin que la poignée ne soit pas en contact avec la glace.
- 35(1) Si un inspecteur le demande, un établissement alimentaire doit disposer d'un système d'assurance de la qualité qui identifie, met en oeuvre, surveille et vérifie les facteurs critiques dans le traitement et la préparation des aliments et qui empêche efficacement la contamination ou l'altération des aliments et assure la salubrité des aliments.
- Les registres de température du réfrigérateur et du congélateur doivent être remplis au moins deux fois par jour et tenus sur place pour examen par l'inspecteur de la santé publique.
- 42(1)c) L'inspecteur peut exiger de l'exploitant qu'il mette en oeuvre des procédures d'échantillonnage et d'essai pour démontrer l'une des caractéristiques suivantes :
c) que les normes de composition fixées par les organismes gouvernementaux et les offices de commercialisation soient respectées.
- Obtenez des bandes de pH du riz sushi pour vérifier que le pH du riz sushi est de 4,2 ou moins.
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 82(1) Nul ne peut exploiter un établissement alimentaire, à moins d'être exempté par un administrateur, sans avoir d'abord obtenu un permis d'un administrateur.
- Conformément au paragraphe 82(1) de la Loi sur la protection de la santé, vous devez demander un permis d'établissement alimentaire
- 82(1) Nul ne peut exploiter un établissement alimentaire, à moins d'être exempté par un administrateur, sans avoir d'abord obtenu un permis d'un administrateur.
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 82(1) Nul ne peut exploiter un établissement alimentaire, à moins d'être exempté par un administrateur, sans avoir d'abord obtenu un permis d'un administrateur.
- Conformément au paragraphe 82(1) de la Loi sur la protection de la santé, vous devez demander un permis d'établissement alimentaire
- 82(1) Nul ne peut exploiter un établissement alimentaire, à moins d'être exempté par un administrateur, sans avoir d'abord obtenu un permis d'un administrateur.
- Contrôle
2 infractions
- 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes :
e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
- Conformément à l'article 2.9 du Code des services de vente au détail et d'alimentation, vous devez vous assurer : tous les rayonnages et la nourriture sont maintenus à un minimum de 15 cm (6 pouces) du sol; Les aires d'entreposage sont situées dans un endroit sec et exempt de parasites.
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- Conformément au Code des services alimentaires et de vente au détail de la Nouvelle-Écosse : Un bassin à main muni: 1. eau courante chaude et froide provenant d'un approvisionnement en eau potable, 2. savon dans un distributeur, 3. une méthode de séchage à la main qui utilise des produits de service uniques, tels que des serviettes de service uniques suffisantes dans un distributeur, ou les autres appareils de séchage approuvés par l'autorité de réglementation, 4. un signe qui explique les bonnes procédures de lavage des mains.
- 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes :
e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.