Jungle Jim's Eatery
189 CHAIN LAKE, HALIFAX · Food Establishment
5 inspections
- Contrôle
5 infractions
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- Réparer ou remplacer la poignée d'eau chaude au lavabo de la cuisine.
- 27d) Un établissement alimentaire doit élaborer et démontrer des politiques et des procédures à l'intention du personnel qui s'assure qu'une personne qui entre dans une zone de manipulation des aliments ou qui se livre à une opération dans un établissement alimentaire qui entre en contact avec des aliments rencontre toutes les personnes suivantes :
d) la personne se lave les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments;
- Les mains doivent être lavées entre les changements de gants.
- 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
- Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés rapidement ou d'une manière qui empêchera le dégel rapide croissance des pathogènes d'origine alimentaire. Les aliments peuvent être décongelés dans les conditions suivantes: i. sous réfrigération à 4°C (40°F) ou moins ii. complètement immergé avec son emballage d'origine scellé ou dans un emballage hermétiquement scellé contenant dans de l'eau potable froide qui doit être changé toutes les 30 minutes, ou en cours de fonctionnement eau froide du robinet iii. dans le cadre du processus de cuisson (mais seulement lors du dégel déterminer le temps de cuisson) iv. par micro-wave et transfert immédiat à l'équipement de cuisson conventionnel sans interruption du processus
- 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
- Distribuez la glace de façon hygiénique (p. ex. avec une pelle de qualité alimentaire avec une poignée).
- 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
- Entreposer les ustensiles en cours d'utilisation (p. ex., une boule de crème glacée) de manière hygiénique : le puits à tremper, une unité de retenue chaude à 60 degrés Celsius ou plus, sous la température de réfrigération ou de congélation dans un contenant propre, ou essuyé avec une solution d'assainissement après chaque utilisation (nettoyée et désinfectée toutes les 4 heures).
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- Contrôle
1 infraction
- 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
- Quelques déjections de rongeurs observées sur le plateau de stockage sous la glace bien dans la barre. Étagères/tasses nettoyées et désinfectées au moment des inspections.
- 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
- Contrôle
5 infractions
- 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes :
e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
- Trou observé dans le mur dans les toilettes des femmes. Remplir le trou dans le mur pour empêcher l'entrée et le mouvement des parasites.
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- Le distributeur de serviettes en papier à l'évier de lavage à la main a été observé vide et a été réapprovisionné au moment de l'inspection. Les lavabos à laver les mains doivent être correctement en stock pour permettre des pratiques de lavage des mains appropriées.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- L'accumulation de moisissure observée sur les surfaces intérieures de la machine à glace. Jeter la glace et nettoyer et désinfecter les surfaces intérieures de la machine à glace selon les instructions du fabricant.
- 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
- Des gouttes rongantes observées dans le coin sur le plancher sous la table de préparation et sur le plancher sous les étagères de rangement du couloir. Nettoyer et désinfecter les zones touchées par les rongeurs.
- 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
- La glace au distributeur Pepsi est scoopée avec des tasses à boissons. La glace doit être distribuée de manière hygiénique. Utilisez une boule de glace en plastique ou en acier inoxydable pour écoper la glace; entreposez la boule de glace de manière hygiénique (p. ex., un contenant propre).
- 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes :
e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
7 infractions
- 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants :
c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
- Peeling plafond observé dans le coin arrière au-dessus de la principale zone de préparation des aliments. Réparer le plafond de façon à ce que les surfaces soient facilement propres et qu'elles ne contaminent pas potentiellement les aliments ou les surfaces de contact avec les aliments.
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- Distributeur de papier à l'évier de lavage des mains observé vide. Les serviettes en papier doivent être entreposées dans un distributeur à l'évier de lavage des mains afin de permettre des pratiques de lavage des mains appropriées.
- 20(2) Les toilettes doivent être construites, équipées et conçues conformément au Code du bâtiment de la Nouvelle-Écosse.
- Aucun savon de lavage à la main n'est disponible dans la toilette du personnel. Le savon de lavage des mains est essentiel pour les bonnes pratiques de lavage des mains.
- 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour :
b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
- Étagère inférieure de la table en face de la lave-vaisselle observée avec la rouille, ce qui rend plus facile à nettoyer. Réparer ou remplacer l'étagère afin qu'elle soit lisse, non poreuse et facilement propre.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- Debris observé sous les sièges de la cabine dans la salle à manger. Nettoyer les débris sous les sièges de la cabine pour prévenir l'attraction et le portage des ravageurs.
- 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
- Des déjections rongantes ont été observées sur le sol sous les étagères dans le couloir arrière, dans l'armoire en verre du bar, et sur le comptoir derrière la machine à café du bar. Nettoyer et désinfecter toutes les zones touchées par les déjections de rongeurs.
- 29(3) L'établissement alimentaire doit fournir des installations et du matériel pour mettre en oeuvre le programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement et doit identifier dans son programme les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire, y compris leur concentration et leur utilisation.
- Buckeye Eco Neutre Désinfectant est utilisé sur les surfaces de contact avec les aliments; il ne s'agit pas d'un désinfectant de surface approuvé de qualité alimentaire. Mélanger 1/2 cuillère à café de javel non parfumée avec 1 litre d'eau ou un autre désinfectant de surface approuvé.
- 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants :
c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;