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5 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle n'a pas pu atteindre 71C au cycle de rinçage après 3 tentatives.- Obtenir un thermomètre ou un thermolabel d'enregistrement maximal pour confirmer la température de rinçage avant d'utiliser le lave-vaisselle. Ustensiles à usage unique jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé et confirmé par l'inspecteur. Révision de la méthode de lavage à la vaisselle à 2 compartiments, https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-color-2-sink-dishwashing.pdfAfficher pour rappel
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les deux ampoules étaient éteintes au refroidisseur et au congélateur. Remplacer les ampoules pour assurer un niveau d'éclairage suffisant
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le bord du refroidisseur de farine était enduit. Enlevez le ruban adhésif car il n'est pas propre, scellez/réparez le coin pour des surfaces lisses et faciles à nettoyer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- La poussière et la graisse lourde s'accumulent notée à la hotte de ventilation et l'évent du plafond.- S'assurer que les zones sont nettoyées et désinfectées.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Des lacunes visibles ont été notées dans la porte arrière - on peut voir la lumière passer par des lacunes. Réparez les trous ou remplacez le décapage pour prévenir l'entrée des ravageurs.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- On a observé des chiffons de nettoyage humides sales sur les comptoirs de préparation des aliments. - Oui. Comme on l'a vu, assurez-vous que les chiffons de nettoyage sont maintenus immergés dans une solution de désinfectant pour empêcher la croissance des bactéries.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- *** Violation continue***L'installation utilise maintenant un lave-vaisselle commercial chimique à base de chlore, où la concentration mesurée est de 0ppm après plusieurs cycles.- Assurez-vous de réparer le lave-vaisselle.- Comme indiqué, utiliser l'évier à deux compartiments disponible pour la vaisselle. 100ppm solution désinfectante au chlore préparée dans l'évier 2-comp.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Des lacunes visibles ont été notées dans la porte arrière - on peut voir la lumière passer par des lacunes. Réparez les trous ou remplacez le décapage pour prévenir l'entrée des ravageurs.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- ***Violation continue***Les filtres à auvent de la vigne semblaient sales.- Assurez-vous de nettoyer les filtres.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il y avait une réserve de graisse et de débris alimentaires accumulés sous et derrière la ligne de cuisson. Veuillez retirer l'équipement du mur pour le nettoyage complet.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
3 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- L'installation utilise un lave-vaisselle commercial chimique (à base d'iode) où la concentration mesurée est de 0ppm. Assurez-vous de réparer le lave-vaisselle. Assurez-vous d'utiliser seulement des plats jetables à usage unique. Un évier à deux compartiments était disponible dans l'installation.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- On ne disposait pas de bandes d'essai appropriées pour mesurer la concentration d'iode. Assurez-vous d'obtenir des bandes d'essai d'iode ou de changer la solution d'assainissement en solution à base de chlore (consultez le technicien avant d'apporter des changements à la solution d'assainissement pour le lave-vaisselle)
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les filtres de ventilation semblaient sales. Assurez-vous de nettoyer les filtres.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?