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2 inspections

1. Contrôle1 avr. 2025

   4 infractions

   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Certains luminaires dans la barre ne fonctionnaient pas. L'éclairage était faible. Réparer ou remplacer ces luminaires pour assurer un éclairage adéquat de la zone.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • On a observé que les filtres du couvert commercial étaient gras et recouverts de poussière. Veuillez enlever les filtres pour un nettoyage et un assainissement approfondis.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Certaines zones de l'établissement ont dû être nettoyées. L'inspecteur a informé l'exploitant que toutes les zones doivent être entretenues dans un état propre et sanitaire. Les domaines suivants méritent une attention particulière: Les étages de la cuisine, y compris les zones difficiles d'accès Les comptoirs de la cuisine, y compris les zones difficiles d'accès Les murs derrière le congélateur de la poitrine dans la cuisine, qui étaient recouverts de sauce éclaboussure et de débris alimentaires-- Les murs à côté du refroidisseur de prép... Le plancher et les zones difficiles d'accès sous le refroidisseur de préparation situé au barVeuillez enlever tout équipement de cuisine, ustensiles, conteneurs et vaisselle pour nettoyer et assainir soigneusement les zones indiquées.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Les planchers, les comptoirs et le réfrigérateur situés dans la cuisine étaient désorganisés avec des articles inutilisés, des ustensiles de cuisine, des seaux et des articles personnels. S'il vous plaît organiser la zone afin que les articles personnels ont un emplacement distinct loin des articles destinés à l'entreprise. Supprimer ou rejeter tout article qui n'est pas destiné à l'entreprise. Assurez-vous que les articles sont surélevés à au moins 6 pouces du sol pour la visibilité, l'accessibilité et un nettoyage facile.
2. Contrôle23 févr. 2024

   16 infractions

   • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
     • Plusieurs aliments dans la cuisine n'étaient pas étiquetés de façon adéquate pour indiquer leur source et leur date de fabrication. L'inspecteur a informé le personnel/l'exploitant que tous les articles alimentaires de l'installation doivent être étiquetés de façon adéquate pour indiquer leur source. Veuillez inscrire tous les aliments correctement.
   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Il y avait des lingettes de nettoyage stockées dans l'évier à deux compartiments. Il y avait aussi une serviette sale dans la glacière. L'inspecteur a informé le personnel/l'exploitant que les chiffons de nettoyage doivent être entièrement immergés dans une solution de seau d'assainissement en tout temps après utilisation. Les chiffons de nettoyage ont été entreposés dans une solution de seau d'assainissement par la suite.
   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • La solution d'assainissement de l'eau de Javel (chlore) utilisée pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments a été mesurée au-dessus de 200 ppm. Le personnel a reçu pour instruction de créer une nouvelle solution d'assainissement, qui a été mesurée à 100 ppm. L'inspecteur a informé le personnel/l'exploitant qu'une solution d'assainissement du chlore de 100 ppm doit être maintenue en tout temps pendant les opérations. Moins de 100 ppm signifie une désinfection inadéquate et plus de 200 ppm signifie que les résidus de chlore pourraient rester dans les surfaces de contact avec les aliments, ce qui contamine les aliments. Assurez-vous de tester la concentration de chlore chaque fois qu'une solution est faite, puis chaque jour avant l'utilisation, et recommandez de vérifier la solution toutes les 2 à 4 heures tout au long des opérations.
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Un sac de riz et de boissons en bouteille était entreposé sur le sol de la salle de stockage. L'inspecteur a informé le personnel/l'exploitant que tous les aliments et autres articles liés à l'alimentation doivent être entreposés hors du sol avec un dégagement d'au moins six pouces. Les aliments et les boissons ont été placés sur une étagère pendant l'inspection.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Les boîtes de boissons en vrac sont stockées sur le sol dans les aires de stockage. S'assurer que tous les aliments et les boissons sont entreposés au sol.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Il n'y avait pas de perles de tapioca cuites au moment de l'inspection; cependant, le personnel a dit que leur pratique était de stocker des perles de tapioca cuites à température ambiante. Entreposer les aliments périssables loin de la zone de danger de température. Conservez-les dans le refroidisseur à 4°C ou en dessous, ou dans un chaud à 60°C ou plus.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Toutes les unités de réfrigération ont pu maintenir la température appropriée (au moins 4°C pour les refroidisseurs/réfrigérateurs; au moins -18°C pour les congélateurs). Cependant, toutes les unités de réfrigération n'étaient pas équipées d'un thermomètre fonctionnel. L'inspecteur a informé l'exploitant que toutes les unités de réfrigération doivent être équipées d'un thermomètre fonctionnel. De plus, aucun document n'a été fourni pour la surveillance de la température. L'inspecteur a informé l'exploitant que les températures devraient être vérifiées et enregistrées trois fois au cours des heures d'exploitation : une à l'ouverture, une à la fermeture et une entre les deux (idéalement, après une heure de pointe), pour s'assurer que l'unité est fonctionnelle tout au long des opérations. Un exemplaire d'un modèle de surveillance de la température sera fourni avec ce rapport.**EQUIPEZ TOUS LES UNITÉS DE RÉFRIGÉRATION AVEC UN THERMOMETRE FONCTIONNEL.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • L'exploitant n'utilisait pas correctement l'évier à compartiments multiples pour laver la vaisselle. Plus précisément, l'étape d'assainissement appropriée n'a pas été suivie, au besoin. L'inspecteur s'est entretenu avec l'opérateur sur la façon d'utiliser correctement l'évier pour la désinfection. Une copie de l'affiche ou de l'instruction de l'évier à deux compartiments sera fournie avec le présent rapport. Comme indiqué, assurez-vous de submerger complètement tous les plats, ustensiles et équipements dans une concentration de chlore de 100 ppm en suivant ce rapport: ½ cuillère à café de javel par litre d'eau. Utiliser des bandes d'essai pour confirmer la concentration de chlore. L'exploitant a mentionné qu'il utilisera le lave-verre et le lave-vaisselle dans la zone du bar pour tous leurs besoins de lavage à la vaisselle. Sinon, si l'évier à 2 compartiments doit être utilisé, assurez-vous de se désinfecter après le lavage.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • La température maximale du lave-vaisselle mécanique à haute température a été mesurée au niveau du plat à l'aide d'un thermomètre d'enregistrement maximal à >71°C. L'inspecteur a informé le personnel ou l'exploitant que le lave-vaisselle doit être testé quotidiennement au niveau de la vaisselle à l'aide d'un thermomètre à enregistrement maximal. Un thermomètre à enregistrement maximal n'était pas disponible sur place. Assurez-vous d'obtenir un thermomètre pour l'utilisation.**OBTENEZ UN THERMOMETRE ENREGISTRANT MAXIMUM.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • La station de lavage des mains dans la cuisine a été bloquée lors de l'inspection avec une casserole. L'inspecteur a informé l'exploitant que le poste de lavage des mains doit être libre et facilement disponible pour le lavage des mains en tout temps. La casserole a été enlevée pendant l'inspection.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • Il n'y avait pas de savon dans la station de lavage des mains. L'opérateur a mis du savon au poste de lavage des mains pendant l'inspection. L'inspecteur a informé le personnel pour s'assurer que la station de lavage des mains est entièrement équipée/fournie avec du savon et des serviettes en papier en tout temps pendant les opérations.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Certains luminaires dans la barre ne fonctionnaient pas. L'éclairage était faible. Réparer ou remplacer ces luminaires et fournir un éclairage adéquat.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • L'armoire du côté droit du lave-vaisselle avait du bois nu sur le rebord de l'étagère supérieure. Bois nus de sorte que la surface soit lisse, non absorbante à l'humidité et facile à nettoyer.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Le système de ventilation du capot d'échappement n'était pas nettoyé par une entreprise de nettoyage professionnelle à la fréquence requise, comme indiqué sur l'autocollant affiché sur le capot. L'inspecteur a informé l'exploitant que le système de ventilation du capot d'échappement doit être entretenu par une entreprise de nettoyage professionnelle au moins une fois par an ou à la fréquence recommandée par l'entreprise, selon la fréquence la plus élevée. S'il vous plaît contacter une entreprise de nettoyage professionnel pour entretenir le conduit, selon les besoins.**GET THE EXHAUT HOO VENTILATION SYSTEM PROFESSIONALLY CLEANED.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Les agitateurs étaient stockés sur un tissu sale. Le tissu sale a été enlevé et les agitateurs ont été nettoyés et désinfectés pendant l'inspection.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Inodore musclée de l'armoire sous un évier à 2 compartiments dans la zone bar. Identifier la source et enlever la source d'odeur. **DURÉE (2024-02-23). Certaines zones de l'établissement ont dû être nettoyées. L'inspecteur a informé l'exploitant que toutes les zones de l'installation doivent être entretenues dans un état propre et sanitaire. Les zones suivantes doivent être nettoyées : Sous l'évier à deux compartiments dans le bar.- Dans l'armoire située sur le côté droit du lave-vaisselle dans le bar.- À l'intérieur de la machine à glace dans le bar.- Sur l'organisateur de stockage dans la barre. - À l'intérieur du seau de désinfecteur dans le bar. Le four dans la cuisine.**PLEASE PLEADER LES ZONES AGRICOLES.