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Kabayan Food Mart Inc.

117 KEARNEY LAKE, HALIFAX · Food Establishment

4 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 33(2) L'exploitant doit s'assurer que tous les appareils de réfrigération et de chauffage disposent d'un dispositif de mesure de la température précis et en bon état.
      • Les unités de maintien à chaud doivent avoir un journal de température. Les températures doivent être prises avec un thermomètre à sonde au moins deux fois par jour et enregistrées dans un log.
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Conformément au Code des services alimentaires et de vente au détail de la Nouvelle-Écosse : 4.2.3 Fréquence de nettoyage: Surfaces de contact avec les aliments. b. L'équipement utilisé en continu à température ambiante pour la manipulation d'aliments potentiellement dangereux (p. ex., les tranches de viande deli) doit être nettoyé et désinfecté au moins toutes les quatre heures et à la fin de l'opération.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • La cuisine et la zone de découpe de la viande doivent avoir un approvisionnement en désinfectant de surface de contact alimentaire. Ce désinfectant doit être dans un flacon de pulvérisation étiqueté. Préparer ce désinfectant quelques fois par semaine pour s'assurer qu'il est à la bonne concentration. Vous pouvez choisir d'utiliser une variété de désinfectants approuvés, mais si vous voulez utiliser de l'eau de Javel de chlore, préparez-le comme suit : mélangez 1/2 c. à thé (2,5 ml) de javel de chlore non parfumé à chaque litre d'eau en solution. Le désinfectant doit être utilisé régulièrement sur les surfaces de contact avec les aliments et lors du lavage manuel. Le désinfectant doit être utilisé lors du nettoyage de l'équipement de découpe de viande.
    • 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
      • Les aliments à chaud doivent être conservés à une température de 60 Celsius ou plus. Les sauces à conserver qui n'ont pas été vérifiées en laboratoire pour être stables doivent être réfrigérées afin d'éviter la croissance de microbes nuisibles.
    • 33(2) L'exploitant doit s'assurer que tous les appareils de réfrigération et de chauffage disposent d'un dispositif de mesure de la température précis et en bon état.
      • Les unités de maintien à chaud doivent avoir un journal de température. Les températures doivent être prises avec un thermomètre à sonde au moins deux fois par jour et enregistrées dans un log.
  3. Contrôle

    0 infraction

  4. Contrôle

    0 infraction