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Kabayan Food Mart Inc.

117 KEARNEY LAKE, HALIFAX · Food Establishment

Dossier officiel de Nova Scotia →

Résumé des inspections

Kabayan Food Mart Inc. a été inspecté 4 fois par Nova Scotia Environment and Climate Change (Food Safety Program) depuis le 31 janvier 2024. La dernière inspection, le 18 juin 2026, a relevé 1 infraction.

2 des 4 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 5 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 18 juin 2026. Par exemple : 33(2) L'exploitant doit s'assurer que tous les appareils de réfrigération et de chauffage disposent d'un dispositif de mesure de la température précis et en bon état.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois le 3 juin 2026. Par exemple : 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Nova Scotia Environment and Climate Change (Food Safety Program), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 33(2) L'exploitant doit s'assurer que tous les appareils de réfrigération et de chauffage disposent d'un dispositif de mesure de la température précis et en bon état.
      • Les unités de maintien à chaud doivent avoir un journal de température. Les températures doivent être prises avec un thermomètre à sonde au moins deux fois par jour et enregistrées dans un log.
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Conformément au Code des services alimentaires et de vente au détail de la Nouvelle-Écosse : 4.2.3 Fréquence de nettoyage: Surfaces de contact avec les aliments. b. L'équipement utilisé en continu à température ambiante pour la manipulation d'aliments potentiellement dangereux (p. ex., les tranches de viande deli) doit être nettoyé et désinfecté au moins toutes les quatre heures et à la fin de l'opération.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • La cuisine et la zone de découpe de la viande doivent avoir un approvisionnement en désinfectant de surface de contact alimentaire. Ce désinfectant doit être dans un flacon de pulvérisation étiqueté. Préparer ce désinfectant quelques fois par semaine pour s'assurer qu'il est à la bonne concentration. Vous pouvez choisir d'utiliser une variété de désinfectants approuvés, mais si vous voulez utiliser de l'eau de Javel de chlore, préparez-le comme suit : mélangez 1/2 c. à thé (2,5 ml) de javel de chlore non parfumé à chaque litre d'eau en solution. Le désinfectant doit être utilisé régulièrement sur les surfaces de contact avec les aliments et lors du lavage manuel. Le désinfectant doit être utilisé lors du nettoyage de l'équipement de découpe de viande.
    • 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
      • Les aliments à chaud doivent être conservés à une température de 60 Celsius ou plus. Les sauces à conserver qui n'ont pas été vérifiées en laboratoire pour être stables doivent être réfrigérées afin d'éviter la croissance de microbes nuisibles.
    • 33(2) L'exploitant doit s'assurer que tous les appareils de réfrigération et de chauffage disposent d'un dispositif de mesure de la température précis et en bon état.
      • Les unités de maintien à chaud doivent avoir un journal de température. Les températures doivent être prises avec un thermomètre à sonde au moins deux fois par jour et enregistrées dans un log.
  3. Contrôle

    0 infraction

  4. Contrôle

    0 infraction

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