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Kaboora Kebab and Shawarma

K3 - 25 Greenbriar Drive NW Calgary AB T3B 6M3 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Kaboora Kebab and Shawarma a été inspecté 5 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 6 juin 2024. La dernière inspection, le 6 août 2026, a relevé 2 infractions.

1 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 6 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 6 août 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 9 janvier 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 9 octobre 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé une fois le 9 janvier 2026. Par exemple : L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les vêtements d'essuie-glaces étaient conservés sur la planche à découper. Entreposer les vêtements d'essuyage utilisés dans la solution de désinfectant entre les utilisations.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On ne peut pas trouver de bandes d'essai pour l'assainissement. Assurez-vous que les bandes d'essai du désinfectant au chlore sont disponibles sur place.
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les linges de nettoyage usagés étaient entreposés sur le comptoir. Des flacons de pulvérisation d'agents sanitaires étaient utilisés et les chiffons de nettoyage étaient réutilisés. Deux seaux d'assainissement du chlore à 100 ppm ont été préparés. Les chiffons de nettoyage destinés à être réutilisés doivent être fréquemment nettoyés et entreposés dans une solution d'assainissement à la bonne concentration pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles. Alternativement, si vous prévoyez d'utiliser un vaporisateur de désinfectant, les chiffons de nettoyage doivent être utilisés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les téléphones cellulaires étaient stockés sur le refroidisseur de préparation. Le personnel a stocké le téléphone cellulaire dans une autre zone. S'assurer que les articles qui ne sont pas associés à la préparation ou à la manipulation des aliments sont entreposés à un endroit différent.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de solution d'assainissement préparée à l'évier à 3 compartiments. Le personnel a préparé une solution d'assainissement à 100 ppm. Assurez-vous de laver, rincer, désinfecter les plats et les ustensiles pendant 2 minutes, puis de sécher à l'air.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de poussières a été accumulée sur les filtres de ventilation. Nettoyer les filtres de ventilation au moins 3 fois par semaine.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. On a mesuré que le flacon de vaporisateur de chlore à l ' arrière de la zone de préparation était trop fort. - L'exploitant a reçu pour instruction de diluer la solution concentrée au niveau requis et sans danger pour les aliments de 100 ppm. Assurez-vous de mélanger 1/2 cuillère à café de javel domestique non parfumée par litre d'eau. Vérifier la solution à l'aide de bandes d'essai d'assainissement du chlore. 2. On a observé qu ' un chiffon de nettoyage humide était placé à côté de la planche à découper sur le dessus de la glacière dans la zone de préparation du dos. On a demandé à l'opérateur d'utiliser le linge de nettoyage avec une solution de désinfectant. Assurez-vous que les chiffons de nettoyage qui entrent en contact avec les surfaces de contact avec les aliments doivent toujours être dans des conditions sanitaires.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. On a observé que les poignées de chant étaient placées directement en contact avec les aliments dans l ' un des inserts des inserts de refroidissement avant. 2. On a observé qu'il était laissé dans un contenant avec des pommes de terre au réfrigérateur à l'arrière de la zone de préparation des aliments. L'exploitant a reçu pour instruction d'enlever les pinces et les scoop et de les placer dans des contenants séparés appropriés, sans être en contact avec les aliments. S'assurer que les ustensiles sont entreposés d'une manière qui empêche la contamination potentielle des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a mesuré le riz cuit dans l'unité de rétention à chaud de la zone de préparation arrière à une température interne de 40 degrés Celsius. Nourriture rejetée. S'assurer que les aliments à risque élevé sous tenue chaude sont maintenus à une température de 60 degrés Celsius ou plus en tout temps.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé qu'un contenant de sauce sucrée était placé au-dessus du refroidisseur dans la zone de préparation du dos à des fins de refroidissement. L'opérateur a mentionné qu'ils refroidissent généralement pendant environ 5 heures. On a demandé à l'exploitant de refroidir rapidement les aliments. Laisser refroidir à 20 degrés dans les 2 premières heures puis à 4C ou moins dans les 4 heures suivantes. - L'opérateur a été informé sur les processus de refroidissement appropriés, y compris l'augmentation de la surface en plaçant la sauce dans des contenants plus petits pour faciliter le refroidissement rapide et l'agitation intermittente.
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Le mélange de pois chiches falafel dégelait à température ambiante. Dégelez dans une glacière pendant la nuit ou dans un micro-ondes. 2) La viande de donair dans l'unité de rétention à chaud a été mesurée entre 45 et 51 degrés Celsius. Entreposer les aliments périssables à 4°C ou moins ou à 60°C ou plus.
  5. Inspection de la demande

    0 infraction

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