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Kabuki Sushi & Grill South

5431 Gateway Boulevard NW Edmonton AB T6H 2H3 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Kabuki Sushi & Grill South a été inspecté 6 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 17 novembre 2023. La dernière inspection, le 7 janvier 2026, a relevé 5 infractions.

1 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 5 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Produits chimiques et substances toxiques et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 10 octobre 2024. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 10 octobre 2024. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 7 janvier 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 17 novembre 2023. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 6 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 7 janvier 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - Un sac de farine ouvert était entreposé dans un seau sans couvercle. S'assurer que les aliments sont entreposés dans des seaux/bobines avec des couvercles.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis de manutention des aliments expiré a été affiché à l'établissement. S'assurer qu'un permis valide est affiché.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • - Le système de ventilation est dû à un entretien professionnel. Assurez-vous que le système est nettoyé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'une des couvertures lumineuses au-dessus de la zone de lavage à la vaisselle est ouverte/non scellée. L'ampoule de cette housse ne fonctionne pas non plus. S'assurer que la construction est remplacée et que le couvercle lumineux est scellé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - L'accumulation de débris observée sur les tuiles de plafond au-dessus de la ligne de cuisson et derrière le poêle. S'assurer que les zones indiquées sont maintenues dans un état sanitaire.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • - Une couverture lumineuse manquante a été observée dans la cuisine arrière. Action requise:-S'il vous plaît couvrir la lumière avec le couvercle résistant aux éclats.
  4. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les dossiers sur la salubrité des aliments n'étaient pas disponibles. Des documents d'essai étaient disponibles pour mesurer le pH du riz sushi. Cependant, au moment de l'inspection, on n'a pas trouvé de registres ni de registres adéquats pour surveiller le pH du riz sushi acidifié.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • -Aucun permis valide n'est affiché au public.-Permis non payés pour l'exercice financier avril 2024-mars 2025. Action requise :-Veuillez payer les frais de permis.- Veuillez coller le permis valide sur un emplacement facilement visible du public.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le système de ventilation mécanique devait être entretenu en mars 2022. Couverture lumineuse manquante dans la cuisine. Un trou observé sous le lave-vaisselle. Mesures à prendre :-Veuillez faire le service. -IMMEDIATE est nécessaire puisque le système de ventilation n'a pas été entretenu pendant 2 ans. - S'il te plaît, prends le couvercle de lumière.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • -La planche à découper de la ligne de préparation avant était en mauvais état, avait des découpes profondes, la surface était usée et devenue jaune. Mesures à prendre:-Veuillez remplacer la planche à découper.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Ont pris note des préoccupations suivantes : La graisse s'accumule sur le mur derrière et sous le poêle. L'accumulation de poussière noire sur les carreaux de plafond dans la cuisine- Aucun planning de nettoyage n'était noté sur place. Veuillez disposer d'un calendrier de nettoyage écrit pour assurer l'opération alimentaire sanitaire. - Un des congélateurs de la cuisine a eu un déversement de liquide. Mesures à prendre: S'assurer que l'installation est entretenue de façon propre et sanitaire. Veiller à ce qu'un plan d'assainissement écrit complet soit élaboré et mis en œuvre. - Nettoyez le congélateur.
  5. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • -Il n'y avait pas de désinfectant préparé pendant l'opération, et les chiffons d'essuyage n'étaient pas stockés dans une solution d'assainissement. Mesures prises : Le personnel a reçu l'instruction d'avoir toujours une solution d'assainissement préparée près des comptoirs et de submerger tous les vêtements de nettoyage à l'intérieur. - Veiller à ce que tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments soient lavés et désinfectés d'une manière qui élimine la contamination, y compris la préparation et l'essai appropriés de solutions d'assainissement et le stockage des chiffons d'essuyage dans une solution d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les dossiers sur la salubrité des aliments n'étaient pas disponibles. Des documents d'essai étaient disponibles pour mesurer le pH du riz sushi. Cependant, au moment de l'inspection, on n'a pas trouvé de registres ni de registres adéquats pour surveiller le pH du riz sushi acidifié.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • -Certains flacons chimiques et seaux d'assainissement n'étaient pas étiquetés. Mesures prises : Le personnel a été chargé d'étiqueter tous les produits chimiques afin d'éviter l'utilisation abusive de produits chimiques.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le système de ventilation mécanique devait être entretenu en mars 2022. Mesures à prendre :-Veuillez faire le service. -IMMEDIATE est nécessaire puisque le système de ventilation n'a pas été entretenu pendant 2 ans.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • -Observés sans poignées stockées dans des produits alimentaires secs. Mesures prises :-Le personnel a reçu pour instruction d'enlever les bols des contenants de stockage et d'utiliser des pelles alimentaires appropriées avec des poignées, les poignées ne contactent pas les produits alimentaires, et de les entretenir de manière propre et hygiénique.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Ont pris note des préoccupations suivantes : La graisse s'accumule sur le mur derrière et sous le poêle. L'accumulation de poussière noire sur les carreaux de plafond dans la cuisine- Aucun planning de nettoyage n'était noté sur place. Veuillez disposer d'un calendrier de nettoyage écrit pour assurer l'opération alimentaire sanitaire. Mesures à prendre: S'assurer que l'installation est entretenue de façon propre et sanitaire. Veiller à ce qu'un plan d'assainissement écrit complet soit élaboré et mis en œuvre.
  6. Inspection de la demande

    12 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant n'a été préparé pendant l'opération, aucun équipement d'analyse des désinfectants, il n'y avait que du javel parfumé au citron, et les chiffons d'essuyage n'étaient pas entreposés dans une solution d'assainissement. *S'assurer que tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments sont lavés et désinfectés d'une manière qui élimine la contamination, y compris la préparation et l'essai appropriés des solutions d'assainissement, et le stockage des chiffons d'essuyage dans une solution d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Gants bleus jetables observés sur les comptoirs. *S'assurer que les gants sont jetés après utilisation (si jetable) ou lavés et désinfectés après utilisation (si réutilisable).
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les dossiers sur la salubrité des aliments n'étaient pas disponibles. On ne disposait pas de documents d'essai pour mesurer le pH du riz sushi. * S'assurer que des registres ou des registres adéquats sont tenus pour surveiller l'innocuité des processus alimentaires effectués dans l'établissement alimentaire.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les agents de nettoyage dans la cuisine étaient entreposés dans des contenants alimentaires et n'étaient pas étiquetés pour identifier leur contenu. * S'assurer que tous les produits chimiques, nettoyants et agents similaires sont entreposés dans des contenants qui ne sont pas destinés à être utilisés pour entreposer des aliments et qui sont clairement étiquetés pour identifier leur contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'unité de préparation réfrigérée avant ne maintenait pas les aliments à risque élevé à 4°C ou moins et n'était pas équipée d'un thermomètre. * S'assurer que les unités de réfrigération peuvent maintenir des aliments à risque élevé au 4°C ou moins et sont équipées de thermomètres précis. Un thermomètre à sonde n'était pas disponible. * S'assurer que des thermomètres appropriés sont disponibles pour surveiller les aliments pendant la cuisson, le refroidissement, le réchauffage et/ou l'affichage.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les crevettes dégelaient dans l'évier dans de l'eau stagnante. * Veiller à ce que des mesures de décongélation sûres soient utilisées (p. ex., décongélation sous l'eau froide et courante). Des plats d'oeufs étaient assis à la température ambiante (aucune préparation alimentaire n'a lieu) - ils ont été mis dans le réfrigérateur. Crevettes cuites battues assises dans la fenêtre à la température ambiante - cela a été jeté. *S'assurer que tous les aliments à risque élevé sont entreposés à une température de 4°C ou inférieure ou égale à 60°C ou supérieure, à moins de subir une préparation immédiate.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles et le personnel n'a pas testé les solutions d'assainissement. * Veiller à ce que le personnel prépare et teste correctement les solutions de désinfection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'exploitant indique que les visites mensuelles des principaux organismes antiparasitaires n'étaient pas disponibles. * Veiller à ce qu'un registre écrit de toutes les mesures de lutte antiparasitaire utilisées dans l'installation et les environs soit tenu.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Il n'a pas pu être confirmé si une personne en soins et en contrôle a un certificat dans un cours de formation approuvé sur la sécurité alimentaire - veuillez confirmer et fournir une copie de leur certificat.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les zones des murs étaient en ruine. Le couvert de ventilation devait être entretenu en mars 2022. * S'assurer que l'installation est bien construite et en bon état de réparation et est conçue pour faciliter le nettoyage et l'assainissement efficaces de l'installation et de tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Articles observés sans poignées stockées dans des produits alimentaires secs, ainsi que des poignées contactant des produits. * S'assurer que les scoops alimentaires appropriés avec poignées sont utilisés, que les poignées ne contactent pas les produits alimentaires, et qu'ils sont maintenus de manière propre et hygiénique.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Ont pris note des préoccupations suivantes : La graisse s'accumule sur le mur derrière et sous le poêle. L'accumulation de poussière noire sur les carreaux de plafond dans la cuisine- Aucun planning de nettoyage n'était noté sur place. Veuillez disposer d'un calendrier de nettoyage écrit pour assurer l'opération alimentaire sanitaire. 17 nov.: Excellent - nettoyage profond important requis.* S'assurer que l'installation est entretenue de manière propre et sanitaire.*Supprimer les doublures (feuille, carton, journal) des étagères et des surfaces. * Veiller à ce qu'un plan d'assainissement écrit complet soit élaboré et mis en œuvre.

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