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Karahi Point

42 - 975 Broadmoor Boulevard Sherwood Park AB T8A 5W9 · Food - General

17 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Dégel inapproprié de la viande dans l'évier. Viande à 36 degrés celsius. La viande a été rejetée par le propriétaire. Discuter des méthodes de dégel appropriées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Débris alimentaires et poussières dans l'ensemble de la cuisine, y compris, sans s'y limiter, les étagères de préparation inférieures, la vaisselle.
  2. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des épices sont ajoutées aux contenants qui ne sont pas exempts de débris alimentaires. Récipients d'épices à nettoyer, exempts de débris, désinfectés puis remplis d'épices.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certains contenants de stockage d'aliments en vrac ne sont pas de qualité alimentaire. Remplacer par des contenants de qualité alimentaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • deux évents de plafond nécessitent un nettoyage pour éliminer l'accumulation de débris et de poussière.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé des débris alimentaires et de la poussière dans les zones suivantes : - sous-sol des étagères dans l'ensemble de l'installation - sous-sol des aires de cuisson/fourneaux - graisse accumulée sur les zones inférieures avant des fours.
  3. Inspection de la gestion des risques

    13 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Les aliments cuits entreposés dans un refroidisseur ne sont pas marqués par la date de préparation ou consommés par la date. Un seau marqué est marqué le 4 juin.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On ne vérifie pas la concentration des solutions d'assainissement d'un flacon de pulvérisation pour les surfaces et l'équipement de préparation des aliments. La solution d'assainissement mesure zéro pièce par million de résidus en utilisant le voyage d'essai QUAT pendant l'inspection. Aucune autre solution de désinfection n'est disponible. Les bandes d'essai QUAT ne sont pas disponibles pour tester la concentration de solution d'assainissement. Les chiffons de nettoyage souillés ne sont pas entreposés dans une solution d'assainissement et sont observés dans toute la cuisine, y compris les surfaces de préparation des aliments.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Aucun registre n'est tenu. Il n'existe pas de procédures écrites pour assurer le fonctionnement et l'entretien sécuritaires et sanitaires de l'établissement alimentaire.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les boîtes ouvertes sont réutilisées pour le stockage des aliments. Les boîtes ouvertes se trouvent dans le réfrigérateur à l'italienne et le réfrigérateur à la préparation, et les boîtes lavées pour la réutilisation sont stockées sur les étagères. La machine à glace est laissée ouverte, la glace est partiellement fondue et scoop gauche à l'intérieur de la machine à glace.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • L'entreposage des aliments en vrac nécessite un nettoyage pour éliminer l'accumulation de débris. Poursuite de la violationLes contenants de qualité non alimentaire servent à entreposer les aliments. Poursuite de la violation N'utilisez que des ustensiles, du matériel et des contenants de qualité alimentaire.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des aliments sont ajoutés aux contenants qui ne sont pas exempts de débris alimentaires. Des sauces sont ajoutées aux contenants alimentaires qui ont encore des débris visibles depuis leur utilisation antérieure. Les aliments cuits et les sauces sont entreposés dans des contenants contenant des débris alimentaires incrustés à l'extérieur des contenants.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments potentiellement dangereux, y compris les sauces à base de crème, sont conservés dans des bains de glace inadéquats. La crème fouettée et le lait sont conservés à température ambiante. La température des sauces à base de crème est de 8°C-10 °C, la crème fouettée est de 10 °C et le lait est de 12 °C lorsqu'il est mesuré avec un thermomètre.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température de cuisson interne des aliments potentiellement dangereux comme la viande n'est pas vérifiée.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On observe un nombre important de mouches d'égout dans toute la cuisine. Les mouches sont fréquentes dans les zones de préparation des aliments, dans la zone de stockage des aliments secs en vrac et dans la zone de lavage à la vaisselle.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • De nombreux carreaux de sol dans toute la cuisine de l'installation sont fissurés ou manquants.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La ventilation du plafond a accumulé des débris et de la poussière.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le système de ventilation de la zone de cuisson montre des signes d'ombrage et les feux dans le système de ventilation ne sont pas en fonctionnement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les débris alimentaires et la poussière se sont accumulés dans les zones suivantes de l'installation : zone de stockage à sec, refroidisseurs à l'italienne, congélateur à l'italienne, refroidisseurs et congélateurs autonomes, zone de lavage à la vaisselle, chariots alimentaires, zone de brûleur de cuisinière, fours, murs et planchers. Les débris alimentaires et la poussière se sont accumulés dans les domaines suivants avec la manipulation directe des aliments : tables de préparation des aliments, mélangeur de sol, mélangeurs, machine à glace, seaux de stockage des aliments.
  4. Inspection de la gestion des risques

    14 infractions

    • 01. L'installation alimentaire est-elle conforme aux approbations verbales et/ou écrites et/ou aux ordres donnés par un dirigeant, et le dirigeant est-il en mesure d'exercer ses fonctions sans entrave ni ingérence?
      • Ordonnance de travail rendue le 8 septembre 2025 qui n'est pas respectée et les violations non corrigées par le 22 septembre 2205.
    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Les aliments cuits entreposés dans un refroidisseur ne sont pas marqués par la date de préparation ou consommés par la date. Un seau marqué est marqué le 4 juin.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On ne vérifie pas la concentration des solutions d'assainissement d'un flacon de pulvérisation pour les surfaces et l'équipement de préparation des aliments. La solution d'assainissement mesure zéro pièce par million de résidus en utilisant le voyage d'essai QUAT pendant l'inspection. Aucune autre solution de désinfection n'est disponible. Les bandes d'essai QUAT ne sont pas disponibles pour tester la concentration de solution d'assainissement. Les chiffons de nettoyage souillés ne sont pas entreposés dans une solution d'assainissement et sont observés dans toute la cuisine, y compris les surfaces de préparation des aliments.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Aucun registre n'est tenu. Il n'existe pas de procédures écrites pour assurer le fonctionnement et l'entretien sécuritaires et sanitaires de l'établissement alimentaire.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les boîtes ouvertes sont réutilisées pour le stockage des aliments. Les boîtes ouvertes se trouvent dans le réfrigérateur à l'italienne et le réfrigérateur à la préparation, et les boîtes lavées pour la réutilisation sont stockées sur les étagères. La machine à glace est laissée ouverte, la glace est partiellement fondue et scoop gauche à l'intérieur de la machine à glace.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • L'entreposage des aliments en vrac nécessite un nettoyage pour éliminer l'accumulation de débris. Poursuite de la violationLes contenants de qualité non alimentaire servent à entreposer les aliments. Poursuite de la violation N'utilisez que des ustensiles, du matériel et des contenants de qualité alimentaire.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des aliments sont ajoutés aux contenants qui ne sont pas exempts de débris alimentaires. Des sauces sont ajoutées aux contenants alimentaires qui ont encore des débris visibles depuis leur utilisation antérieure. Les aliments cuits et les sauces sont entreposés dans des contenants contenant des débris alimentaires incrustés à l'extérieur des contenants.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments potentiellement dangereux, y compris les sauces à base de crème, sont conservés dans des bains de glace inadéquats. La crème fouettée et le lait sont conservés à température ambiante. La température des sauces à base de crème est de 8°C-10 °C, la crème fouettée est de 10 °C et le lait est de 12 °C lorsqu'il est mesuré avec un thermomètre.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température de cuisson interne des aliments potentiellement dangereux comme la viande n'est pas vérifiée.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On observe un nombre important de mouches d'égout dans toute la cuisine. Les mouches sont fréquentes dans les zones de préparation des aliments, dans la zone de stockage des aliments secs en vrac et dans la zone de lavage à la vaisselle.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • De nombreux carreaux de sol dans toute la cuisine de l'installation sont fissurés ou manquants.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La ventilation du plafond a accumulé des débris et de la poussière.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le système de ventilation de la zone de cuisson montre des signes d'ombrage et les feux dans le système de ventilation ne sont pas en fonctionnement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les débris alimentaires et la poussière se sont accumulés dans les zones suivantes de l'installation : zone de stockage à sec, refroidisseurs à l'italienne, congélateur à l'italienne, refroidisseurs et congélateurs autonomes, zone de lavage à la vaisselle, chariots alimentaires, zone de brûleur de cuisinière, fours, murs et planchers. Les débris alimentaires et la poussière se sont accumulés dans les domaines suivants avec la manipulation directe des aliments : tables de préparation des aliments, mélangeur de sol, mélangeurs, machine à glace, seaux de stockage des aliments.
  5. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • L'entreposage des aliments en vrac nécessite un nettoyage pour éliminer l'accumulation de débris. Poursuite de la violationLes contenants de qualité non alimentaire servent à entreposer les aliments. Poursuite de la violation N'utilisez que des ustensiles, du matériel et des contenants de qualité alimentaire.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les contenants d'aliments en vrac doivent être nettoyés entre l'utilisation.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Température générale:Les aliments potentiellement dangereux, y compris les sauces à base de crème, étaient maintenus respectivement à 11 et 15 degrés Celsius. Tous les aliments nécessitant une réfrigération doivent être entreposés selon une méthode permettant de maintenir les températures de refroidissement appropriées. Action:Assurez-vous que tous les aliments potentiellement dangereux, y compris les sauces à base de crème et la crème fouettée, sont conservés à moins de 4 degrés Celsius ou à plus de 60 degrés Celsius lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • les drains et les mouches à fruits se sont améliorés dans la cuisine, mais sont encore présents. Continuer à travailler avec la lutte antiparasitaire pour entretenir et médier les mouches dans les installations.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Il n'y a personne dans les soins et le contrôle de l'établissement alimentaire qui détient un certificat dans la formation approuvée sur la salubrité des aliments. Action:Identifiez une personne en soins et contrôle des locaux qui se trouvent régulièrement sur place et qui détient un certificat dans un cours de sécurité alimentaire approuvé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Sol manquant de carreaux. Remplacer les carreaux dans la zone. Les drains ont été recouverts. Les drains devraient avoir accès à l'eau et à la ventilation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • la ventilation du plafond nécessite un nettoyage pour éliminer l'accumulation de débris.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les débris alimentaires et le sol accumulés se sont améliorés, mais les zones de l'installation doivent encore être nettoyées : zone de stockage à sec, zone de lavage à la vaisselle, murs et planchers. Action:Nettoyez les débris alimentaires et le sol accumulés dans l'installation.
  6. Inspection de la gestion des risques

    14 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Méthode de nettoyage en place: les zones de préparation des aliments ne sont pas nettoyées ou désinfectées après ou entre l'utilisation. Acton : S'assurer que toutes les zones de préparation des aliments sont désinfectées entre l'utilisation avec une solution d'assainissement approuvée. Vêtements de nettoyage :On a observé dans toute la cuisine, y compris les surfaces de préparation des aliments, des chiffons de nettoyage souillés qui ne sont pas entreposés dans des solutions d'assainissement. Action: S'assurer que les chiffons de nettoyage sont conservés dans une solution de désinfection quand ils ne sont pas utilisés et ont changé au besoin.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Aucun registre de salubrité des aliments n'est conservé. Action: mesures de sécurité des aliments en rondins, c'est-à-dire températures des aliments et de l'équipement de refroidissement/de retenue à chaud.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Emballage/Contenants:Les contenants utilisés ne sont pas tous des contenants de qualité alimentaire, en outre, les contenants sont recouverts de débris qui contaminent les aliments. Protéger contre la contamination : Les aliments sont contaminés par l'employeur en utilisant les mêmes scoops pour plusieurs aliments. C'est-à-dire mélange de sauce. Mesures à prendre: s'assurer que les cuillères/ustensiles pour la manipulation des aliments sont nettoyés et entreposés correctement entre les deux utilisations afin d'éviter toute contamination croisée entre les aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • L'entreposage des aliments en vrac nécessite un nettoyage pour éliminer l'accumulation de débris. Poursuite de la violationLes contenants de qualité non alimentaire servent à entreposer les aliments. Poursuite de la violation N'utilisez que des ustensiles, du matériel et des contenants de qualité alimentaire. Glace stockée dans une machine à glace. Retirer et placer dans un récipient désinfecté.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les ustensiles nettoyés sont conservés dans un contenant non nettoyé. Des ustensiles nettoyés sont entreposés avec des impuretés. Les contenants d'aliments en vrac doivent être nettoyés entre l'utilisation. Utilisation de bols comme pelles et laissés dans des contenants de stockage en vrac.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Cuisson des aliments :Un thermomètre à sonde n'était pas disponible pour mesurer les températures internes des aliments. Mesure : Fournir un thermomètre à sonde pour surveiller les températures internes des aliments. Température générale: Les aliments potentiellement dangereux, y compris les sauces à base de crème et la crème fouettée, étaient conservés à 11 et 15 degrés Celsius respectivement. Tous les aliments nécessitant une réfrigération doivent être entreposés selon une méthode permettant de maintenir les températures de refroidissement appropriées. Action:Assurez-vous que tous les aliments potentiellement dangereux, y compris les sauces à base de crème et la crème fouettée, sont conservés à moins de 4 degrés Celsius ou à plus de 60 degrés Celsius lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Des registres de température sont nécessaires pour assurer le maintien des températures. La glace devra être reconstituée au besoin. Thermomètres dans tous les refroidisseurs / congélateursAction:Les thermomètres sont nécessaires pour tous les refroidisseurs, congélateurs, thermomètres doivent être placés à l'intérieur pour assurer une lecture adéquate.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La solution d'assainissement des surfaces et du matériel de préparation des aliments n'était pas vérifiée. Les bandes d'essai de la solution QUAT ont été falsifiées et n'étaient pas utilisables. Mesures à prendre: Veiller à ce que les solutions d'assainissement pour le lavage à la vaisselle et l'assainissement de surface soient préparées et testées quotidiennement. Les bandes d'essai doivent être entreposées dans un environnement propre et sec.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a observé un nombre important de mouches drain et de mouches fruitières dans toute la cuisine. Les mouches étaient répandues dans les zones de préparation des aliments, dans la zone de stockage des aliments secs en vrac et dans la zone de lavage à la vaisselle. Mesure : Mettre en oeuvre des mesures de contrôle pour lutter contre les mouches drainées et les mouches à fruits dans l'installation. Poursuite de la violation
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire sur place à l'installation. Demande par courriel après inspection.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Il n'y a personne dans les soins et le contrôle de l'établissement alimentaire qui détient un certificat dans la formation approuvée sur la salubrité des aliments. Action:Identifiez une personne en soins et contrôle des locaux qui se trouvent régulièrement sur place et qui détient un certificat dans un cours de sécurité alimentaire approuvé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Sol manquant de carreaux. Remplacer les carreaux dans la zone. Les drains ont été recouverts. Les drains devraient avoir accès à l'eau et à la ventilation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • la ventilation du plafond nécessite un nettoyage pour éliminer l'accumulation de débris. Système d'échappement sur la zone de cuisson nécessite le nettoyage, l'enlèvement des débris d'omble. Lumière dans la zone de ventilation ne fonctionne pas.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Équipement insanitaire:Les débris alimentaires et le sol se sont accumulés dans les domaines suivants avec la manipulation directe des aliments: tables de préparation des aliments, mélangeur de sol, mélangeurs, machine à glace, stockage de crème glacée. Action: Nettoyer et désinfecter les débris alimentaires et le sol accumulés dans les zones de contact direct avec les aliments, y compris les tables de préparation des aliments, le mélangeur de sol, les mélangeurs, la machine à glace, l'entreposage de la crème glacée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les débris alimentaires et le sol se sont accumulés dans les zones suivantes de l'installation : aire de stockage à sec, refroidisseurs à l'italienne, congélateur à l'italienne, refroidisseurs et congélateurs autonomes, zone de lavage à la vaisselle, murs et planchers. Action:Nettoyez les débris alimentaires et le sol accumulés dans les zones, y compris et sans s'y limiter: les aires de stockage sèches et froides, les refroidisseurs, les congélateurs, la vaisselle, les murs et le plancherOrganisé et facile à nettoyer:Les toilettes et les étagères ne sont pas organisées ou faciles à nettoyer. Action: organiser les zones et veiller à ce qu'elles soient propres et exemptes de débris.
  7. Inspection de la demande

    13 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Méthode de nettoyage en place: les zones de préparation des aliments ne sont pas nettoyées ou désinfectées après ou entre l'utilisation. Acton : S'assurer que toutes les zones de préparation des aliments sont désinfectées entre l'utilisation avec une solution d'assainissement approuvée. Vêtements de nettoyage :On a observé dans toute la cuisine, y compris les surfaces de préparation des aliments, des chiffons de nettoyage souillés qui ne sont pas entreposés dans des solutions d'assainissement. Action: S'assurer que les chiffons de nettoyage sont conservés dans une solution de désinfection quand ils ne sont pas utilisés et ont changé au besoin.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution d'assainissement n'était prête à être utilisée ou en cours d'utilisation au moment de l'inspection. Solution d'assainissement mixte des employés lors de l'inspection dans une bouteille de pulvérisation. Solution testée par PHI avec des bandes d'essai PHI QUAT pour assurer une concentration adéquate.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Aucun registre de salubrité des aliments n'est conservé. Action: mesures de sécurité des aliments en rondins, c'est-à-dire températures des aliments et de l'équipement de refroidissement/de retenue à chaud.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Emballage/Contenants:Les contenants utilisés ne sont pas tous des contenants de qualité alimentaire, en outre, les contenants sont recouverts de débris qui contaminent les aliments. Protéger contre la contamination : Les aliments sont contaminés par l'employeur en utilisant les mêmes scoops pour plusieurs aliments. C'est-à-dire mélange de sauce. Mesures à prendre: s'assurer que les cuillères/ustensiles pour la manipulation des aliments sont nettoyés et entreposés correctement entre les deux utilisations afin d'éviter toute contamination croisée entre les aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • L'entreposage des aliments en vrac nécessite un nettoyage pour éliminer l'accumulation de débris. Poursuite de la violationLes contenants de qualité non alimentaire servent à entreposer les aliments. Poursuite de la violation N'utilisez que des ustensiles, du matériel et des contenants de qualité alimentaire. Glace stockée dans une machine à glace. Retirer et placer dans un récipient désinfecté.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Cuisson des aliments :Un thermomètre à sonde n'était pas disponible pour mesurer les températures internes des aliments. Mesure : Fournir un thermomètre à sonde pour surveiller les températures internes des aliments. Température générale: Les aliments potentiellement dangereux, y compris les sauces à base de crème et la crème fouettée, étaient conservés à 11 et 15 degrés Celsius respectivement. Tous les aliments nécessitant une réfrigération doivent être entreposés selon une méthode permettant de maintenir les températures de refroidissement appropriées. Action:Assurez-vous que tous les aliments potentiellement dangereux, y compris les sauces à base de crème et la crème fouettée, sont conservés à moins de 4 degrés Celsius ou à plus de 60 degrés Celsius lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Des registres de température sont nécessaires pour assurer le maintien des températures. La glace devra être reconstituée au besoin. Thermomètres dans tous les refroidisseurs / congélateursAction:Les thermomètres sont nécessaires pour tous les refroidisseurs, congélateurs, thermomètres doivent être placés à l'intérieur pour assurer une lecture adéquate.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La solution d'assainissement des surfaces et du matériel de préparation des aliments n'était pas vérifiée. Les bandes d'essai de la solution QUAT ont été falsifiées et n'étaient pas utilisables. Mesures à prendre: Veiller à ce que les solutions d'assainissement pour le lavage à la vaisselle et l'assainissement de surface soient préparées et testées quotidiennement. Les bandes d'essai doivent être entreposées dans un environnement propre et sec.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire sur place à l'installation. Demande par courriel après inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a observé un nombre important de mouches drain et de mouches fruitières dans toute la cuisine. Les mouches étaient répandues dans les zones de préparation des aliments, dans la zone de stockage des aliments secs en vrac et dans la zone de lavage à la vaisselle. Mesure : Mettre en oeuvre des mesures de contrôle pour lutter contre les mouches drainées et les mouches à fruits dans l'installation. Poursuite de la violation
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Il n'y a personne dans les soins et le contrôle de l'établissement alimentaire qui détient un certificat dans la formation approuvée sur la salubrité des aliments. Action:Identifiez une personne en soins et contrôle des locaux qui se trouvent régulièrement sur place et qui détient un certificat dans un cours de sécurité alimentaire approuvé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Sol manquant de carreaux. Remplacer les carreaux dans la zone. Les drains ont été recouverts. Les drains devraient avoir accès à l'eau et à la ventilation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Équipement insanitaire:Les débris alimentaires et le sol se sont accumulés dans les domaines suivants avec la manipulation directe des aliments: tables de préparation des aliments, mélangeur de sol, mélangeurs, machine à glace, stockage de crème glacée. Action: Nettoyer et désinfecter les débris alimentaires et le sol accumulés dans les zones de contact direct avec les aliments, y compris les tables de préparation des aliments, le mélangeur de sol, les mélangeurs, la machine à glace, l'entreposage de la crème glacée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les débris alimentaires et le sol se sont accumulés dans les zones suivantes de l'installation : aire de stockage à sec, refroidisseurs à l'italienne, congélateur à l'italienne, refroidisseurs et congélateurs autonomes, zone de lavage à la vaisselle, murs et planchers. Action:Nettoyez les débris alimentaires et le sol accumulés dans les zones, y compris et sans s'y limiter: les aires de stockage sèches et froides, les refroidisseurs, les congélateurs, la vaisselle, les murs et le plancherOrganisé et facile à nettoyer:Les toilettes et les étagères ne sont pas organisées ou faciles à nettoyer. Action: organiser les zones et veiller à ce qu'elles soient propres et exemptes de débris.
  8. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Le stockage des aliments en vrac nécessite un nettoyage pour éliminer l'accumulation de débris. 2. Des contenants non alimentaires étaient utilisés pour entreposer les aliments. N'utilisez que des ustensiles, du matériel et des contenants de qualité alimentaire*
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les mouches à fruits et les mouches à drain étaient encore observées au moment de l'inspection, mais leur quantité avait nettement diminué. Les documents de lutte antiparasitaire reçus montrant que les mouches fruitières sont traitées pour remédier au problème. Mesures à prendre : Continuer de faire une visite de lutte antiparasitaire jusqu'à ce que le problème soit résolu.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'entretien ménager a continué, mais des améliorations importantes ont été apportées par rapport à l'inspection précédente. PHI a fourni des zones qui nécessitent une attention immédiate et discuté du calendrier de nettoyage avec l'exploitant pour l'entretien.
  9. Inspection de la demande

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution d'assainissement n'était disponible pour le nettoyage des zones, des surfaces ou de l'équipement de préparation des aliments. Les tissus usagés n'étaient pas conservés dans une solution d'assainissement. L'équipement précédemment utilisé n'a pas été nettoyé et désinfecté de façon appropriée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Le stockage des aliments en vrac nécessite un nettoyage pour éliminer l'accumulation de débris. 2. Des contenants non alimentaires étaient utilisés pour entreposer les aliments. N'utilisez que des ustensiles, du matériel et des contenants de qualité alimentaire*
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Unité de réfrigération en table prép 11-12C. Température inférieure à 4C ou inférieure.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Poulet cru non décongelé de façon appropriée. Le poulet est de 18C-20C. Poulet jeté par l'opérateur au moment de l'inspection. Lit cruche à lait 10C. Placé dans le refroidisseur pendant l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des mouches de fruits et des mouches de drain ont été observées au moment de l'inspection. Mesures à prendre : Revoir la lutte antiparasitaire pour déterminer la cause des mouches et y remédier de façon appropriée.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • L'employé avait une connaissance limitée des mesures de salubrité des aliments, c'est-à-dire. dégel des aliments à haut risque. Recommander aux employés de suivre une formation sur la salubrité des aliments afin d'accroître leur connaissance de la salubrité des aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a une accumulation de débris alimentaires dans différentes zones de l'installation : Dans, sur et autour du lave-vaisselle. - Oui. Dans la salle de stockage sèche.- Dans les zones difficiles d'accès. - Oui. Les filtres de ventilation. - Murs, Planchers et surfaces hautes tactiles comme poignées d'évier. Nettoyage quotidien requis pour les surfaces à contact élevé. Nettoyage hebdomadaire nécessaire des zones difficiles d'accès. Nettoyage mensuel profond requis des murs et des salles de stockage.* violation d'une continuation de l'inspection précédente
  10. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Plus d'une douzaine de contenants de sauce KP ont été observés dans la promenade dans la glacière. Les sauces proviennent de l'extérieur et ne sont pas correctement étiquetées avec les renseignements sur la source et les ingrédients. Les contenants KP étaient étiquetés. Toutefois, il a été déterminé que d'autres produits provenaient de l'extérieur de la province et n'étaient pas étiquetés.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Un personnel de cuisine portait des chaussures ouvertes. Assurez-vous que le personnel porte des vêtements propres et une bonne tenue des pieds. Le personnel a changé de chaussures une fois noté.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Des bols et des assiettes étaient utilisés pour ramasser les aliments. Utilisez un scoop avec des poignées et entreposez-les de façon à protéger les aliments contre la contamination. 2. Des contenants non alimentaires étaient utilisés pour entreposer les aliments. N'utilisez que des ustensiles, du matériel et des contenants de qualité alimentaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a une accumulation de débris alimentaires dans différentes zones de l'installation : Dans, sur et autour du lave-vaisselle. - Oui. Dans la salle de stockage sèche.- Dans les zones difficiles d'accès. - Oui. Les filtres de ventilation. - Murs, Planchers et surfaces hautes tactiles comme poignées d'évier. Nettoyage quotidien requis pour les surfaces à contact élevé. Nettoyage hebdomadaire nécessaire des zones difficiles d'accès. Nettoyage mensuel profond requis des murs et des salles de stockage.
  11. Contrôle

    8 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Plus d'une douzaine de contenants de sauce KP ont été observés dans la promenade dans la glacière. Les sauces proviennent de l'extérieur et ne sont pas correctement étiquetées avec les renseignements sur la source et les ingrédients.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons de nettoyage souillés sans désinfectant résiduel ont été observés dans diverses zones de l'installation. Les vêtements ont été changés une fois noté. Soit changer de linge après chaque utilisation, soit conserver dans un contenant de désinfectant.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun agent sanitaire n'était préparé au moment de l'inspection. Le désinfectant doit être préparé et utilisé en tout temps. Une solution de 200 ppm de désinfectant QUAT a été préparée sur demande.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certains des contenants utilisés ne sont pas construits en matériaux de qualité alimentaire.Assurez-vous que tous les ustensiles, conteneurs et équipements sont construits en matériaux de qualité alimentaire.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un plat était utilisé pour ramasser des aliments et entreposé directement à l'intérieur des aliments. Utilisez un scoop avec une poignée et entreposez-le de manière à protéger les aliments contre la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le poulet et le riz cuits étaient entreposés à température ambiante. Le poulet et le riz ont mesuré 13 degrés Celsius et ont été jetés. 2. Un contenant d ' oignons coupés était entreposé à température ambiante et mesurait 19 degrés Celsius. Les oignons coupés ont été jetés. 3. Le poulet cru était mariné à température ambiante. Le poulet a été transféré à la réfrigération. 4. Le yogourt et l'ail haché étaient entreposés à température ambiante. Les articles ont été placés dans un bain de glace une fois noté. Tous les aliments à risque élevé doivent être conservés à moins de 4 degrés Celsius ou 60 degrés Celsius en tout temps.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du désinfectant avaient expiré et semblaient avoir changé de couleur. Obtenir de nouvelles bandes d'essai de désinfectant et s'assurer que la solution de désinfectant est modifiée quotidiennement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Le fabricant et no 39; transport du plastique est toujours présent sur de nombreuses surfaces de l'installation, à savoir: La ventilation Canopy dans le côté ouest de la cuisine.- La machine à glace dans l'entrée de la cuisine. 2. Il y a une accumulation de débris alimentaires dans différentes zones de l ' installation, à savoir: Dans, sur et autour du lave-vaisselle. - Oui. Dans la salle de stockage sèche.- Dans les zones difficiles d'accès. - Oui. Les filtres de ventilation. Nettoyage quotidien requis pour les surfaces à contact élevé. Nettoyage hebdomadaire nécessaire des zones difficiles d'accès. Nettoyage mensuel profond requis des murs et des salles de stockage.
  12. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  13. Contrôle

    5 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Non - il n'y avait pas de serviettes en papier dans le distributeur dans les toilettes du personnel. On a conseillé au personnel de toujours reconstituer immédiatement les distributeurs vides. Veuillez noter que tous les autres lavabos des salles de préparation des aliments et des toilettes publiques étaient accessibles et fonctionnels, avec de l'eau courante chaude et froide sous pression, et avec des réserves de savon liquide et de serviettes en papier.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Non - il y avait des luminaires fluorescents découverts dans le refroidisseur d'entrée, et doivent être recouverts d'un bouclier ou d'un tube protecteur pour assurer la protection des aliments en cas de bris de verre. Tous les tubes d'éclairage et les ampoules des aires de préparation et d'entreposage des aliments doivent être convenablement munis d'un couvercle ou d'un pare-feu protecteur au montage. De plus, l'une des étagères verticales (avec des étagères en carton) de la cuisine principale près de la glacière à l'italienne était en très mauvais état et devait être remplacée ou réparée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Non - il y avait des ustensiles/boucles inappropriés utilisés pour le stockage des aliments secs. Notez que tous ces ustensiles / pelles doivent être de 'équipement alimentaire' avec une poignée, et pas simplement un plat ou un bol jetables. Le personnel doit enlever et remplacer le plat ou le type de bol 'ustensiles' utilisé pour les aires de stockage des aliments secs. De plus, l'exploitant doit s'assurer que les couvercles et les couvercles des contenants de stockage des aliments secs sont lavés plus régulièrement, au besoin.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Non - il y a eu accumulation de poussières/salissures sur le plancher de la salle de lavage et de la salle du personnel et des couloirs. Veiller à ce qu'une attention particulière soit accordée à un nettoyage plus régulier et plus complet dans ces zones des lieux de restauration. En outre, assurez-vous de laver plus régulièrement les tuiles de plafond de la cuisine principale, car il y avait une accumulation importante de poussière/soot.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Non - le personnel doit s'assurer de laver et d'assainir tous les contenants d'ordures de la cuisine principale avant la fermeture de chaque jour ouvrable, au besoin (car il y avait un grand contenant d'ordures dans la zone de lavage à la vaisselle qui était souillé partout et avec du liquide résiduaire). En outre, il y avait deux intercepteurs de graisse dans la zone de lavage à la vaisselle (sans problème noté).
  14. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  15. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Non - de nouveaux sacs à ordures étaient utilisés pour l'entreposage des produits alimentaires (p. ex., pâte, pain, etc.) dans le refroidisseur. Notez que les sacs à ordures ne sont pas conçus pour l'entreposage des produits alimentaires, car ils sont pulvérisés avec un produit chimique pour le contrôle des odeurs sur leur doublure intérieure, qui peut lessiver sur les produits alimentaires par contact direct. L'exploitant et le personnel doivent utiliser d'autres sacs de qualité alimentaire pour tout stockage alimentaire. De plus, en ce qui concerne l'entreposage des aliments secs, des bols circulaires étaient utilisés comme ustensiles/boucles, qui étaient partiellement immergés dans les contenants de stockage des aliments secs. Il a été conseillé à l'exploitant de choisir uniquement les ustensiles/boucles avec 'handles' qui sont spécifiquement conçus pour l'entreposage des aliments secs (et de veiller à ce que les étiquettes sur les ustensiles/boucles soient retirées lors du lavage avant utilisation).
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Non - il n'y avait pas de serviettes en papier dans l'un des trois principaux lavabos de la cuisine et dans l'évier de la toilette du personnel adjacent. De plus, le robinet d'eau froide était en mauvais état et non fonctionnel (car il semble que la vis ou la laveuse soit cassée). L'exploitant s'assure que tous les lavabos sont opérationnels et que le personnel réapprovisionne chaque lavabo au besoin, et qu'il conserve constamment les fournitures de savon liquide et de serviettes en papier.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Non - l'exploitant doit s'assurer que les planchers sont nettoyés plus régulièrement dans la zone du personnel (car il y avait accumulation de saletés sur les planchers), y compris dans les toilettes et le couloir du personnel menant à la salle de stockage des aliments secs et d'autres salles de stockage adjacentes.
  16. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  17. Inspection initiale

    0 infraction