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Kawkab Brooks Halal Meat

401 Cassils Road W Brooks AB T1R 0W1 · Food - General

14 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On a observé l'opérateur porter de vieux gants et ne pas procéder au lavage des mains*. L'exploitant a reçu pour instruction de jeter immédiatement les vieux gants et de se laver les mains avant de mettre de nouveaux gants. Une bonne hygiène des mains a été renforcée.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les gants usagés ont été laissés sur le plateau du refroidisseur de viande. L'exploitant a reçu pour instruction d'enlever les gants et de s'assurer de les jeter après chaque utilisation. Nettoyer et assainir le plateau du refroidisseur de viande.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Samosa mix était dans le frigo et découvert. On a demandé à l'exploitant de couvrir le mélange de samosa immédiatement. S'assure de conserver les aliments dans des contenants de qualité alimentaire avec des couvercles serrés en tout temps.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1.Construire la litière à l'étage congélateur. Veuillez vous assurer que les planchers sont propres dans les autres pour éviter toute contamination croisée. 2. Moule dans des murs et des étagères plus frais. Veuillez nettoyer et désinfecter la glacière.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • L'opérateur a changé de gants sans se laver les mains. Il a été invité à se laver les mains avec du savon et de l'eau avant de mettre de nouveaux gants.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Scoop était stocké dans un récipient à sucre L'exploitant a immédiatement retiré la pelle et a été avisé de ne pas la conserver à l'intérieur du contenant.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Bouteille de vaporisateur de désinfectant non étiquetée Veuillez inscrire la bouteille et préparer un désinfectant de javel à 100 à 200 ppm pour la cuisine de viande. Bouteille de pulvérisation d'étiquettes " désinfectant blanc".
  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le flacon de vaporisateur n'ayant pas été étiqueté contenait du vaporisateur de javel, mais il contenait encore ce qui sentait comme Spray Nine. Manipulation d'aliments avertie que Spray Nine n'est pas un désinfectant de qualité alimentaire approuvé.* Préparer un désinfectant de javel à 100 à 200 ppm pour le service de la viande. Bouteille de pulvérisation d'étiquettes " désinfectant blanc".
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le mur arrière derrière la table de coupe de la viande est grimace avec la graisse et les éclaboussures de la viande. Inclure le nettoyage du mur avec votre assainissement dans le département de la viande.
  5. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le flacon de vaporisateur n'ayant pas été étiqueté contenait du vaporisateur de javel, mais il contenait encore ce qui sentait comme Spray Nine. Manipulation de nourriture informée que Spray Nine n'est pas un désinfectant de qualité alimentaire approuvé. Solution abandonnée. *Préparer un désinfectant pour l'eau de Javel à 100 à 200 ppm pour le service de viande. Bouteille de pulvérisation d'étiquettes " désinfectant blanc".
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Samosas dans l'armoire chaude mesurée dans le pire de la zone de danger, 38.2 degrés Celsius température interne. Samosas jetés. La chèvre dans le four mesurait 42 degrés Celsius. Je n'en ai plus. Deux boîtes de poulet dégelaient à température ambiante dans le service de la viande. Poulet déplacé dans la glacière. Le dégel de la viande doit être effectué avec un contrôle de température et maintenu à 4 degrés ou moins.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le thermomètre de la sonde est toujours utilisé dans l'armoire d'affichage à chaud, mais l'écran électronique s'éteint de sorte qu'il n'est pas utile pour surveiller la température de maintien à chaud. Le thermomètre à sonde n'est pas utilisé pour son but : vérifier la température de cuisson des aliments. *Utilisez le thermomètre à sonde pour vérifier la température finale de cuisson des aliments. * Obtenir des thermomètres qui peuvent être conservés dans le boîtier d'affichage à chaud et dans le four pour surveiller la température de rétention à chaud des aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le mur arrière derrière la table de coupe de la viande est grimace avec la graisse et les éclaboussures de la viande. Inclure le nettoyage du mur avec votre assainissement dans le département de la viande.
  6. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Un produit chimique inconnu utilisé comme dégraissant a été éliminé. Le flacon de vaporisateur n'est pas étiqueté et la résistance du vaporisateur a blanchi la bande d'essai en blanc, ce qui indique que le vaporisateur est trop fort et qu'il n'est pas préparé à une solution de 100 à 200 ppm. *Préparer un désinfectant pour l'eau de Javel à 100 à 200 ppm pour le service de viande. Bouteille de pulvérisation d'étiquettes " désinfectant blanc".
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le thermomètre de la sonde est toujours utilisé dans l'armoire d'affichage à chaud, mais l'écran électronique s'éteint de sorte qu'il n'est pas utile pour surveiller la température de maintien à chaud. Le thermomètre à sonde n'est pas utilisé pour son but : vérifier la température de cuisson des aliments. *Utilisez le thermomètre à sonde pour vérifier la température finale de cuisson des aliments. * Obtenir des thermomètres qui peuvent être conservés dans le boîtier d'affichage à chaud et dans le four pour surveiller la température de rétention à chaud des aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les joints en caoutchouc pour le département de la viande sont trop gros et difficiles à brancher, ce qui indique clairement que les procédures manuelles de lavage à la vaisselle ne sont pas bien effectuées. *Obtenez des bouchons d'évier appropriés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mur derrière l'évier de trois compartiments a été muré pour remplir les trous, et doit encore être poncé et peint.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le mur arrière derrière la table de coupe de la viande est grimace avec la graisse et les éclaboussures de la viande. Inclure le nettoyage du mur avec votre assainissement dans le département de la viande.
  7. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Un produit chimique inconnu utilisé comme dégraissant a été éliminé. Le flacon de vaporisateur n'est pas étiqueté et la résistance du vaporisateur a blanchi la bande d'essai en blanc, ce qui indique que le vaporisateur est trop fort et qu'il n'est pas préparé à une solution de 100 à 200 ppm. *Préparer un désinfectant pour l'eau de Javel à 100 à 200 ppm pour le service de viande. Bouteille de pulvérisation d'étiquettes " désinfectant blanc".
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le thermomètre de la sonde est toujours utilisé dans l'armoire d'affichage à chaud, mais l'écran électronique s'éteint de sorte qu'il n'est pas utile pour surveiller la température de maintien à chaud. Le thermomètre à sonde n'est pas utilisé pour son but : vérifier la température de cuisson des aliments. *Utilisez le thermomètre à sonde pour vérifier la température finale de cuisson des aliments. * Obtenir des thermomètres qui peuvent être conservés dans le boîtier d'affichage à chaud et dans le four pour surveiller la température de rétention à chaud des aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les joints en caoutchouc pour le département de la viande sont trop gros et difficiles à brancher, ce qui indique clairement que les procédures manuelles de lavage à la vaisselle ne sont pas bien effectuées. *Obtenez des bouchons d'évier appropriés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mur derrière l'évier de trois compartiments a un trou dans le mur sec de quelque chose qui a été monté et arraché. * Trou de réparation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le mur arrière derrière la table de coupe de la viande est grimace avec la graisse et les éclaboussures de la viande. Inclure le nettoyage du mur avec votre assainissement dans le département de la viande.
  8. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant pour bleach n'est pas préparé et prêt à être utilisé au moment de l'inspection. S'assurer que le désinfectant est préparé à une solution de désinfectant de 100 ppm et facilement disponible dans la cuisine et le service de la viande.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des tongs ont été laissés dans un contenant d'oignons tranchés, le manche touchant les oignons. Tongs enlevés. Des gants ont été laissés sur un comptoir pour être réutilisés. Des gants jetés. Les plaques de styromousse utilisées dans l'étui à chaud sont griffées, tachées et contiennent des miettes alimentaires et sont manifestement réutilisées. Plaque de styromousse jetée.* Conserver les pinces entreposées à l'extérieur du contenant. *S'assurer que les gants ne sont pas réutilisés. *S'assurer que les articles à usage unique sont utilisés une fois et ne sont pas réutilisés, ou bien obtenir un plat ou un plateau pour la tenue chaude qui peut être nettoyé et désinfecté pour la réutilisation.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Un produit chimique utilisé comme dégraissant n'est pas étiqueté et le contenant original n'est pas disponible puisque le produit chimique a été obtenu d'un autre établissement alimentaire. Selon les rapports, le produit chimique était également mélangé avec de l'eau de Javel pour nettoyer le matériel de viande. *Ne PAS MIXTRER LES PRODUITS CHIMIQUES*Les produits chimiques d'approvisionnement dans leur contenant d'origine AVEC L'ÉTIQUETTE pour s'assurer que le produit chimique est utilisé conformément aux instructions étiquetées. S'assurer que l'étiquette fournit des instructions d'utilisation sur l'équipement alimentaire et les surfaces de contact avec les aliments. S'assurer que tous les contenants chimiques sont étiquetés et que les données de sécurité sont disponibles.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Violation citée la dernière fois : La samosa de boeuf a été mise dans une vitrine chaude au comptoir avant. La température du boîtier est de 47,1 degrés Celsius. Samosa jeté. S'assurer que la tenue à chaud est maintenue à 60 degrés Celsius ou plus.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Samosas dans l'armoire chaude mesurait 43,4 degrés Celsius. Samosas ont été réchauffés à 74 degrés Celsius et remis dans l'armoire. Un thermomètre à sonde n'est pas utilisé pour vérifier les températures de cuisson et de réchauffage des aliments puisque le thermomètre à sonde est laissé dans le boîtier d'affichage à chaud. Dans le four, la chèvre tenait au-dessus de 60 degrés Celsius, mais les cuisses de poulet avaient perdu de la chaleur et mesuraient 51 degrés Celsius. La température du four a été augmentée. Les samosas non cuits, laissés sur le comptoir, mesuraient 16 degrés Celsius et étaient placés dans le réfrigérateur. *Utilisez toujours un thermomètre à sonde pour vérifier la température interne des aliments pour s'assurer qu'il a atteint la cuisson (71 degrés Celsius) et/ou la température de réchauffage (74 degrés Celsius). *Obtenez des thermomètres supplémentaires qui peuvent être laissés dans la vitrine et le four pour vérifier les températures chaudes de la nourriture. *Les aliments à haut risque doivent être maintenus chauds ou froids. Ne laissez pas de nourriture à température ambiante.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les joints en caoutchouc pour le département de la viande sont trop gros et difficiles à brancher, ce qui indique clairement que les procédures manuelles de lavage à la vaisselle ne sont pas bien effectuées. *Obtenez des bouchons d'évier appropriés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mur derrière l'évier de trois compartiments a un trou dans le mur sec de quelque chose qui a été monté et arraché. * Trou de réparation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le mur arrière derrière la table de coupe de la viande est grimace avec la graisse et les éclaboussures de la viande. Inclure le nettoyage du mur avec votre assainissement dans le département de la viande.
  9. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les plaques de mousse de styrène sont laissées dans le étui de retenue à chaud avec des miettes alimentaires et des pinces sont laissées dans le étui de retenue à chaud. S'assurer que les articles à usage unique sont jetés et non réutilisés et que les pinces sont nettoyées et nettoyées quotidiennement pour protéger les aliments contre la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La samosa de boeuf a été placée dans une vitrine chaude au comptoir avant. La température du boîtier est de 47,1 degrés Celsius. Samosa jeté. S'assurer que la tenue à chaud est maintenue à 60 degrés Celsius ou plus.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments a expiré en juillet et l'établissement de restauration fonctionne sans permis valide de manutention des aliments. Régler la facture en souffrance immédiatement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les ampoules de fumehood ont été remplacées mais ne sont pas câblées, de sorte qu'il y a encore un faible éclairage sous le capot.
  10. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le flacon de pulvérisation rempli de javel droit n'est pas étiqueté. Etiquetez toutes les bouteilles chimiques avec le contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La samosa de boeuf a été placée dans une vitrine chaude au comptoir avant. Le boîtier et les samosas mesuraient de 19 à 20 degrés Celsius. Samosas jetés. Il manque un thermomètre. Obtenir un thermomètre pour surveiller que la température de rétention à chaud est maintenue au-dessus de 60 °C.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Ce qui était autrefois un passage dans la cuisine est recouvert d'une feuille de panneau de particules et un autre panneau vissé dans le mur sec entre la cuisine et la salle à manger. Ce n'est pas un mur correctement fini ou construit. Réparer le mur pour être lisse, propre et imperméable à l'humidité.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les ampoules de fumehood ont été remplacées mais ne sont pas câblées, de sorte qu'il y a encore un faible éclairage sous le capot.
  11. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le flacon de pulvérisation rempli de javel droit n'est pas étiqueté. Etiquetez toutes les bouteilles chimiques avec le contenu.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bouchons d'évier du côté boucher ne scellent pas et ne peuvent donc pas être remplis d'eau. Les bouchons d'évier du côté de la cuisine s'égouttent lentement. Remplacer les bouchons d'évier pour permettre l'utilisation des lavabos selon leur but, à remplir de détergent, de rinçage et de désinfectant. (Les prises de courant commandées ne correspondaient pas. Nouvelles fiches commandées).
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, on ne disposait pas de bandes d'essai du chlore. (Strips commandés).
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manque des filtres fumeux. Les lumières fumées ne sont pas opérationnelles. Remplacez les ampoules dans la fumée. Commandez et installez des filtres à fumée. Les étagères en fil métallique sont revêtues de contreplaqué et de tuiles de plafond qui sont à la fois poreuses et non-nettoyables. Remplacer ces doublures par une étagère ou un matériau non poreux, fini et facile à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une attention particulière doit être accordée au nettoyage et à l'assainissement approfondis des murs de cinderblock contre la table de coupe de viande.
  12. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les oignons crus et la laitue étaient entreposés dans le réfrigérateur à découvert. Ces articles ont été couverts lors de l'inspection. Changement et Vaseline entre les étagères contenant des aliments. Gardez les articles personnels séparés de l'entreposage des aliments.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le flacon de pulvérisation rempli de javel droit n'est pas étiqueté. Etiquetez toutes les bouteilles chimiques avec le contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le thermomètre manque dans le frigo de la cuisine. Obtenez un thermomètre pour le réfrigérateur.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bouchons d'évier du côté boucher ne scellent pas et ne peuvent donc pas être remplis d'eau. Les bouchons d'évier du côté de la cuisine s'égouttent lentement. Remplacer les bouchons d'évier pour permettre l'utilisation des lavabos selon leur but, à remplir de détergent, de rinçage et de désinfectant.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, on ne disposait pas de bandes d'essai du chlore.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manque des filtres fumeux. Les lumières fumées ne sont pas opérationnelles. Remplacez les ampoules dans la fumée. Commandez et installez des filtres à fumée. Les étagères en fil métallique sont revêtues de contreplaqué et de tuiles de plafond qui sont à la fois poreuses et non-nettoyables. Remplacer ces doublures par une étagère ou un matériau non poreux, fini et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La pièce en plastique sur la scie à bande pour garder la scie en place est attachée sur une corde qui capture la viande et n'est pas propre et non hygiénique. La vis manque le boulon correspondant. Trouver la bonne vis de fixation et boulon ou écrou d'aile pour tenir le protecteur en plastique en place.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des améliorations ont été apportées au nettoyage de l'accumulation de grime dans les coins des planchers et des planchers de refroidisseur et de congélateur. Des plateaux en métal pour entreposer la viande dans la glacière ont été apportés au plat pour le nettoyage et l'assainissement.
  13. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La scie à ruban pour couper la viande est nettoyée et désinfectée en fin de journée. Augmenter la fréquence au minimum toutes les quatre heures. Utiliser 100 ppm de javel. Le flacon de pulvérisation est rempli de javel droit. Le personnel de la cuisine utilisait du détergent et de l'eau pour nettoyer et ne pas blanchir pour s'assainir. Obtenir de nouvelles bouteilles de pulvérisation pour assainir les surfaces utilisées dans la transformation de la viande ou des chiffons propres trempés dans 100 ppm de javel.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Garnir de sauce au réfrigérateur et un bol de poivrons coupés ne sont pas couverts. Les spaghettis entre 2 plaques ne sont pas adéquatement couverts ni protégés contre la contamination. Entreposez les aliments dans des contenants avec couvercles ou couvrez-les d'enveloppes en plastique.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les boîtes en carton empilées dans le coin de la cuisine sur des contenants d'huile sale sont utilisées pour stocker des gants de cuisine, des plateaux de cuisine et des chiffons de cuisine. Le carton est un matériau poreux qui se salit et abrite les bactéries. Ne pas utiliser de carton à des fins de stockage. Trouvez des crochets ou une étagère propre pour les articles de cuisine. Des articles personnels tels qu'une télécommande, un contenant de Vaseline, des gants extérieurs, sont entreposés dans une étagère. Fournir une zone désignée pour stocker des articles personnels séparés des articles alimentaires. Installez des crochets, des cubs ou des casiers pour stocker des manteaux, des sacs à main, etc.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le flacon de pulvérisation rempli de javel droit n'est pas étiqueté. Etiquetez toutes les bouteilles chimiques avec le contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le thermomètre manque dans le frigo de la cuisine. Obtenez un thermomètre pour le réfrigérateur.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bouchons d'évier du côté boucher ne scellent pas et ne peuvent donc pas être remplis d'eau. Les bouchons d'évier du côté de la cuisine s'égouttent lentement. Remplacer les bouchons d'évier pour permettre l'utilisation des lavabos selon leur but, à remplir de détergent, de rinçage et de désinfectant.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, on ne disposait pas de bandes d'essai du chlore.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manque des filtres fumeux. Les lumières fumées ne sont pas opérationnelles. Remplacez les ampoules dans la fumée. Commandez et installez des filtres à fumée. Les étagères en fil métallique sont revêtues de contreplaqué et de tuiles de plafond qui sont à la fois poreuses et non-nettoyables. Remplacer ces doublures par une étagère ou un matériau non poreux, fini et facile à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il faut prêter attention aux zones suivantes : Grime construit contre les coins des murs et des planchers tout au long de l'établissement, planchers de refroidisseur et de congélateur, accumulation de débris de viande sur le mur derrière la table de coupe, poignée de porte sur congélateur, plateaux métalliques utilisés pour stocker la viande. Nettoyer et désinfecter ces zones.
  14. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'opérateur achète des bandes de pH plutôt que des bandes de chlore. Obtenir des bandes d'essai au chlore qui mesurent 0 à 200 ppm.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le comptoir de la salle à manger serait réservé à la caisse enregistreuse. Tous les comptoirs d'un établissement alimentaire doivent être lisses et propres. Veiller à ce que la construction soit terminée. Finissez tous les bords et fissures rugueux et assurez-vous que la structure est lisse et propre. Le robinet d'eau chaude de trois compartiments coule. Réparation du robinet.