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Keep It Simple Sub & Catering

4911 51 Avenue Rocky Mountain House AB T4T 1P9 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • CORRECTÉ: Les thermomètres sont disponibles dans chaque unité. L'opérateur dispose également d'un thermomètre infrarouge pour surveiller la température.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Au moment de l'inspection, la porte arrière était ouverte sans écran en place. La porte a été fermée et le sceau a indiqué des lacunes qui pourraient permettre l'entrée de parasites***. Veuillez remplacer les joints de porte pour interdire l'entrée des parasites et fournir un écran à la porte si elle doit être maintenue ouverte. ****
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les registres mensuels de surveillance des ravageurs n'étaient pas tenus.*** Veuillez vous assurer que la liste de contrôle fournie est remplie tous les mois et que les dossiers sont tenus. ****
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé que l'installation était encombrée. **** Veuillez enlever les articles et l'équipement excédentaires qui ne sont pas utilisés dans les opérations quotidiennes pour faciliter les déplacements à l'intérieur et le nettoyage de la zone de préparation des aliments. ****
  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Une solution de bleach et des bandes d'essai sont disponibles. Solution mesurée à plus de 200 ppm au moment de l'inspection. Veuillez vous assurer que la solution mesure 100 ppm.Mix ½ à une cuillère à café (2 à 5 ml) de javel dans 1 litre d'eau pour 100 ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Unités à température contrôlée observées en bon état de fonctionnement et en bon état de stockage.2) Assurez-vous que les thermomètres sont disponibles dans chaque unité afin de surveiller les températures internes de l'unité. Assurez-vous également que les thermomètres à sonde sont disponibles pour vérifier les températures internes de cuisson et de maintien à chaud et à froid. Températures importantes pour la manipulation sécuritaire des aliments Document envoyé par courriel à l'exploitant.
  3. Inspection initiale

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Une solution de bleach et des bandes d'essai sont disponibles. Solution mesurée à plus de 200 ppm au moment de l'inspection. Veuillez vous assurer que la solution mesure 100 ppm.Mix ½ à une cuillère à café (2 à 5 ml) de javel dans 1 litre d'eau pour 100 ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Unités à température contrôlée observées en bon état de fonctionnement et en bon état de stockage.2) Assurez-vous que les thermomètres sont disponibles dans chaque unité afin de surveiller les températures internes de l'unité. Assurez-vous également que les thermomètres à sonde sont disponibles pour vérifier les températures internes de cuisson et de maintien à chaud et à froid. Températures importantes pour la manipulation sécuritaire des aliments Document envoyé par courriel à l'exploitant.
  4. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Une solution de bleach et des bandes d'essai sont disponibles. Solution mesurée à plus de 200 ppm au moment de l'inspection. Veuillez vous assurer que la solution mesure 100 ppm.Mix ½ à une cuillère à café (2 à 5 ml) de javel dans 1 litre d'eau pour 100 ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Unités à température contrôlée observées en bon état de fonctionnement et en bon état de stockage.2) Assurez-vous que les thermomètres sont disponibles dans chaque unité afin de surveiller les températures internes de l'unité.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de lave-vaisselle dans l'établissement. Il n'y avait pas d'évier à trois compartiments, et le lave-vaisselle mécanique est un modèle domestique qui n'est pas approuvé pour une utilisation commerciale car il n'a pas de fonction d'assainissement, qui est nécessaire pour un lavage-vaisselle efficace dans un établissement alimentaire.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) évier de comptoir avant observé opérationnel, mais serviette en papier n'était pas dans le distributeur.2) Robinet à la main lavabo à l'arrière de la zone de préparation de la maison observé cassé et non fonctionnel. Veuillez réparer ou remplacer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) PHI a envoyé par courriel à l'opérateur un plan d'assainissement général. Veuillez remplir tous les jours/mensuels et conserver les dossiers pour examen lors d'inspections subséquentes.2) Veuillez vous assurer d'organiser les articles, nettoyer et désinfecter toutes les surfaces de contact avec les aliments avant leur utilisation, car ils auraient pu être contaminés par le mouvement.