Kerala Delights
104 - 15300 68th Ave, Surrey · Restaurant
6 inspections
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
1 infraction
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les éléments suivants ont été observés à la température ambiante :
- - Un petit récipient d'alevins de boeuf : température interne 30C, cuit il y a 3 heures par personne.
- - Un plus grand récipient de curry de boeuf : température interne 42C, cuit il y a 3,5 heures par personne.
- Le personnel a indiqué que les articles étaient encore en cours de refroidissement avant de les placer dans le refroidisseur. Cependant, l'entreprise fonctionne comme une cuisine fantôme et est ouverte jusqu'à 22h, et ces articles étaient également servis pour des commandes qui venaient. Impossible de vérifier combien de temps les articles resteraient en dehors, ni quand ils ont été cuits (pas de système de suivi du temps approuvé en place). Pas d'unité de retenue chaude ou de refroidisseur de préparation disponible à la station. La cuisine fantôme fonctionne jusqu'à 22h.
- Mesures correctives : S'assurer que les aliments sont refroidis de 60C à 20C dans les deux heures ou moins, puis de 20C à 4C dans les quatre heures suivantes pour limiter la croissance des pathogènes potentiels. Vérifier les températures au moyen d'un thermomètre à sonde désinfecté et étalonné.
- L'exploitant a déclaré qu'une unité de retenue à chaud serait obtenue pour conserver la nourriture à la station à 60 °C ou plus.
- Score de violation: 5
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Un grand contenant de curry de boeuf entreposé dans le refroidisseur à glissière a été mesuré à une température interne de 12C à 14C. Le curry a été cuit hier.
- Action(s) corrective(s) : Rejetée(s). S'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont refroidis de 60C à 20C dans les 2 heures ou moins, puis de 20C à 4C dans les 4 heures ou moins suivantes, afin de limiter la croissance d'agents pathogènes potentiels. Cela inclut les bactéries qui forment des spores et qui peuvent survivre aux températures de cuisson, et qui peuvent ensuite produire des toxines thermostables.
- Score de violation: 5
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les aliments potentiellement dangereux suivants ont été observés à la température ambiante. Impossible de vérifier la durée des aliments dans la zone de danger (entre 4C et 60C). La température interne des aliments était d'environ 20C (température ambiante).
- - Un bol de riz.
- - Conteneur de poulet cuit masala.
- - Petit bol de blanc d'oeuf cru (utilisé comme lavage d'oeufs en cuisson).
- Mesures correctives : Les éléments ont été rejetés. S'assurer que les aliments froids potentiellement dangereux sont maintenus à 4C ou moins afin de limiter la croissance d'agents pathogènes potentiels.
- Taux de violation: 15
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Quelques conteneurs entreposés à la station contenaient des débris alimentaires.
- Mesures correctives : Au moment de l'inspection, les contenants ont été nettoyés et désinfectés. Assurez-vous que tous les équipements et ustensiles alimentaires sont bien lavés et désinfectés. Les débris alimentaires peuvent contenir des agents pathogènes potentiels pouvant causer des maladies d'origine alimentaire.
- Score de violation: 5
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Désinfectant à la station, mesuré à 100 ppm ou moins. 200 ppm sont nécessaires pour une désinfection efficace. Note: Station en service pendant l'inspection.
- Action(s) corrective(s): Désinfectant éliminé, 200 ppm quats désinfectant fourni. S'assurer que la station est réhabilitée. S'assurer que le désinfectant est maintenu à des concentrations sûres et efficaces pour assainir les surfaces afin de tuer ou d'inactiver les pathogènes potentiels.
- Score de violation: 5
- 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'employé/chef a observé des éraflures au visage avec des mains gantées.
- Mesures correctives : Gants rejetés, l'employé a demandé de se laver les mains. S'assurer que les bonnes pratiques d'hygiène des mains sont suivies en tout temps et que les mains sont lavées aussi souvent que nécessaire pour limiter la contamination potentielle des aliments.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : - viande crue entreposée sur des aliments prêts à manger (végétables) dans un refroidisseur à l'italienne
- - la pulpe de mangue observée dans une boîte ouverte dans la glacière. La pâte est décolorée.
- Mesures correctives : - Les aliments ont été réaménagés de façon à ce que toutes les viandes/œufs crus soient entreposés sur l'étagère inférieure et non au-dessus des aliments prêts à manger. S'assurer que la viande et les œufs crus ne sont pas entreposés au-dessus des aliments prêts à manger car ils peuvent s'écouler sur les aliments ci-dessous.
- - Pâte de mangue jetée. S'assurer qu'une fois les conserves ouvertes, le contenu est transféré dans un contenant couvert de qualité alimentaire si l'aliment doit être entreposé. Les conserves peuvent oxyder/rouiller avec le temps et contaminer les aliments.
- Score de violation: 3
- 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
- Observation : Le seul employé (gestionnaire des aliments) travaillant sur place dans l'absense de l'exploitant n'avait pas de niveau 1 de FOODSAFE ou de certification équivalente.
- Mesures correctives : En l'absence de l'exploitant, au moins un employé en service doit être titulaire d'une certification FOODSAFE de niveau 1 valide ou équivalente. Faites certifier le personnel au besoin. Date à corriger: 25 juillet 2025.
- Score de violation: 1
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Oeufs crus entreposés au-dessus de la nourriture prête à manger dans la glacière (végétables).
- Mesures correctives : S'assurer que la viande crue et les oeufs crus ne sont pas entreposés au-dessus des aliments prêts à manger, car ils peuvent s'écouler sur les aliments ci-dessous. Les aliments prêts-à-manger peuvent ne pas être cuits pour tuer les agents pathogènes susceptibles de contaminer les aliments. Relocaliser les oeufs crus aujourd'hui.
- Score de violation: 3
- 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
- Observation: Le flacon de pulvérisation de sanitizer n'est pas étiqueté.
- Mesures correctives : S'assurer que tous les produits chimiques tels que les nettoyants et les désinfectants sont correctement étiquetés afin d'identifier les contenus pour aider à prévenir les abus accidentels. Désinfectant pour étiquette aujourd'hui.
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]