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Kerri's Cafe and Bakery Inc.

10508 100 Avenue Wesetlock AB T7P 2J9 · Food - General

10 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Contrôle

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le type de lave-vaisselle à haute température dans la cuisine du sous-sol n'était pas relié au détergent pendant l'inspection et quelques paniers d'ustensiles qui étaient déjà lavés dans ce lave-vaisselle étaient laissés sur le comptoir. Une bouteille de détergent a été branchée au lave-vaisselle pendant l'inspection et la température finale de rinçage détectée au niveau du plat était correcte. Veiller à ce que les niveaux de produits chimiques connectés au lave-vaisselle soient vérifiés régulièrement. Les ustensiles lavés sans utiliser de détergent dans le lave-vaisselle doivent être à nouveau lavés et désinfectés.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le petit refroidisseur utilisé pour stocker la crème de café a été maintenu à 8C pendant l'inspection et la température n'a pas baissé pendant l'inspection. La température de ce refroidisseur devrait être abaissée. Veiller à ce que les aliments à risque élevé soient gardés réfrigérés à 4C ou moins en tout temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les murs de la cuisine du sous-sol doivent être correctement scellés pour éviter toute contamination des aliments et pour faciliter le nettoyage.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La glacière d'affichage du gâteau avant a été conservée à 8C quand elle a été réglée à 4C. Des lacunes ont été observées autour des joints de la porte. Lorsque le refroidisseur a été réglé à 2C, la température est tombée à 4C ou 5C. Les lacunes doivent être correctement scellées et ce refroidisseur doit être étroitement surveillé. Veiller à ce que les aliments à risque élevé soient gardés réfrigérés à 4C ou moins en tout temps.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun résidu de chlore n'a été obtenu à partir du flacon de pulvérisation de solution de javel. Tentative d'enseigner au personnel sur place comment préparer une solution de blanchiment 100ppm, mais pas de succès. L'inspecteur a préparé une solution de blanchiment de 100 ppm sur place pour l'installation et a montré à d'autres employés que la concentration était correcte.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments entreposés sur le dessus du refroidisseur en acier inoxydable à l'avant de la cuisine de l'étage principal ont été conservés à 10C. Les armoires de refroidissement du fond étaient conservées à 8C. Après que les portes aient été fermées pendant 15 minutes, les températures sont restées les mêmes. Un membre du personnel a dû transférer tous les aliments à risque élevé dans une autre unité de refroidissement qui était maintenue en dessous de 4C pendant l'inspection puisqu'elle a signalé que tous les aliments entreposés dans cette unité n'étaient pas plus de 2 heures. Veiller à ce que les aliments à risque élevé soient gardés réfrigérés à 4C ou moins en tout temps.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les deux réfrigérateurs et le lave-vaisselle dans la cuisine du sous-sol ont été observés sales. Le nettoyage doit être effectué régulièrement dans les zones susmentionnées.
  10. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction