Kids & Company - Food
300 - 5119 Elbow Drive SW Calgary AB T2V 1H2 · Food - General
15 inspections
- Contrôle
7 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La concentration du désinfectant pour l'eau de Javel a été évaluée à 50 ppm. Veuillez s'assurer que la concentration du désinfectant pour l'eau de Javel est de 100 ppm.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- - Les feuilles de relevé de la température comprenaient des relevés de la température des aliments aux heures de réception et de service. Cependant, les températures enregistrées étaient très semblables malgré une extinction d'environ 2 à 3 heures entre les mesures. * Veuillez veiller à ce que les registres de température reflètent les températures réelles des aliments au moment de la surveillance et démontrent que les aliments sont maintenus dans les gammes de températures requises pendant la retenue et le service.**Inclure une autre colonne pour l'enregistrement du temps et de la température au moment du service réel.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- L'évier de préparation des aliments est situé immédiatement à côté de l'évier de lavage des mains désigné, ce qui augmente le risque de contamination des fruits pendant la préparation. * S'assurer de désigner un évier de rechange pour le lavage des mains ou d'élaborer et de mettre en oeuvre une procédure écrite de nettoyage et de désinfection de l'évier de préparation. **S'assurer que l'évier est soigneusement nettoyé et désinfecté avant chaque utilisation pour laver les fruits et légumes. Comme les fruits sont généralement des aliments prêts à manger, toute contamination survenant pendant le lavage peut présenter un risque pour la salubrité des aliments pour les enfants.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- - L'évier de lavage des mains était bloqué par des plats sales au moment de l'inspection*. Le personnel a enlevé la vaisselle sale pendant l'inspection. Veuillez vous assurer que les lavabos restent accessibles et sont utilisés exclusivement pour le lavage des mains afin de promouvoir l'hygiène des mains.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- La farine brute a été observée dans la cuisine et le personnel a mentionné "Raw Flour utilisé pour préparer le jeu de pâte".* Veuillez cesser d'utiliser de la farine crue et jeter toute pâte de jeu existante faite avec de la farine crue. Utiliser un produit à base de farine traité thermiquement ou un mélange de pâte à jouer préparé commercialement destiné à être utilisé en toute sécurité avec les enfants.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le calage derrière et à côté de l'évier à trois compartiments est en mauvais état. S'il vous plaît réparer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Une tasse en plastique cassée a été observée dans l'armoire. * Le personnel a jeté la coupe cassée pendant l'inspection. Veuillez examiner régulièrement tous les plats, tasses et ustensiles de contact avec les aliments et jeter les articles qui sont cassés, écaillés, fissurés ou autrement endommagés afin de prévenir la contamination physique et les blessures potentielles.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La concentration de l'inhalateur de Javel dans le seau était de 50 ppm. Veuillez s'assurer que la concentration du désinfectant pour l'eau de Javel est de 100 ppm.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Il n'y avait pas de bande d'essai du chlore dans la cuisine pour tester la concentration du désinfectant pour l'eau de Javel. Veuillez vous assurer que la bande d'essai du chlore est disponible et utilisée pour vérifier la concentration du désinfectant d'eau de Javel.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le calage derrière l'évier à trois compartiments est en ruine. S'il vous plaît réparer.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- N'a pas observé de cafards au moment de l'inspection. Poursuivre les efforts de lutte antiparasitaire jusqu'à ce que l'entreprise de lutte antiparasitaire confirme leur éradication.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Autour de sept cafards morts ont été observés par le congélateur, sur les panneaux de colle d'entrée, lave-vaisselle, sous l'évier de préparation. Veiller à ce que : Continuer de contracter les services d'une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire. - Fournir à un dirigeant des services de santé de l'Alberta tous les rapports fournis par l'entreprise de lutte antiparasitaire. Maintenir la propreté de toutes les parties de la cuisine.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
- Un cafard vivant a été repéré sous l'évier du compartiment. Veiller à ce que : Continuer de contracter les services d'une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire. - Fournir à un dirigeant des services de santé de l'Alberta tous les rapports fournis par l'entreprise de lutte antiparasitaire. Maintenir la propreté de toutes les parties de la cuisine.
- 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
- Inspection de la gestion des risques
4 infractions
- 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
- Des cafards vivants ont été repérés, dont un sur le mur, deux près du lave-vaisselle et des zones de congélation, et plusieurs près du compresseur du congélateur.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Des cafards morts ont été trouvés derrière le congélateur. Des déjections de cafards ont été observées dans les tiroirs. Veiller à ce que : Contractez les services d'une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire et fournissez-nous un plan d'action détaillé pour éradiquer le problème du cafard. - Fournir à un dirigeant des services de santé de l'Alberta tous les rapports fournis par l'entreprise de lutte antiparasitaire. Nettoyer en profondeur toutes les zones de la cuisine et désinfecter (y compris les tiroirs et les armoires) avec 1000 ppm de solution de javel. Rincer les surfaces de contact avec l'eau après.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Le calage derrière l ' évier du compartiment est endommagé et en mauvais état. 2. La surface du comptoir et la jambe du comptoir médian par l'évier du compartiment sont fissurées. Réparer les problèmes structurels trouvés dans la cuisine.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. La zone sous l'évier est encombrée, sale. 2. Les zones difficiles à atteindre (par le lave-vaisselle, le poêle) étaient sales. Décongeler la zone sous l'évier et nettoyer/désinfecter les zones difficiles à atteindre.
- 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
- Inspection de la demande
3 infractions
- 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
- Un cafard vivant a été vu derrière le frigo. Veuillez vous assurer que : Les ordures et les articles recyclables sont vidés en temps opportun. Les surfaces de la cuisine sont exemptes de débris ou d'humidité. - toutes les zones difficiles à atteindre sont nettoyées / nettoyées à fond. Le cafard a été enlevé par le personnel.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Des cafards morts ont été vus sous l'évier, à l'intérieur de la couverture de menu affichée. Assurez-vous que la cuisine est soigneusement nettoyée et désinfectée.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Un contenant a été rempli d'eau accumulée par la fuite de plomberie sous l'évier. Veuillez vous assurer que :- la plomberie affectée est réparée - jetez l'eau accumulée - propre et assainissez la zone soigneusement. Assurez-vous que les zones sous l'évier sont complètement sèches.
- 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la demande
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 1. On a utilisé une solution de 1 000 ppm pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments. La solution de blanchiment de 1000 ppm n'est pas sans danger pour les aliments. Assurez-vous que la solution de javel est de 100 ppm. 2. Le linge de nettoyage humide était stocké dans le comptoir. Assurez-vous que le linge de nettoyage humide est conservé dans une solution de désinfectant lorsqu'il n'est pas utilisé. Violations corrigées sur place.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le calage derrière l'évier 3-comp était en ruine. S'il vous plaît réparer.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
- 1. La température d ' assainissement a été mesurée ou enregistrée de façon inexacte. La température de lavage à la vaisselle enregistrée (à partir de la jauge de température) dans le journal de température était d'environ 71C. Assurez-vous que la température d'assainissement est mesurée avec précision (la température maximale qu'elle atteint doit être enregistrée). Si le cycle d'assainissement n'atteint pas la température maximale requise (c.-à-d. 81C à la jauge), les mesures correctives doivent être notées dans le journal. 2. La température des aliments à haut risque n'est pas prise et enregistrée lorsqu'elle arrive à l'établissement. Veuillez vous assurer que la température des aliments à risque élevé est mesurée et enregistrée au moment de l'arrivée afin de prévenir l'abus de température des aliments. Les aliments chauds doivent être maintenus à 60 °C ou plus et les aliments froids à haut risque doivent être maintenus à 4 °C ou moins.
- 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?