Kikino General Store Ltd. - Food
Kikino Metis Settlement Kikino Metis Settlement AB T0A 2B0 · Food - General
5 inspections
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La solution de chlore dans un flacon de pulvérisation a mesuré 0 ppm. La solution de chlore à 200 ppm a été ajoutée. S'assurer que les solutions de blanchiment au chlore sont maintenues à 100-200 ppm.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai du chlore ont expiré 12/2025. Obtenir les bandes d'essai actuelles. Les bandes d'essai doivent pouvoir mesurer 100 à 200 ppm de chlore. Utiliser des bandes d'essai pour vérifier la concentration de désinfectant chaque fois qu'une solution est préparée. Si les solutions sont utilisées sur plusieurs jours, tester chaque jour avant l'utilisation.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le plancher de l'entrée principale est en mauvais état avec une section de bois brut présente. Assurez-vous que le plancher est réparé afin qu'il soit lisse, imperméable à l'humidité, et facile à nettoyer.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Blessure dans une bouteille de pulvérisation mesurée par >>200 ppm (blanchie de la bande). Pendant l'inspection, le liquide a été dilué à 200 ppm. Mélanger les solutions de javel en ajoutant 1/2 c. à thé de javel à 1 L d'eau. Vérifier la concentration est de 100 à 200 ppm avec une bande d'essai.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le plancher de l'entrée principale est en mauvais état avec une section de bois brut présente. Assurez-vous que le plancher est réparé afin qu'il soit lisse, imperméable à l'humidité, et facile à nettoyer.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le javel à pleine résistance était présent dans une bouteille de pulvérisation. Maintenir l'eau de Javel à 100-200 ppm.Une solution de Javel à 200 ppm a été préparée pendant l'inspection.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Solution d'assainissement du chlore pour les compteurs, mesurée à ~1000 ppm (blanchie de la bande d'essai). Une nouvelle solution de 200 ppm de désinfectant pour l'eau de Javel a été préparée. S'assurer que les solutions d'assainissement du chlore sont maintenues à 100-200 ppm. Vérifier la concentration avec une bande d'essai chaque fois qu'une solution est préparée. Si les solutions sont utilisées sur plusieurs jours, la solution d'essai chaque jour avant l'utilisation.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1. Le refroidisseur blanc debout mesure 7C. La température a été abaissée pendant l'inspection puis mesurée 4C. Surveiller le refroidisseur pour s'assurer qu'il est capable de maintenir les aliments à risque élevé à 4C ou moins. 2. Le thermomètre dans l'un des refroidisseurs de porte en verre était cassé. Un thermomètre cassé a été enlevé et un nouveau thermomètre a été placé dans le refroidisseur pendant l'inspection.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
1 infraction
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- L'eau de Javel était utilisée comme désinfectant. Des bandes d'essai étaient disponibles mais ont expiré en 2019. S'assurer que les bandes d'essai actuelles sont disponibles pour vérifier la résistance du désinfectant chaque fois qu'une solution est préparée. Si les solutions sont utilisées sur plusieurs jours, testez chaque jour la solution utilisée. L'assainissement du chlore pour les zones de préparation des aliments doit être de 100 à 200 ppm.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?