Kildares Ale House / Poached

1202 - 19369 Sheriff King Street SW Calgary AB T2X 0T9 · Food - General

9 inspections

1. Inspection de la gestion des risques20 juill. 2026

   0 infraction

2. Contrôle9 juill. 2026

   7 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Les vêtements de nettoyage étaient conservés sur les comptoirs de préparation après utilisation dans la cuisine et aussi dans la zone de petit déjeuner. Action corrective:Enlever les vêtements de nettoyage dans la solution d'assainissement entre l'utilisation.
   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • La concentration de quat a été mesurée à 100 ppm dans une bouteille de pulvérisation située dans la zone de préparation arrière. Action corrective : Veiller à ce que la concentration de quat soit maintenue à 200 ppm dans la solution d'assainissement. Le personnel a préparé une nouvelle solution de quat pendant l'inspection.
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Une poubelle contenant de la viande de veau a été conservée à l'abri dans une glacière. Cation correctrice: Gardez les aliments couverts pendant l'entreposage pour éviter toute contamination.
   • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
     • Aucune étiquette n'a été fournie sur le flacon de pulvérisation de désinfectant situé dans la zone de préparation arrière. Action corrective:Fournir l'étiquette sur le flacon de pulvérisation pour identifier son contenu. FAIT
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • a) Les températures internes des aliments périssables entreposés sur une petite quantité de glace dans la cuisine étaient: fromage 9C, haricots rouges 9C, poulet cuit à 9,3Cb) Les températures internes des aliments périssables empilés dans des inserts de refroidisseur de préparation situés en face de l'équipement de cuisson étaient les suivantes : fromage tranché 9C et fromage déchiqueté 9.5C.c) Les températures internes des aliments périssables entreposés dans des inserts du refroidisseur de prép situé près de la bière marchent dans le refroidisseur étaient les suivantes : boeuf fractionné à 7,5C, viande tranchée à 7,7C et 8,7C. Les inserts étaient surstockés.d) La température interne du bacon partiellement cuit la veille et stocké dans le refroidisseur de la cuisine était de 10,6CAction correcte:a) S'assurer que les aliments périssables sont entreposés à 4C ou moins OU à 60C ou plus. Le personnel a reçu pour instruction d'ajouter plus de glace sous les inserts au niveau des aliments dans les inserts. DONEb) S'assurer que les aliments périssables sous réfrigération sont entreposés à 4C ou moins. On a demandé au personnel de déplacer le fromage tranché et le fromage déchiqueté dans les tiroirs de cette glacière. DONNEDO ne pas empiler les aliments dans les inserts du refroidisseur de préparation pour prévenir l'abus de températurec) S'assurer que les aliments périssables sous réfrigération sont entreposés à 4C ou moins. On a demandé au personnel d'enlever certains sacs de viande fractionnée du haut et de les déplacer vers la partie inférieure du refroidisseur et d'ajouter des sacs de glace sur les autres viandes. Ne pas trop stocker les inserts pour prévenir l'abus de température.c) S'assurer que les bacons partiellement cuits sont conservés à 4C ou moins. Le personnel a reçu pour instruction de jeter des bacons partiellement cuits.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Le cauconnage situé au mur dans la salle de lavage des plats dans la cuisine était sale et moulu. Remplacer ce calmant
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Accumulation de saletés et de débris sur le sol dans la laveuse en verre et aussi sur les étagères situées sous le comptoir dans la zone bar. Mesures correctives :Nettoyez les zones susmentionnées.
3. Contrôle24 nov. 2025

   5 infractions

   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • La poignée de la machine à glace a été maintenue en contact avec la glace située dans la zone de bar. Exigence :Store scoop poignée hors de la glace pour empêcher la contamination de la glace.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Thermomètre installé à l'extérieur dans le refroidisseur donnait une lecture inexacte (montrant 9C alors que la température était de 5C)Exigence :Fournir un thermomètre précis à l'intérieur du refroidisseur.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • a) La température interne de la viande entreposée dans le tiroir avant du refroidisseur sous le four de la cuisine était de 9C à l'avant et de 7C à l'arrière. Le tiroir était surrempli.b) La température interne d'un sac portionné de pâtes entreposé dans un tiroir à glacière situé sous le comptoir de préparation était de 13,6Crequis:a) S'assurer que les aliments périssables sous réfrigération sont entreposés à 4C ou moins. La viande de la rangée avant au 9C a été déplacée pour marcher dans le refroidisseur pendant l'inspection.b) Les pâtes à 13,6C ont été rejetées
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Des côtes gelées ont été maintenues sur le plateau pour le dégel à température ambiante dans la cuisine. Exigence :S'assurer que la viande congelée est décongelée par l'une des méthodes approuvées suivantes :a) dans le refroidisseurb) sous l'eau froide courantec) par chauffage dans le micro-ondesLes ribs étaient encore congelés, donc déplacés pour marcher dans le refroidisseur pendant l'inspection.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • L'évier de lavage des mains situé dans la zone du bar a été bloqué avec quatre boîtes de boissons conservées dans le lavabo. Exigence:Assurez-vous que l'évier de lavage des mains est disponible pour une utilisation continue et qu'il ne doit pas être bloqué.
4. Contrôle12 mars 2025

   6 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Les vêtements de nettoyage étaient conservés sur les comptoirs de préparation après utilisation dans la cuisine. Exigence:Soins les vêtements de nettoyage dans la solution désinfectante entre l'utilisation.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • On entreposait des scoops pour la machine à glace dans un seau avec des saletés à l'intérieur. Exigence :Store scoop dans un contenant propre pour prévenir la contamination de la glace. FAIT
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Les thermomètres manquaient dans trois refroidisseurs prép. Exigence : Fournissez des thermomètres dans les refroidisseurs. FAIT
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • a) La température interne du fromage déchiqueté en partie entreposé dans le tiroir du refroidisseur de la préparation au dessus était de 8C, situé sous le four et l'insert était surrempli.b) La température interne des steaks entreposés dans le tiroir du refroidisseur prép était de 8,5C, situé sous le gril. Exigence : S'assurer que les aliments périssables sous réfrigération sont entreposés à 4C ou moins. Les sacs de fromage du haut à 8C et les steaks ont été déplacés pour marcher dans la glacière pendant l'inspection. Ne pas surcharger les inserts pour prévenir l'abus de température.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Des mouches de fruits ont été observées sur des tampons collants situés dans le bar. Exigences:a) Nettoyez les drainsb) Nettoyez les déversements correctement dans la barre.c) Communiquez avec l'entreprise de lutte antiparasitaire pour éradiquer le problème de la mouche des fruits.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Accumulation de saletés et de débris sous le comptoir près de la laveuse de verre dans la zone bar. Exigence :Nettoyez la zone susmentionnée.
5. Inspection de la gestion des risques4 nov. 2024

   0 infraction

6. Inspection de la gestion des risques24 oct. 2024

   3 infractions

   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Les températures internes des aliments périssables entreposés dans les tiroirs de la glacière prép située sous le grill étaient les suivantes : viande de saucisse à 11,3 °C, caillés de fromage à 11,2 °C, autres aliments périssables entre 8 °C et 9 °C. Exigence : S'assurer que les aliments périssables sous réfrigération sont entreposés à 4C ou moins. Les caillés au fromage et la viande de saucisse ont été jetés, d'autres aliments périssables ont été déplacés pour marcher dans la glacière.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • La température interne de la viande entreposée dans le tiroir du refroidisseur de prép sous le four était de 9C et le fromage déchiqueté était à 9,5C. Exigence : S'assurer que les aliments périssables sous réfrigération sont entreposés à 4C ou moins. La viande et le fromage déchiqueté ont été déplacés pour marcher dans la glacière pendant l'inspection.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Des mouches de fruits étaient encore observées dans la zone bar. Exigence : Mesures de lutte contre la mise en oeuvre et contact avec l'entreprise de lutte contre les ravageurs pour le traitement de l'éradication des mouches des fruits et n° 39; question. - Fournir un rapport d'inspection de lutte antiparasitaire à l'inspecteur de la santé après le traitement.
7. Contrôle21 oct. 2024

   8 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • les vêtements de nettoyage étaient conservés sur les comptoirs de préparation après utilisation dans toute la cuisine. (Résoudre les violations de l'inspection précédente)Exigences :Résoudre les vêtements de nettoyage en solution désinfectante entre les deux utilisations.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • a) On a entreposé des scoops pour la machine à glace dans un seau ayant des saletés sur la surface intérieure. b) Les boîtes et un contenant alimentaire ont été stockés directement sur le sol dans un congélateur. Exigence :a) Entreposer la pelle dans un contenant propre pour prévenir la contamination de la glace.b) Entreposer les aliments à au moins 15 cm du sol.
   • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
     • Aucune étiquette n'a été fournie sur le flacon contenant du produit chimique de nettoyage de couleur violette situé dans la cuisine. Exigence:Fournir l'étiquette sur le flacon de pulvérisation pour identifier son contenu.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • La température du refroidisseur de prép situé près du refroidisseur de bière était de 15 °C et les températures internes des aliments périssables entreposés dans ce refroidisseur étaient les suivantes : viandes fractionnées à 14,4 °C, fromage à 12,6 °C, pains de viande à 12,6 °C, fromage brie à 12,8 °C, fromage déchiqueté à 14,4 °C, viande à 14 °C. Ne conservez aucun aliment périssables dans ce refroidisseur jusqu'à ce que la température soit maintenue à 4 °C ou moins. Les aliments périssables à 10 °C et plus ont été jetés pendant l'inspection.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • La température interne des aliments périssables entreposés dans les tiroirs du refroidisseur de prép situé sous le gril était : fromage déchiqueté à 9C et viandes entre 8,8 et 9,9 C, caillés au fromage 7,9C Exigence : S'assurer que les aliments périssables sous réfrigération sont entreposés à 4C ou moins. Le fromage au 9C et la viande à 9,9 C ont été déplacés pour marcher dans la glacière pendant l'inspection. - Des paquets d'Ice ont été mis sur les aliments périssables restants.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • a) La température interne du fromage déchiqueté entreposé dans des inserts du refroidisseur de prép situé en face de l'équipement de cuisson était de 12,2 °C, le fromage tranché entre 13,5 °C et 15,6 °C, la viande fractionnée était à 9,9 °CLa température interne des aliments périssables entreposés dans les tiroirs de ce refroidisseur de prép se situait entre 8 °C et 9 °C. - On a jeté le fromage en morceaux et le fromage en tranches. - On a mis des paquets d'Ice sur les aliments périssables restants.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • La concentration de chlore a été mesurée à 0 ppm pendant le cycle d'assainissement de la laveuse à vaisselle située dans la cuisine. Exigence : S'assurer que la concentration de chlore de 100 ppm est atteinte pendant le cycle d'assainissement. Désinfecter manuellement les plats en plongeant dans la solution de désinfectant dans l'évier pendant au moins deux minutes, puis sécher l'air jusqu'à ce que la laveuse soit réparée. - La laveuse de vaisselle.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • De nombreuses mouches fruitières ont été observées dans les bars. Exigence : Mesures de lutte contre la mise en oeuvre et contact avec l'entreprise de lutte contre les ravageurs pour le traitement de l'éradication des mouches des fruits et n° 39; question. - Fournir un rapport d'inspection de lutte antiparasitaire à l'inspecteur de la santé après le traitement.
8. Inspection de la gestion des risques30 janv. 2024

   2 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • a) Aucune solution d'assainissement prête à l'emploi n'a été fournie dans la zone de cuisson pour les surfaces. b) les vêtements de nettoyage ont été conservés sur les comptoirs de préparation après utilisation dans toute la cuisine. (Atteintes à l'inspection précédente)Exigence :a) Fournir une solution d'assainissement prête à l'emploi pour les surfaces de la zone de cuisson.b) Faire tremper les vêtements de nettoyage dans la solution désinfectante entre les deux utilisations.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • La température interne des bacons partiellement cuits entreposés sur le comptoir sans contrôle de température était de 22C. Exigence : S'assurer que les bacons partiellement cuits sont entreposés à 4C ou moins OU 60C et plus.-Les bacons partiellement cuits à 22C ont été jetés.
9. Contrôle17 janv. 2024

   8 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • a) Aucune solution d'assainissement prête à l'emploi n'a été fournie dans la zone de cuisson pour les surfaces. b) les vêtements de nettoyage ont été conservés sur les comptoirs de préparation après utilisation dans toute la cuisine. Exigences:a) Fournir une solution d'assainissement prête à utiliser pour les surfaces de la zone de cuisson.b) Faire tremper les vêtements de nettoyage dans la solution désinfectante entre les deux utilisations.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • a) Les boîtes et les bacs étaient stockés directement sur le sol à pied dans le congélateur. b) On entreposait des scoops pour la machine à glace dans un contenant sale ayant des slims et des saletés à l'intérieur. Exigences:a) S'assurer que les aliments sont entreposés à au moins 15 cm du sol.b) Conservez le scoop dans un contenant propre pour prévenir la contamination de la glace.
   • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
     • a) l'étiquette de "Bleach" était fournie sur une bouteille de pulvérisation contenant du produit chimique de nettoyage situé sur une machine à glace dans la cuisine.b) Aucune étiquette n'a été fournie sur le flacon contenant du produit chimique de nettoyage situé dans la zone de préparation arrière. Exigences:a) Fournir une étiquette correcte sur le flacon de pulvérisation pour identifier son contenu.b) Fournir l'étiquette sur le flacon de pulvérisation contenant du produit chimique de nettoyage pour identifier son contenu.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • a) La température interne de la viande entreposée dans le tiroir du refroidisseur prép situé sous le four était de 8,5C(l'insertion était surremplie), le poulet et le fromage étaient à 7C.b) Aucun thermomètre n'a été fourni dans ce refroidisseur. Exigences:a) S'assurer que les aliments périssables sont entreposés à 4C ou moins. La viande a été déplacée pour marcher dans la glacière. Ne pas surcharger les inserts/draves. La température du refroidisseur a été ajustée lors de l'inspection.b) Fournir le thermomètre dans le refroidisseur. Fait
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • La température interne de la viande entreposée dans l'insert du refroidisseur prép situé près du refroidisseur à bière était de 20 °C. S'assurer que les aliments périssables sous réfrigération sont entreposés à 4C ou moins. La viande à 20 °C a été jetée.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • La température interne des fraises hachées empilées sur l'insert du refroidisseur de prép était de 9,7 C, le fromage se situait à 9,2 C dans la zone du prép. Besoin: S'assurer que les aliments périssables sous réfrigération sont entreposés à 4C ou moins. Les fraises et le fromage coupés ont été déplacés pour marcher dans la glacière. Ne pas empiler de nourriture sur les inserts de refroidisseur de préparation pour éviter l'abus de température.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • a) Les températures internes des poissons et des saucisses entreposées dans le tiroir du refroidisseur de préparation sous le comptoir dans la zone de cuisson étaient de 8C.b) La température interne de l'ail dans la margarine entreposée dans l'insert d'un refroidisseur de préparation dans la zone de cuisson était de 8,2C au dessus et l'insert était tellement rempli que la nourriture touchait la surface intérieure du couvercle du refroidisseur. Exigences:a) S'assurer que les aliments périssables sous réfrigération sont entreposés à 4C ou moins.-Ice a été ajouté sous le poisson et les saucisses pendant l'inspection.b) L'ail en margarine du haut a été déplacé dans un autre refroidisseur pendant l'inspection. Ne pas surcharger les inserts pour prévenir l'abus de température.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Aucune bande d'essai n'a été fournie pour vérifier la concentration de quat dans la solution d'assainissement des surfaces. Exigence:Fournir des bandes d'essai quat.