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Kim Anh Vietnamese Submarines

A - 626 17 Avenue SW Calgary AB T2S 0B4 · Food - General

6 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait pas d'assainissement de surface de contact alimentaire préparé dans l'espace de préparation des aliments du sous-sol. L'eau de bleach a été préparée au cours de l'inspection. La concentration a été mesurée à 100 ppm. Veiller à ce que le désinfectant de surface pour contact avec les aliments soit préparé et disponible en tout temps dans chaque zone de manipulation des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait deux prises électriques situées derrière l'évier des deux compartiments dans la cuisine du sous-sol. Ils n'étaient pas équipés d'interrupteurs au sol (GFCI). Les prises électriques situées à proximité des sources d'eau doivent être équipées de GFCI.
  2. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des perles régulières pour le thé à bulles ont été laissées à température ambiante. Les perles ont été mesurées à 22,0 degrés C. Jeter les perlesOption 1:Store aliments périssables à 4 degrés Celsius ou à 60 degrés Celsius ou plus. Option 2:Tracker les perles pendant 2 heures et jeter après 2 heures.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le personnel n'a pas désinfecté les ustensiles avant de les sécher et il n'y avait pas suffisamment d'assainissement du chlore dans l'évier pour submerger complètement les contenants alimentaires pendant 2 minutes. Assurez-vous que les plats et les ustensiles sont désinfectés et que tous les plats et les ustensiles sont complètement immergés dans le chlore pendant 2 minutes avant le séchage.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait deux prises électriques situées derrière l'évier des deux compartiments dans la cuisine du sous-sol. Ils n'étaient pas équipés d'interrupteurs au sol (GFCI). Les prises électriques situées à proximité des sources d'eau doivent être équipées de GFCI.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Aucune température des refroidisseurs et des congélateurs ni aucune carte d'assainissement de la surface des aliments ne sont disponibles pour examen. Vérifiez et enregistrez quotidiennement les températures des refroidisseurs et des congélateurs et le désinfectant de surface des aliments.
  3. Inspection de la demande

    8 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Des chants et des paniers à frire ont été placés sur les journaux de la friteuse profonde. Le journal était utilisé pour absorber l'huile. Retirer les journaux de la cuisine.2) Les ustensiles étaient entreposés dans de l'eau stagnante. Entreposer les ustensiles dans l'eau glacée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Des contenants de nouilles de riz et de riz ont été laissés à température ambiante. Le riz a été mesuré à 17,2 degrés C. et les nouilles de riz ont été mesurées à 16,6 degrés C. 2) Des contenants de poulet chili et de bœuf chili ont été placés sur le dessus de l'insert de l'unité de rétention chaude. Le poulet et le boeuf ont été mesurés entre 51 (en haut) et 58 (en bas) degrés C. Aucune chaleur directe sur les contenants de boeuf et de poulet. Réchauffer à 74 degrés Celsius ou plus avant de servir. 3) Préparation Refroidisseur:Pork à l'intérieur était à 7,7 degrés C. et la sauce chili à l'intérieur a été mesurée à 8,0 degrés C. Fixer le refroidisseur 3) Perles régulières pour le thé à bulles ont été laissées dehors à la température ambiante. Les perles ont été mesurées à 22,0 degrés C. Jeter les perles4) Petit contenant de nouilles de riz au-dessus du refroidisseur de préparation à température ambiante. Les nouilles de riz ont été mesurées à 29,0 degrés Celsius. Entreposer les aliments périssables à 4 degrés Celsius ou moins ou à 60 degrés Celsius ou plus.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il n'y avait pas de plan de surveillance active des ravageurs dans l'établissement. Mettre en oeuvre un programme de surveillance des ravageurs pour l'installation. Les inspections de surveillance des ravageurs doivent avoir lieu au moins une fois par mois. Tous les dossiers relatifs à la surveillance et à la lutte antiparasitaire doivent être facilement accessibles et fournis à un inspecteur de santé publique sur demande.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Cilantros ont été placés sur des plats propres pour sécher. Fournir une zone séparée pour sécher.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • VIOLATION DES REMBOURSEMENTSDeux gestionnaires ont suivi un cours avancé sur la salubrité des aliments. Tous les autres employés doivent suivre le cours d'études à domicile. Le personnel manque de connaissances de base en matière de salubrité des aliments et n'a pas suffisamment de formation en la matière. Mesures à prendre :- Tout le personnel doit suivre le cours d'études à domicile offert en vietnamien : https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-home-study-food-safety-vietnamese.pdf
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait deux prises électriques situées derrière l'évier des deux compartiments dans la cuisine du sous-sol. Ils n'étaient pas équipés d'interrupteurs au sol (GFCI). Les prises électriques situées à proximité des sources d'eau doivent être équipées de GFCI.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Plaque en aluminium avec bords fissurés a été utilisé pour couvrir les carottes de cornichons. Fournir une nouvelle couverture. 2) Le carton a été placé à côté du grille-pain pour éviter que la sauce ne s'éclabousse sur le mur. Retirer le carton et nettoyer le mur quand il se salit.3) Les taches grises s'accumulent sur les imprimantes blanches. Imprimantes propres. 4) taches grises sur le couvercle de la poitrine de glace. Nettoyer le couvercle. 5) Taches noires sur la glace utilisée pour ranger les articles du personnel. Nettoyer la glace. 6) Machine à thé à bulles était encore enveloppé avec du ruban d'expédition. Enlevez le ruban.7) L'isolation au congélateur profond a été exposée à la nourriture et le ruban adhésif a été utilisé pour maintenir le couvercle ensemble. Fixer le couvercle de congélateur profond.8) Le ruban tuck a été utilisé pour maintenir l'étanchéité du refroidisseur de préparation en place. Fixez l'étanchéité du refroidisseur de préparation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Graisse et débris accumulés sur les étagères de la cuisine. 2) L'accumulation de graisse sur les portes du placard. 3) Grime construire-u sur la planche en bois le contenant de pain est assis sur. 4) Câbles, prises et fils étaient recouverts de poussière.1 à 4) Nettoyez ces zones. 5) Aucune température des refroidisseurs et des congélateurs et aucune carte d'assainissement de surface des aliments ne sont disponibles pour examen. Vérifiez et enregistrez quotidiennement les températures des refroidisseurs et des congélateurs et le désinfectant de surface des aliments.
  4. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il n'y avait pas de plan de surveillance active des ravageurs dans l'établissement. Mettre en oeuvre un programme de surveillance des ravageurs pour l'installation. Les inspections de surveillance des ravageurs doivent avoir lieu au moins une fois par mois. Tous les dossiers relatifs à la surveillance et à la lutte antiparasitaire doivent être facilement accessibles et fournis à un inspecteur de santé publique sur demande.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • VIOLATION DES REMBOURSEMENTSDeux gestionnaires ont suivi un cours avancé sur la salubrité des aliments. Tous les autres employés doivent suivre le cours d'études à domicile. Le personnel manque de connaissances de base en matière de salubrité des aliments et n'a pas suffisamment de formation en la matière. Mesures à prendre :- Tout le personnel doit suivre le cours d'études à domicile offert en vietnamien : https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-home-study-food-safety-vietnamese.pdf
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une friteuse profonde était utilisée à l'extérieur de la canopée de ventilation. Les friteuses profondes doivent être utilisées dans le couvert de ventilation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait deux prises électriques situées derrière l'évier des deux compartiments dans la cuisine du sous-sol. Ils n'étaient pas équipés d'interrupteurs au sol (GFCI). Les prises électriques situées à proximité des sources d'eau doivent être équipées de GFCI.
  5. Contrôle

    12 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait pas d'assainissement de surface de contact alimentaire préparé dans la cuisine du sous-sol. S'assurer que le désinfectant de surface pour contact avec les aliments est préparé et facilement disponible dans chaque zone de manipulation des aliments en tout temps.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • De nombreux aliments périssables étaient entreposés à température ambiante : Les nouilles de riz stockées à température ambiante avaient une température interne de 25 degrés Celsius. La laitue coupée entreposée à température ambiante avait une température interne de 9,5 degrés Celsius.- Les nouilles de riz étaient trempées à température ambiante et étaient trempées à température ambiante depuis environ 3 heures. Les aliments périssables doivent être entreposés à chaud (60°C ou plus) ou à froid (4°C ou moins).
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On n'a pas pu trouver de bandes d'essai de chlore. Localiser ou obtenir plus de bandes de chlore.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de savon disponible au sous-sol cuisine lavabo à main. Le savon du distributeur avait durci. Les serviettes en papier n'étaient pas filetées dans le distributeur de serviettes en papier et ne pouvaient donc pas être utilisées. La serviette en papier était filetée dans le distributeur de papier lors de l'inspection. Nettoyer le distributeur de savon et nettoyer le savon durci. Rechargez le distributeur de savon.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il n'y avait pas de plan de surveillance active des ravageurs dans l'établissement. Mettre en oeuvre un programme de surveillance des ravageurs pour l'installation. Les inspections de surveillance des ravageurs doivent avoir lieu au moins une fois par mois. Tous les dossiers relatifs à la surveillance et à la lutte antiparasitaire doivent être facilement accessibles et fournis à un inspecteur de santé publique sur demande.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Un four à feu de butane était utilisé dans l'installation. Ce poêle ne doit pas être utilisé à l'intérieur. Remplacer ce poêle par une méthode de cuisson sûre.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • VIOLATION DES REMBOURSEMENTSDeux gestionnaires ont suivi un cours avancé sur la salubrité des aliments. Tous les autres employés doivent suivre le cours d'études à domicile. Le personnel manque de connaissances de base en matière de salubrité des aliments et n'a pas suffisamment de formation en la matière. Mesures à prendre :- Tout le personnel doit suivre le cours d'études à domicile offert en vietnamien : https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-home-study-food-safety-vietnamese.pdf
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une friteuse profonde était utilisée à l'extérieur de la canopée de ventilation. Les friteuses profondes doivent être utilisées dans le couvert de ventilation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait deux prises électriques situées derrière l'évier des deux compartiments dans la cuisine du sous-sol. Ils n'étaient pas équipés d'interrupteurs au sol (GFCI). Les prises électriques situées à proximité des sources d'eau doivent être équipées de GFCI.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les contenants endommagés étaient utilisés dans l'installation. Jeter les contenants endommagés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un morceau de carton enveloppé de plastique a été placé à la fin du grille-pain pour empêcher le pain grillé de tomber dans l'espace à la fin du grille-pain. Le carton emballé en plastique n'est pas une surface propre. Remplacez cela par quelque chose qui est lisse, non absorbant à l'humidité, facile à nettoyer, et construit de matériaux destinés à l'usage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les planchers dans les zones difficiles à atteindre (sol sous le refroidisseur de préparation des aliments sud, plancher sous l'évier des deux compartiments, plancher à côté et derrière le congélateur profond style poitrine dans le côté est de la cuisine supérieure, coins et bords des planchers) ont eu la graisse, le sol et l'accumulation de débris alimentaires. Nettoyer les zones difficiles à atteindre. S'assurer que ces zones sont nettoyées régulièrement.
  6. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Poulet cru mariné entreposé à température ambiante mesurée 10C. Le poulet a été placé dans une glacière pendant l'inspection. L'installation venait d'ouvrir pour la journée2. Les rouleaux de ressort cuits et refroidis entreposés à température ambiante sont de 20C. Des rouleaux de printemps ont été placés dans une friteuse profonde lors de l'inspection. 3. Le poulet en tenue à chaud mesurait 45C. La tenue à chaud a été tournée vers une température plus élevée et un couvercle a été placé sur l'unité pendant l'inspection. 4. Le boeuf cuit était refroidi à température ambiante. Boeuf mesuré 49C. La viande a été placée dans un refroidisseur pendant l'inspection. Veiller à ce qu'aucun objet périssables ne soit entreposé à température ambiante. Tous les articles chauds doivent être conservés à 60 °C ou plus et tous les articles froids à 4 °C ou moins. Le refroidissement des articles doit se faire dans un bain de glace ou dans une glacière.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • VIOLATION DES REMBOURSEMENTSDeux gestionnaires ont suivi un cours avancé sur la salubrité des aliments. Tous les autres employés doivent suivre le cours d'études à domicile. Le personnel manque de connaissances de base en matière de salubrité des aliments et n'a pas suffisamment de formation en la matière. Mesures à prendre :- Tout le personnel doit suivre le cours d'études à domicile offert en vietnamien : https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-home-study-food-safety-vietnamese.pdf
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une partie du sol dans l'espace de préparation du sous-sol est tapis recouvert de plastique ondulé qui est collé au sol. Le tapis n'est pas un revêtement de sol acceptable pour une zone de transformation ou de stockage des aliments. Les matériaux du sol dans les aires de manutention des aliments doivent être lisses, non absorbants à l'humidité et faciles à nettoyer. Couvrir le tapis de plastique ondulé n'est pas une solution acceptable. Finissez bien le plancher.