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Kimu Sushi

6522 4 Street NE Calgary AB T2K 6H2 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Kimu Sushi a été inspecté 4 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 26 juin 2024. La dernière inspection, le 10 avril 2026, n'a relevé aucune infraction.

2 des 4 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Produits chimiques et substances toxiques et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 6 avril 2026. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 26 juin 2024. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 6 avril 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 26 juin 2024. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 6 avril 2026. Par exemple : L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • On a observé dans la zone de service avant un désinfectant pour contenant des bouteilles non marqué**. S'assurer que tous les contenants contenant des produits chimiques sont correctement étiquetés pour identifier leur contenu.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'équipement suivant nécessite le nettoyage:1. Le corps et les portes des refroidisseurs debout ad congélateurs. 2. La machine à glace.**Veuillez nettoyer et désinfecter l'équipement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones/éléments suivants nécessitent un nettoyage:1. Le sol sous l'évier. 2. Les filtres de la canopée de ventilation.3. Les étagères tenant des ustensiles.
  3. Contrôle

    0 infraction

  4. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Observation: La louche entreposée dans de l'eau glacée pour ramasser les aliments de la cuisinière lente et les aliments ont été entreposés dans une cuisinière lente couverte à côté de la station de lavage des mains dédiée. Mesures correctives : Le personnel a déplacé le conteneur et la louche à un endroit distinct. Recommandation: Il existe un risque de contamination par éclaboussure d'eau pendant le lavage des mains. Comme la louche a été laissée à découvert, le risque de contamination est plus élevé que celui de la nourriture de la cuisinière lente. Par conséquent, ne conservez aucun aliment cru ou cuit, y compris les ustensiles, près du poste de lavage des mains pour protéger les aliments contre la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Observation : Il manquait un thermomètre dans la glacière de préparation avant. La température a été mesurée à l'aide d'un thermomètre infrarouge et s'est avérée être 3,6°C. Mesures correctives : Assurez-vous qu'un thermomètre est placé dans le refroidisseur pour vérifier qu'il maintient la température requise. On a conseillé au personnel d'installer un thermomètre dédié dans le refroidisseur de la préparation frontale. D'ici là, vérifier régulièrement la température du refroidisseur de préparation avant à l'aide d'un autre thermomètre disponible sur place et tenir un registre. Recommandation : La plupart des microorganismes pathogènes poussent entre 4 et 176;C et 60 et 176;C. Par conséquent, le contrôle et le maintien réguliers de la température des unités sont essentiels pour empêcher la croissance des organismes pathogènes.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Observation : les bandes d'essai du pH ont expiré. Mesures correctives et recommandation : Obtenir de nouvelles bandes d'essai du pH et s'assurer de vérifier régulièrement la date d'expiration de l'équipement d'essai, en les remplaçant au besoin.

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