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King Solomon's Kitchen - Events

104 Meridian Road NE Calgary AB T2A 2N6 · Food - Special Event

3 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 01. Le fournisseur d'événements spéciaux est-il en conformité avec les approbations verbales et/ou écrites et/ou les ordres émis par un dirigeant, et le dirigeant est-il en mesure d'exercer ses fonctions sans entrave ni ingérence?
      • Propriétaire, Francis avait été dit de jeter 3 grandes boîtes de galettes jamaïcaines en raison de l'abus de température. Une partie de la boîte a été rejetée sous la supervision de l'inspecteur, mais en raison d'un autre problème, l'inspecteur n'a pas vu toutes les boîtes rejetées. Le personnel a ensuite été témoin d'une tentative de quitter l'événement avec deux des grandes boîtes de galettes. Le personnel a affirmé qu'il tentait de trouver une benne à ordures (il avait passé de nombreuses ordures sur le chemin de la sortie de l'événement) et a ensuite dit qu'il allait les nourrir aux sans-abri. Mesures prises/nécessaires. Le reste des galettes a été rejeté sous la supervision de l'inspecteur et de l'inspecteur. Tout ordre émis par un administrateur doit être exécuté sans entrave.
    • 18. Les gestionnaires d'aliments de l'établissement reçoivent-ils une formation adéquate sur la salubrité des aliments?
      • 1) Le propriétaire du restaurant et vendeur du Festival, Francis Thompson, a démontré un manque de connaissance sur les températures de base de la manipulation des aliments. Cela incluait le réchauffage et la tenue à chaud. Action Required/TakenOwner, Francis Thompson, devra suivre un cours complet certifié de salubrité des aliments avant d'obtenir l'approbation pour le changement de propriétaire de sa nouvelle installation, avant d'assister au prochain festival alimentaire ou d'ici la fin d'août 2023, selon la première éventualité. 2)La cuisson volontaire de la viande à l'arrière du grill avait très peu de connaissances sur la manipulation des aliments et ne connaissait pas les températures correctes pour cuisiner les aliments(viande)Action Requise/priseTous les gestionnaires d'aliments qui participent à la cuisson/préparation directe des aliments lors d'événements futurs auxquels le vendeur a assisté doivent présenter une preuve de l'achèvement de l'Alberta Food Safety Basics for Special Events.
    • 23. Une notification appropriée a-t-elle été donnée pour l ' événement spécial?
      • Le fournisseur n'a pas inclus le plan d'achat de plusieurs boîtes de galettes de boeuf, de poulet et de jamaïcain végétal, puis de tenir froid, réchauffer et afficher dans l'unité de réchauffement à l'événement sur le formulaire de notification du fournisseur. Mesures à prendre / à prendre Tout changement ou ajout aux plans de manutention des aliments lors des événements doit être signalé à l'inspecteur chargé de l'examen afin de s'assurer que tout l'équipement nécessaire est sur place et que tous les changements nécessaires sont apportés. ****Tout ajout non signalé à la manipulation des aliments constaté lors des prochains événements entraînera que les aliments ne sont pas autorisés à être vendus et potentiellement jetés.
  2. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 01. Le fournisseur d'événements spéciaux est-il en conformité avec les approbations verbales et/ou écrites et/ou les ordres émis par un dirigeant, et le dirigeant est-il en mesure d'exercer ses fonctions sans entrave ni ingérence?
      • Propriétaire, Francis avait été dit de jeter 3 grandes boîtes de patties jamaïcaines en raison de l'abus de température. Une partie de la boîte a été rejetée sous la supervision de l'inspecteur, mais en raison d'un autre problème, l'inspecteur n'a pas vu toutes les boîtes rejetées. Le personnel a ensuite été témoin d'une tentative de quitter l'événement avec deux des grandes boîtes de galettes Le personnel a affirmé qu'il tentait de trouver une benne à ordures (il avait passé de nombreuses ordures sur le chemin de la sortie de l'événement) et a ensuite dit qu'il allait les nourrir aux sans-abri. Mesures prises/nécessaires. Le reste des galettes a été rejeté sous la supervision de l'inspecteur et de l'inspecteur. Tout ordre émis par un administrateur doit être exécuté sans entrave.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1)3 De grandes boîtes, une de bœuf, de poulet et de galettes jamaïcaines, étaient assises dans une grande poubelle en plastique sous l'une des tables de tente. Les patties n'étaient pas en tenue chaude, ni stockées dans la glace. ou plus frais. Mesure requise/prise - Le fournisseur a été informé de rejeter toutes les galettes. immédiatement. Le personnel a commencé à se jeter pendant l'inspection. 2)Un grand récipient en feuilles de queue d'ox cuite et de sauce a été stocké dans un bac en plastique sous une table dans la tente à température ambiante. Viande mesurée 45C. Mesures prises/requisLa farine a été immédiatement déplacée sur une grande grille couverte pour se réchauffer à 74C. Une réinspection sera nécessaire pour confirmer la température de réchauffage. 3) Environ 12 galettes jamaïcaines avaient été placées dans une petite unité de chauffage. Les patties avaient été inférieures à 10C lorsqu'elles avaient été placées en température plus chaude et mesurées à 47C. Action Take/RequiredPetit écran chaud ne peut contenir que des produits alimentaires déjà chauds au-dessus de 60C. Il ne peut pas réchauffer correctement les articles au 74C requis. Les patties ont été rejetées. L'unité ne peut être utilisée que si les aliments mis à l'intérieur ont été cuits/chauffés à plus de 74C et sont toujours au-dessus de 60C faisant en unité. Le vendeur a décidé d'apporter des patties chaudes de Lloyd's Jamaicaen Patties en petits lots qui peuvent s'intégrer dans plus chaud. **** Si des galettes jamaïcaines chaudes seront servies lors d'événements futurs, le vendeur doit fournir une grande unité de réchauffement capable de tenir un nombre important de galettes chaudes OU si des galettes froides sont apportées à l'événement, un grand four de refroidissement et de réchauffage doit être fourni pour maintenir les articles en dessous de 4 degrés avant le réchauffage et ensuite réchauffé au four à plus de 74 °C.
    • 18. Les gestionnaires d'aliments de l'établissement reçoivent-ils une formation adéquate sur la salubrité des aliments?
      • 1) Le propriétaire du restaurant et vendeur du Festival, Francis Thompson, a démontré un manque de connaissance sur les températures de base de la manipulation des aliments. Cela incluait le réchauffage et la tenue à chaud. Action Required/TakenOwner, Francis Thompson, devra suivre un cours complet certifié de salubrité des aliments avant d'obtenir l'approbation pour le changement de propriétaire de sa nouvelle installation, avant d'assister au prochain festival alimentaire ou d'ici la fin d'août 2023, selon la première éventualité. 2)La cuisson volontaire de la viande à l'arrière du grill avait très peu de connaissances sur la manipulation des aliments et ne connaissait pas les températures correctes pour cuisiner les aliments(viande)Action Requise/priseTous les gestionnaires d'aliments qui participent à la cuisson/préparation directe des aliments lors d'événements futurs auxquels le vendeur a assisté doivent présenter une preuve de l'achèvement de l'Alberta Food Safety Basics for Special Events.
    • 23. Une notification appropriée a-t-elle été donnée pour l ' événement spécial?
      • Le fournisseur n'a pas inclus le plan d'achat de plusieurs boîtes de samosas de boeuf, de poulet et de légumes, puis de tenir froid, réchauffer et afficher dans l'unité de réchauffement à l'événement sur le formulaire de notification du fournisseur. Mesures à prendre / à prendre Tout changement ou ajout aux plans de manutention des aliments lors des événements doit être signalé à l'inspecteur chargé de l'examen afin de s'assurer que tout l'équipement nécessaire est sur place et que tous les changements nécessaires sont apportés. ****Tout ajout non signalé à la manipulation des aliments constaté lors des prochains événements entraînera que les aliments ne sont pas autorisés à être vendus et potentiellement jetés.
  3. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 01. Le fournisseur d'événements spéciaux est-il en conformité avec les approbations verbales et/ou écrites et/ou les ordres émis par un dirigeant, et le dirigeant est-il en mesure d'exercer ses fonctions sans entrave ni ingérence?
      • Propriétaire, Francis avait été dit de jeter 3 grandes boîtes de patties jamaïcaines (de Lloyd's Patties) en raison de l'abus de température. Une partie de la boîte a été rejetée sous la supervision de l'inspecteur, mais en raison d'un autre problème, l'inspecteur n'a pas vu toutes les boîtes rejetées. Le personnel a ensuite été témoin d'une tentative de quitter l'événement avec deux des grandes boîtes de pattiesStaff a affirmé qu'il tentait de trouver une benne à ordures (il avait passé de nombreuses ordures sur le chemin de la sortie de l'événement) et a ensuite dit qu'il allait les nourrir aux sans-abri. Mesures prises/nécessaires. Les autres samosas ont été jetés sous la supervision de l'inspecteur et de l'inspecteur. Tout ordre émis par un administrateur doit être exécuté sans entrave.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1)3 De grandes boîtes, chacune de bœuf, de poulet et de légumes confitures, étaient assises dans une grande poubelle en plastique sous l'une des tables de tente. Les articles n'étaient pas en cale chaude, ni stockés dans la glace. ou plus frais. Mesure requise/prise - Le fournisseur a été informé de jeter les patties. immédiatement. Le personnel a commencé à se jeter pendant l'inspection. 2)Un grand récipient en feuilles de queue d'ox cuite et de sauce a été stocké dans un bac en plastique sous une table dans la tente à température ambiante. Viande mesurée 45C. Mesure prise/requiseLa farine a été immédiatement déplacée sur une grande grille couverte pour se réchauffer à 74C. Une réinspection sera nécessaire pour confirmer la température de réchauffage. 3) Environ 12 galettes jamaïcaines avaient été placées dans une petite unité de chauffage. Les patties avaient été inférieures à 10C lorsqu'elles étaient placées en plus chaud et mesuraient maintenant 47C. Action Take/RequiredPetit écran chaud ne peut contenir que des produits alimentaires déjà chauds au-dessus de 60C. Il ne peut pas réchauffer correctement les articles au 74C requis. Les patties ont été rejetées. L'unité ne peut être utilisée que si les aliments mis à l'intérieur ont été cuits/chauffés à plus de 74C et sont toujours au-dessus de 60C faisant en unité. Le vendeur a décidé d'apporter des patties chaudes de Lloyd's Jamaicaen Patties en petits lots qui peuvent s'intégrer dans plus chaud. **** Si des galettes chaudes doivent être servies lors d'événements futurs, le vendeur doit fournir une grande unité de réchauffement capable de tenir une quantité importante de galettes chaudes OU si des articles froids sont amenés à l'événement, un grand refroidisseur et un four de réchauffage doivent être fournis pour maintenir les articles sous 4 degrés avant le réchauffage, puis réchauffés au four à plus de 74 °C. 2ND INSPECTION Toutes les galettes jamaïcaines des boîtes originales ont été jetées, la queue d'ox avait été réchauffée à plus de 74C. De nouvelles petites galettes sont apportées sur place au-dessus de 60C et pourraient être entreposées dans une petite unité de chauffage.
    • 18. Les gestionnaires d'aliments de l'établissement reçoivent-ils une formation adéquate sur la salubrité des aliments?
      • 1) Le propriétaire du restaurant et vendeur du Festival, Francis Thompson, a démontré un manque de connaissance sur les températures de base de la manipulation des aliments. Cela incluait le réchauffage et la tenue à chaud. Action Required/TakenOwner, Francis Thompson, devra suivre un cours complet certifié de salubrité des aliments avant d'obtenir l'approbation pour le changement de propriétaire de sa nouvelle installation, avant d'assister au prochain festival alimentaire ou d'ici la fin d'août 2023, selon la première éventualité. 2)La cuisson volontaire de la viande à l'arrière du grill avait très peu de connaissances sur la manipulation des aliments et ne connaissait pas les températures correctes pour cuisiner les aliments(viande)Action Requise/priseTous les gestionnaires d'aliments qui participent à la cuisson/préparation directe des aliments lors d'événements futurs auxquels le vendeur a assisté doivent présenter une preuve de l'achèvement de l'Alberta Food Safety Basics for Special Events.
    • 23. Une notification appropriée a-t-elle été donnée pour l ' événement spécial?
      • Le fournisseur n'a pas inclus le plan d'achat de plusieurs boîtes de galettes de boeuf, de poulet et de jamaïcain végétal, puis de tenir froid, réchauffer et afficher dans l'unité de réchauffement à l'événement sur le formulaire de notification du fournisseur. Mesures à prendre / à prendre Tout changement ou ajout aux plans de manutention des aliments lors des événements doit être signalé à l'inspecteur chargé de l'examen afin de s'assurer que tout l'équipement nécessaire est sur place et que tous les changements nécessaires sont apportés. ****Tout ajout non signalé à la manipulation des aliments constaté lors des prochains événements entraînera que les aliments ne sont pas autorisés à être vendus et potentiellement jetés.