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Kingwell Roasted BBQ & Brine

58 Sage Hill Passage NW Calgary AB T3R 0S4 · Food - General

10 inspections

  1. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution de désinfectant n'a été préparée initialement pour être utilisée dans la cuisine. L'opérateur a préparé un désinfectant et la concentration a été testée à 200 ppm. Tel que discuté, assurez-vous que la solution d'assainissement est disponible en tout temps pour chaque zone de manipulation des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • * Violation de rétractation*1. La boule de riz a été entreposée dans une eau stagnante à 25,2°C. - La boule de riz a été lavée et entreposée dans un bain de glace. 2. Les bols en céramique étaient stockés ion les bacs alimentaires en vrac. Obtenez des scoops qui ont une poignée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. On a observé que de nombreuses viandes congelées (emballées) entreposées dans l ' évier de lavage à la vaisselle étaient décongelées dans de l ' eau stagnante. Température de l'eau mesurée à 11,9C. On a demandé à l'exploitant de déplacer immédiatement l'excédent de viande dans le refroidisseur et de décongeler le reste de la viande à l'aide d'eau froide. 2. Une boîte de viande de porc a été observée à la température ambiante. Température mesurée 3.4C. L'opérateur a placé la boîte dans le refroidisseur à l'italienne pendant l'inspection. MÉTHODES DE SAUVETAGE DES ALIMENTS FROZÉS : Dans un refroidisseur à 4°C ou au-dessous, sous eau froide courante ou pendant le processus de cuisson.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les distributeurs de savon et de papier à l'évier étaient vides. L'opérateur a rempli le savon et les serviettes en papier pendant l'inspection. Assurez-vous que tous les éviers à main sont en réserve en tout temps avec du savon, des serviettes en papier, de l'eau courante chaude et froide.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles de plafond, les évents d'air et le mur près du congélateur à l'italienne étaient visiblement sales, avec accumulation de poussière et de suie. Nettoyer les zones susmentionnées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • * Violation de la toilette *La porte de la toilette s'ouvre directement dans la cuisine. Installez une charnière à fermeture automatique pour que la porte reste fermée automatiquement.** 02 juillet 2026 - La porte de la salle de toilettes s'ouvrant directement dans la cuisine a été ouverte avec un bouchon de porte. S'assurer que la porte reste fermée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. La porte des toilettes était sale. 2. On a observé de la graisse résiduelle et des débris derrière l'équipement de cuisson. Nettoyer les zones indiquées.
  2. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les linges de nettoyage usagés étaient entreposés sur le comptoir. Les chiffons de nettoyage ont été entreposés dans un seau d'assainissement à 200 ppm. D'autres seaux de solution d'assainissement à 200 ppm ont été préparés pour chaque zone de préparation des aliments afin d'éviter toute contamination croisée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) La boule de riz a été entreposée dans une eau stagnante à 25,2°C. La cuillère à riz a été lavée et entreposée dans un bain de glace.2) Les bols en céramique étaient stockés ion les bacs alimentaires en vrac. Obtenez des scoops qui ont une poignée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments, y compris le canard, le porc, la saucisse et le porc allaitant, ont été entreposés sur la planche à découper à une température comprise entre 30C et 176; à 33 et 176;C. Nourriture rejetée.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de serviettes était vide. D'autres serviettes en papier étaient disponibles et rapidement réapprovisionnées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La porte des toilettes s'ouvre directement dans la cuisine. Installez une charnière à fermeture automatique pour que la porte reste fermée automatiquement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Le diviseur de coton était sale.2) La porte des toilettes était sale. Nettoyer les zones indiquées.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Poulets à la sauce soja, canard barbecue porc barbecue et porc rôti porc et poulets blancs ont été stockés sur le comptoir sans contrôle de température. Poulets à sauce soja - 27,7 à 28,1 degrés C. Canard BBQ-43 degrés C. Porc BBQ-48,0 degrés C. Porc au porc rôti de 31,4 à 32,1 degrés C. Poulets blancs de 17,2 à 17,6 degrés C. 2) Porc rôti, porc BBQ, saucisse BBQ, canards BBQ et poulets à sauce soja ne sont pas entreposés à 60 degrés C ou plus dans l'unité de rétention chaude. Quatre ampoules ont été brûlées dans l'unité de maintien à chaud. Porc rôti - 51,0 degrés C. Porc BBQ - 45,4 degrés C. Saucisse BBQ - 42,1 degrés C. Canard BBQ - 49,6 degrés C. Poulet de soja - 38,6 degrés Cdiscarpé les viandes BBQ. Entreposez toutes les viandes de barbecue chaudes à 60 degrés Celsius ou plus.
  5. Inspection initiale

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des rideaux de douche en plastique ont été utilisés pour couvrir les viandes dans la glacière. Utilisez des couvertures de qualité alimentaire pour couvrir les viandes.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons de nettoyage étaient recouverts de graisse et les débris alimentaires étaient laissés sur le comptoir et les planches à découper. Entreposer les lingettes de nettoyage dans des seaux de désinfection entre les deux utilisations.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • VIOLATION DE REMPLACEMENT: Porc rôti @ 50 degrés C. et sauce de soja poulet @ 45 degrés C. dans l'écran de verre à chaud. Dix ampoules de lampe à chaleur ont été éteintes et seulement quatre ampoules de lampe à chaleur étaient allumées. Jeter le poulet rôti de porc et de sauce de soja. Entreposer les aliments périssables chauds à 60 degrés Celsius ou plus. Inspection précédente: 1) Le bac de porc rôti a été laissé à la température ambiante. Le porc BBQ a été mesuré à 30,2 degrés C. 2) Le poulet à sauce soja dans l'unité de stockage à chaud a été mesuré entre 44,4 et 48,6 degrés C. 3) Le porc BBQ dans l'unité de stockage à chaud a été mesuré à 47,2 degrés C. Entreposer tous les aliments périssables chauds à 60 degrés C ou plus.
  8. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Le bac de porc rôti a été laissé à température ambiante. Le porc BBQ a été mesuré à 30,2 degrés C. 2) Le poulet à sauce soja dans l'unité de stockage à chaud a été mesuré entre 44,4 et 48,6 degrés C. 3) Le porc BBQ dans l'unité de stockage à chaud a été mesuré à 47,2 degrés C. Entreposer tous les aliments périssables chauds à 60 degrés C ou plus.
  9. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de poussière sur les conduits d'air de la cuisine. Nettoyer les aérations de la cuisine.
  10. Contrôle

    6 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Le personnel de manipulation des aliments n'a aucun contrôle capillaire. Un long brin de cheveux a été trouvé sur le mur recouvert d'aluminium. Fournissez un chapeau ou un filet pour le contrôle des cheveux.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les porcelets et les morceaux de porc rôtis n'étaient pas couverts dans le congélateur. Couvrez tous les aliments dans le congélateur.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Le poulet, les nouilles de riz dans l'eau et d'autres viandes ont été laissés à température ambiante sans contrôle de température. Poulet @ 23.0 degrés C. Nouilles de riz @ 16. 4 degrés C. Porc rôti @ 24. 4 degrés C. Jambe de poulet grillé @ 24,3 degrés C.2) Les viandes grillées de l'unité de rétention à chaud ont été mesurées entre 38,8 et 54,9 degrés Celsius. Saucisses @ 38,8 à 40,8 degrés C. Porc barbecue @ 45,0 à 54,9 degrés C. Poulet rôti @ 42,7 à 43. 6 degrés C. Porc rôti @ 54. 0 degrés C. Canard rôti @ 42,7 à 52,5 degrés C. 3) Canards rôtis et porc barbecue ont été laissés au four sans la chaleur. Les viandes ont été mesurées entre 43,0 et 47,6 degrés Celsius. Entreposer tous les aliments périssables à 4 degrés Celsius ou moins ou à 60 degrés Celsius ou plus.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le personnel n'a pas désinfecté la vaisselle après le lavage et le rinçage. S'il vous plaît suivre la méthode de lavage à la vaisselle manuelle en trois étapes: 1) Laver avec du savon et de l'eau chaude.2) Rincer avec de l'eau chaude3) Sanitiser avec 100ppm chlore ou 200ppm quat désinfectant pendant 2 minutes. et puis sécher l'air.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les serviettes en papier n'étaient pas entreposées dans des distributeurs. Entreposez les serviettes en papier dans les distributeurs.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Les murs de la zone de service avant étaient recouverts d'aluminium. Retirer et nettoyer le mur tous les jours. 2) accumulation de poussières sur les aérations de la cuisine.