Kinton Ramen
103 - 13639 George Jct, Surrey · Restaurant
6 inspections
- Inspection de routine
1 infraction
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : Flacon de pulvérisation d'agent d'assainissement pour le lobby homologué (848 ppm à 1130 ppm DDBSA et 2258 ppm à 3010 ppm acide lactique) qui se trouve en dehors de la plage acceptable.
- Aucun désinfectant préparé pour la cuisson ou la préparation.
- Mesure(s) corrective(s): Les flacons de pulvérisation d'assainissement ont été remplis avec une solution fraîche et diluée qui a été enregistrée dans les limites acceptables (272 ppm à 700 ppm DDBSA et 704 ppm à 1875 ppm acide lactique).
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Évier à main en coin dans la zone de cuisson obstruée par des plats.
- Mesures correctives : Assurez-vous que l'évier est toujours disponible pour utilisation.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Construction de saletés/débris observés sous et derrière la ligne de cuisson.
- Mesures correctives : Veuillez procéder au nettoyage complet de la zone susmentionnée.
- À CORRECTER avant le 5 septembre 2025
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CONGÉE) : 2 contenants de pâte aromatisée 'Kinton Shoyu 2022' ont été conservés à température ambiante. Le personnel a déclaré que la pâte est stable et peut être conservée à température ambiante. Les instructions relatives à l'emballage ont été vérifiées et il est indiqué 'Conserver réfrigéré'.
- Après vérification temporelle, les deux conteneurs ont été déplacés dans le refroidisseur de travail.
- Mesures correctives : Veuillez suivre les instructions du fabricant et conserver tous les aliments froids potentiellement dangereux à une température de 4C ou moins.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : Les flacons de pulvérisation de sanitizer ont été enregistrés à 0ppm QUATS, le chlore résiduel et le désinfectant à base d'acide lactique. Aucun désinfectant ne peut entraîner une mauvaise assainissement des surfaces de contact avec les aliments, y compris les tables de préparation. Un désinfectant à base d'acide lactique 0ppm est enregistré à l'unité de stockage. Le personnel a préparé manuellement la solution QUATS de 200ppm et a rempli toutes les bouteilles de pulvérisation de désinfectant. Le personnel a mentionné qu'Ecolab sera appelé au service de l'unité de distribution.
- Mesures correctives : Veuillez vous assurer que toutes les surfaces de contact avec les aliments sont bien lavées et désinfectées.
- Score de violation: 5
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Un poêle à flamme basse a été utilisé pour tenir à chaud un pot de soupe. La température interne de la soupe a été enregistrée à 57C. L'opérateur a confirmé que la soupe avait été faite il y a moins de 2 heures. Le personnel a réchauffé la soupe, la température interne enregistrée à 99C et la chaleur maintenue sur le poêle.
- Mesure(s) corrective(s) : Veuillez noter que si un poêle à flamme basse est utilisé pour tenir à chaud des aliments potentiellement dangereux, assurez-vous que la température des aliments est maintenue à 60C ou plus. Comme nous l'avons mentionné, veuillez avoir des thermomètres à sonde en place pour surveiller la température des aliments chauds et avoir un journal de température pour enregistrer la température. De plus, veuillez mettre à jour votre plan de salubrité des aliments afin d'y inclure l'étape de la tenue à chaud et soumettre le plan de salubrité des aliments révisé à votre OPS de district d'ici le 10 septembre 2023.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La concentration de désinfectant à base d'acide lactique a été trouvée au-dessus du niveau acceptable. L'assainissement des surfaces de contact avec les aliments avec une concentration extrêmement élevée de désinfectant peut entraîner une contamination chimique potentielle des aliments lorsqu'ils sont exposés aux surfaces des aliments. L'opérateur a fait une nouvelle solution de désinfectant et la concentration a été trouvée dans les limites acceptables.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 3
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]