Kita North Restaurant

9809 100 Street Peace River AB T8S 1R7 · Food - General

4 inspections

Contrôle7 janv. 2026
3 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
  - L'employé a démontré une méthode incorrecte pour tester le pH du riz sushi. Si on utilise les bandes disponibles, on doit utiliser un lisier de riz et d'eau distillée. Assurez-vous de suivre les instructions du fabricant et du no 39 sur la façon d'utiliser les bandes d'essai pour le riz sushi. Un relevé des lectures Ph doit être tenu.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - La viande crue est stockée au-dessus de la nourriture prête à manger dans la promenade dans la glacière. S'assurer que les aliments sont entreposés de manière à réduire le risque de contamination croisée. De haut en bas, l'ordre de stockage doit être : 1. Prêt à manger des aliments2. Produits laitiers et cuisinés3. Poissons et produits de la mer4. Boeuf/Pork5. PoulieAssurez-vous que tous les produits sont entreposés de cette façon dans tous les refroidisseurs et congélateurs. Dans la mesure du possible, il est recommandé d'utiliser des congélateurs séparés pour les viandes crues et prêtes à manger des aliments.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Plusieurs aliments à risque plus élevé ont été conservés à température ambiante. Crevettes frites profondes et ignames conservées à température ambiante pour être utilisées dans les sushis. Ces produits doivent être chronométrés et jetés après 2 heures. Couper les légumes et les germes entreposés à température ambiante, ces produits doivent être entreposés dans une glacière ou sur la glace. Si vous entreposez sur la glace, vous devez vous assurer que la glace est reconstituée tout au long de la journée afin que la température de la nourriture soit maintenue à 4C.
Contrôle6 mars 2025
3 infractions
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
  - La bouteille de CO2 à gaz comprimé n'est pas fixée dans la salle de stockage des marchandises sèches. Toutes les bouteilles à gaz comprimé doivent être fixées de manière à ne pas tomber.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - La base de la salle à manger près des toilettes des femmes s'éloigne du mur et le mur sec est endommagé derrière. La zone endommagée doit être réparée et la base doit être réattachée.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Le plancher mural et l'arrière de l'équipement de cuisson ont une accumulation de graisse et de débris. Le nettoyage des zones difficiles d'accès derrière l'équipement de cuisson doit être effectué régulièrement.
Inspection de la gestion des risques21 juin 2024
0 infraction
Contrôle11 juin 2024
7 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Sac ouvert de fécule de pomme de terre sur le sol de la zone de stockage sec. Les brocolis coupés et les choux-fleurs dans la glacière ne sont pas couverts pour les protéger de la contamination. Scoop laissé dans le conteneur de riz en vrac avec poignée en contact avec le riz. Le scoop a été enlevé lorsque cela a été signalé au personnel. Assurez-vous que tous les aliments entreposés sont couverts et hors du sol.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
  - Les flacons de pulvérisation contenant de la solution de javel chloré n'ont pas été étiquetés. Tous les contenants chimiques doivent être munis d'une étiquette de travail indiquant leur contenu. C'était une violation répétée.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - La température du réfrigérateur avec la bière et les condiments était trop élevée et il n'y avait pas de thermomètre dans le refroidisseur. Assurez-vous que tous les refroidisseurs sont maintenus à une température inférieure à 4,0 C. Les refroidisseurs doivent avoir des thermomètres pour pouvoir surveiller la température.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Le peuplement de bois sous la zone de préparation contenant des seaux de sauce est du bois inachevé et ne peut donc pas être nettoyé adéquatement. Les stands de nourriture non finis doivent être finis de façon à être lisses, imperméables à l'humidité et à pouvoir être correctement nettoyés ou remplacés.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Les lumières au-dessus de la ligne de cuisson sont brûlées et il manque des couvertures antidérapantes. La prise électrique à côté du lave-vaisselle a un couvercle cassé. Les ampoules doivent être remplacées et des couvercles antidérapants doivent être installés. La sortie électrique près du lave-vaisselle doit être couverte.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Le haut de la gamme et les tuyaux au-dessus du capot de la gamme étaient visiblement sales. Cette zone doit être nettoyée régulièrement et doit être ajoutée au programme de nettoyage.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Les dossiers de nettoyage écrits n'ont pas été mis à jour depuis quelques mois. Les dossiers écrits doivent être tenus à jour.