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KNIGHTS OF COLUMBUS 2181

10 COLLINS, YARMOUTH · Food Establishment

3 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 29(1) L'exploitant d'un établissement alimentaire doit mettre en place un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement pour contrôler le risque de contamination des aliments, de l'équipement, des ustensiles et d'autres installations de l'établissement alimentaire.
      • Veiller à ce que les surfaces de contact avec les aliments, comme les comptoirs et les réfrigérateurs, soient désinfectées après le nettoyage, par exemple en utilisant du chlore à 100-200ppm. Obtenir et étiqueter un vaporisateur de 1L et du chlore (blanche) pour utilisation comme désinfectant de cuisine (1tsp de javel par bouteille de L, mélangé quotidiennement).
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Obtenir des bandes d'essai de chlore pour les restaurants afin de vérifier la concentration de chlore dans les lave-vaisselle au démarrage chaque jour de fonctionnement.
    • 33(2) L'exploitant doit s'assurer que tous les appareils de réfrigération et de chauffage disposent d'un dispositif de mesure de la température précis et en bon état.
      • Obtenez un thermomètre pour votre réfrigérateur.
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 28(1) L'exploitant doit réussir un programme de formation en hygiène alimentaire et en fournir la preuve à l'administrateur sur demande.
      • Conformément à la section 6.3.3 du Code des services de vente au détail et d'alimentation des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez fournir au Ministère une vérification de l'achèvement d'un cours d'hygiène alimentaire valide et reconnu.
    • 29(1) L'exploitant d'un établissement alimentaire doit mettre en place un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement pour contrôler le risque de contamination des aliments, de l'équipement, des ustensiles et d'autres installations de l'établissement alimentaire.
      • Veiller à ce que les surfaces de contact avec les aliments, comme les comptoirs et les réfrigérateurs, soient désinfectées après le nettoyage, par exemple en utilisant du chlore à 100-200ppm. Obtenir et étiqueter un vaporisateur de 1L et du chlore (blanche) pour utilisation comme désinfectant de cuisine (1tsp de javel par bouteille de L, mélangé quotidiennement).
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Service de votre lave-vaisselle afin qu'il distribue la solution d'assainissement selon les spécifications du fabricant (atteindre le chlore 50ppm ou plus pendant le rinçage). Obtenir des bandes d'essai de chlore pour les restaurants afin de vérifier la concentration de chlore dans les lave-vaisselle au démarrage chaque jour de fonctionnement. Désinfecter manuellement les plats après le lavage, par immersion pendant deux minutes en solution de chlore à 100-200ppm, jusqu'à ce que votre lave-vaisselle soit confirmé par les spécifications du fabricant.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Augmentez la fréquence à laquelle les zones difficiles à atteindre sont nettoyées, et effectuez un nettoyage profond de votre cuisine afin d'enlever les moisissures et les débris des zones identifiées, notamment : - Porte-réfrigérateur. -Évier par lave-vaisselle - Sous le lave-vaisselle.
    • 33(2) L'exploitant doit s'assurer que tous les appareils de réfrigération et de chauffage disposent d'un dispositif de mesure de la température précis et en bon état.
      • Obtenez un thermomètre pour votre réfrigérateur.