KOFUKU
2752 ROBIE, HALIFAX · Food Establishment
4 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
6 infractions
- 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
- Nettoyer et désinfecter le sol sous les étagères sèches à côté de la laveuse à vaisselle à basse température.
- 29(3) L'établissement alimentaire doit fournir des installations et du matériel pour mettre en oeuvre le programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement et doit identifier dans son programme les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire, y compris leur concentration et leur utilisation.
- Les produits chimiques retirés des contenants d'origine doivent être clairement étiquetés pour identifier le contenu.
- 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour :
b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
- Jeter la planche à découper rouge observée avec des gaz et des taches excessives, car elle n'est plus facile à nettoyer; jeter l'épluisseur végétal observé avec des fils tenant deux morceaux.
- 29(3) L'établissement alimentaire doit fournir des installations et du matériel pour mettre en oeuvre le programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement et doit identifier dans son programme les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire, y compris leur concentration et leur utilisation.
- Arrêter l'utilisation de la laveuse à vaisselle à basse température et contacter un technicien de service pour réparer la fonction d'assainissement afin qu'elle mesure 100ppm et réparer le débordement d'eau. Le lavage manuel, le rinçage et la désinfection des plats dans l'évier à trois compartiments.
- 35(1) Si un inspecteur le demande, un établissement alimentaire doit disposer d'un système d'assurance de la qualité qui identifie, met en oeuvre, surveille et vérifie les facteurs critiques dans le traitement et la préparation des aliments et qui empêche efficacement la contamination ou l'altération des aliments et assure la salubrité des aliments.
- Maintenir les billes pour les températures de réfrigération et le pH du riz sushi.
- 35(2)a) Un système d'assurance de la qualité doit :
a) prévoir des mécanismes permettant d'identifier des ingrédients ou des additifs alimentaires spécifiques et les quantités utilisées dans un aliment;
- Obtenir des bandes de pH pour vérifier le pH du riz sushi qui n'est pas maintenu au-dessus de 60 degrés Celsius ou au-dessous de 4 degrés Celsius.
- 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- Serviette de papier observée non dans le distributeur de papier à la station de lavage à la main. Placer la serviette en papier dans le distributeur de papier.
- 23(1)a) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour :
a) protéger les denrées alimentaires contre la contamination;
- La nourriture observée est stockée sur le sol. Entreposez des aliments d'au moins 15 cm/6 pouces du sol.
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;