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Komfort Kitchen & Catering

21410 Highway 18 Thorhild AB T0A 3J0 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la demande

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai de concentration chimique n'a été observée durant l'inspection. Des bandes d'essai sont nécessaires pour s'assurer que le niveau de concentration correct est utilisé pour assainir adéquatement les surfaces de préparation des aliments. S'assurer que les bandes d'essai sont disponibles pendant la réinspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que les filtres d'aération de la hotte avaient une accumulation de graisse. Tout l'équipement utilisé dans une installation alimentaire doit être entretenu dans un état propre et sanitaire. L'accumulation de graisse peut aussi causer une contamination croisée et attirer les ravageurs. S'assurer que les filtres à évent de la hotte sont nettoyés et désinfectés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que les poêles d'hôtel entreposés avaient laissé des débris alimentaires après le lavage des plats. Les débris alimentaires peuvent causer une contamination croisée et attirer les ravageurs. Veiller à ce que tous les plats soient bien nettoyés et exempts de débris alimentaires.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Aucune procédure écrite de nettoyage n'était disponible pendant l'inspection. Des procédures de nettoyage sont nécessaires pour s'assurer que l'établissement est entretenu dans un état propre et sanitaire. L'exploitant devait fournir une liste de nettoyage lors de la réinspection.
  3. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que le scoop était laissé dans le bac à farine. Toutes les pelles utilisées pour l'approvisionnement en vrac doivent être propres et désinfectées après chaque utilisation pour prévenir la contamination croisée. S'assurer que la pelle est enlevée, nettoyée et désinfectée après chaque utilisation.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai de concentration chimique n'a été observée durant l'inspection. Des bandes d'essai sont nécessaires pour s'assurer que le niveau de concentration correct est utilisé pour assainir adéquatement les surfaces de préparation des aliments. S'assurer que les bandes d'essai sont disponibles pendant la réinspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que les filtres d'aération de la hotte avaient une accumulation de graisse. Tout l'équipement utilisé dans une installation alimentaire doit être entretenu dans un état propre et sanitaire. L'accumulation de graisse peut aussi causer une contamination croisée et attirer les ravageurs. S'assurer que les filtres à évent de la hotte sont nettoyés et désinfectés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que les poêles d'hôtel entreposés avaient laissé des débris alimentaires après le lavage des plats. Les débris alimentaires peuvent causer une contamination croisée et attirer les ravageurs. Veiller à ce que tous les plats soient bien nettoyés et exempts de débris alimentaires.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Aucune procédure écrite de nettoyage n'était disponible pendant l'inspection. Des procédures de nettoyage sont nécessaires pour s'assurer que l'établissement est entretenu dans un état propre et sanitaire. L'exploitant devait fournir une liste de nettoyage lors de la réinspection.
  4. Contrôle

    8 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que le poulet cru était entreposé dans la glacière debout au-dessus des produits prêts à l'emploi. Le poulet cru peut causer une contamination croisée. Immédiatement demandé à l'opérateur de déplacer le poulet.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que le sac de farine était ouvert et sur le sol dans la salle de stockage arrière. Les articles d'entreposage à sec en vrac doivent être entreposés de manière à les protéger de la contamination croisée et entreposés à 6 pouces du sol pour prévenir les ravageurs. S'assurer que la farine est entreposée d'une manière qui protège de la contamination et qu'elle est entreposée à la hauteur appropriée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Boba pour les boissons a été observé gauche sur le comptoir. Tous les produits alimentaires étiquetés réfrigérants après ouverture doivent être entreposés dans un refroidisseur entre 0 et 4 c. L'opérateur devait immédiatement placer le boba dans le réfrigérateur.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai de concentration chimique n'a été observée durant l'inspection. Des bandes d'essai sont nécessaires pour s'assurer que le niveau de concentration correct est utilisé pour assainir adéquatement les surfaces de préparation des aliments. S'assurer que les bandes d'essai sont disponibles pendant la réinspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que les filtres d'aération de la hotte avaient une accumulation de graisse. Tout l'équipement utilisé dans une installation alimentaire doit être entretenu dans un état propre et sanitaire. L'accumulation de graisse peut aussi causer une contamination croisée et attirer les ravageurs. S'assurer que les filtres à évent de la hotte sont nettoyés et désinfectés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que les poêles d'hôtel entreposés avaient laissé des débris alimentaires après le lavage des plats. Les débris alimentaires peuvent causer une contamination croisée et attirer les ravageurs. Veiller à ce que tous les plats soient bien nettoyés et exempts de débris alimentaires.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le carton a été observé comme tapis de stockage pour les casseroles et les casseroles dans la zone de stockage de l'évier. Le carton est non-nettoyable et absorbant qui peut conduire à la croissance bactérienne et attirer les ravageurs. Retirer le carton et nettoyer et désinfecter la surface.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Aucune procédure écrite de nettoyage n'était disponible pendant l'inspection. Des procédures de nettoyage sont nécessaires pour s'assurer que l'établissement est entretenu dans un état propre et sanitaire. L'exploitant devait fournir une liste de nettoyage lors de la réinspection.