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Kondattam Indian Kitchen & Bar

1006 1 Street SE Calgary AB T2G 2G2 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des contenants en plastique sans poignées étaient utilisés comme pelles dans certains contenants pour aliments en vrac. Les scoops doivent avoir des poignées. Les scoops doivent être entreposés soit à l'extérieur des contenants d'aliments en vrac de façon hygiénique (par exemple, dans un contenant propre), soit dans le contenant d'aliments en vrac avec la poignée de scoop hors du contact avec l'aliment.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas utilisables. Acquérir de nouvelles bandes d'essai et s'assurer que le personnel teste la machine de façon régulière.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour examen. La surveillance et la lutte antiparasitaires doivent avoir lieu au moins une fois par mois. Les dossiers doivent être facilement accessibles pour examen sur demande du PAPA.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le tuyau d'égout sous l'évier de la cuisine était en fuite. Réparer la fuite.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait une fuite sous le lave-verre. Réparer la fuite.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les deux planches de coupe sur les comptoirs de préparation des aliments dans la cuisine étaient souillées. Les deux planches à découper avaient aussi des bosquets profonds qui les rendaient difficiles à nettoyer. Resurfer et nettoyer les planches de coupe ou les remplacer par de nouvelles planches de coupe.
  2. Contrôle

    14 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des contenants en plastique sans poignées étaient utilisés comme pelles dans certains contenants pour aliments en vrac. Les scoops doivent avoir des poignées. Les scoops doivent être entreposés soit à l'extérieur des contenants d'aliments en vrac de façon hygiénique (par exemple, dans un contenant propre), soit dans le contenant d'aliments en vrac avec la poignée de scoop hors du contact avec l'aliment.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai de Quat, de chlore et d'iode sont toutes expirées. Acquérir de nouvelles bandes d'essai et s'assurer que le personnel teste la machine de façon régulière.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Des pots étaient entreposés dans le lavabo de la cuisine. L'évier de lavage à la main doit rester exempt d'obstructions en tout temps.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le robinet d'eau pour l'évier de la cuisine n'a pas pu être réglé à la température. L'eau du robinet était trop chaude, ce qui rendait difficile de bien laver les mains. Installez un robinet qui permet de régler la température de l'eau au robinet.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des déjections de souris ont été observées sur le sol sous le comptoir est du bar. Clutter était présent dans cette zone rendant difficile de nettoyer correctement. Déclutter cette zone. Nettoyer en toute sécurité les gouttes de souris. Surveiller les activités futures.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour examen. La surveillance et la lutte antiparasitaires doivent avoir lieu au moins une fois par mois. Les dossiers doivent être facilement accessibles pour examen sur demande du PAPA.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des sacs d'ordures avaient été collés à l'avant d'un comptoir par l'entrée de la cuisine. Les sacs à ordures étaient utilisés à la place des portes d'armoire. Les sacs à ordures ne remplacent pas les portes d'armoire. Enlevez les sacs poubelles.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le tuyau d'égout sous l'évier de la cuisine était en fuite. Réparer la fuite.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher de la cuisine a été endommagé. Certaines zones ont été fissurées et/ou coupées. Réparer ou remplacer le plancher de la cuisine.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait une fuite sous le lave-verre. Réparer la fuite.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les deux planches de coupe sur les comptoirs de préparation des aliments dans la cuisine étaient souillées. Les deux planches à découper avaient aussi des bosquets profonds qui les rendaient difficiles à nettoyer. Resurfer et nettoyer les planches de coupe ou les remplacer par de nouvelles planches de coupe.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les surfaces de la canopée de ventilation avaient une accumulation de graisse. Nettoyer les surfaces du couvert de ventilation. Assurez-vous que ces surfaces sont nettoyées régulièrement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'équipement dans l'ensemble de l'installation contenait de la graisse, du sol et/ou des débris alimentaires. Nettoyez tout l'équipement de l'installation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les surfaces de l'installation, y compris les planchers, les murs et les plafonds, présentaient une accumulation de graisse, de sol ou de débris alimentaires. Nettoyer en profondeur toute l'installation.
  3. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les bouteilles de solution de désinfectant QUAT ont été testées à 0ppm au moment de l'inspection. L'opérateur a refait des solutions et a été testé à 200ppm. S'assurer que le personnel teste et réapprovisionne régulièrement les solutions d'assainissement.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, le seau d'assainissement mécanique du lave-vaisselle était vide. Le lave-vaisselle a été testé et était à 0ppm.- L'opérateur a remis à 100ppm le seau et la machine de solution d'assainissement. Assurez-vous que le personnel vérifie les niveaux de solution et teste la vaisselle de façon régulière.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai de Quat, de chlore et d'iode sont toutes expirées. Acquérir de nouvelles bandes d'essai et s'assurer que le personnel teste la machine de façon régulière.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Accumulation de débris sur le lave-vaisselle. - L'opérateur a nettoyé la zone pendant l'inspection. Nettoyez cette zone avec soin et assurez-vous que le nettoyage régulier est fait.
  4. Inspection initiale

    0 infraction