Krazy Jerk
1715 52 Street SE Calgary AB T2A 1V1 · Food - General
5 inspections
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier à main dans l'arrière de la cuisine manque un éclaboussoir. **Le 5 janvier 2026 : l'opérateur a déclaré qu'un éclaboussoir avait été installé, mais il est tombé. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez installer un dispositif de protection contre la contamination croisée de la zone alimentaire.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- **OUTSTANDING**1. Mise en place de la poussière et de la graisse sur les filtres d'évacuation de la hotte au-dessus de la friteuse et du grill. REMPLIR LE SUIVANT:1. Nettoyer les filtres soigneusement et plus souvent.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Contrôle
6 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. Les cuillères de service pour la ligne de nourriture chaude ont été stockées dans de l'eau à température ambiante. L'exploitant a déclaré que les cuillères étaient entreposées dans de la glace, mais que la glace avait fondu. REMPLIR LA SUITE:1. Remplacer la glace lorsque l'eau dépasse 4*C ou lorsque la glace fond.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le boeuf congelé était dégelé à température ambiante sur le dessus du lave-vaisselle. Le boeuf a été transporté dans le refroidisseur pendant l'inspection.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- 1. Le distributeur automatique de savon était sorti des batteries et ne distribuait pas de savon. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez remplacer les piles du distributeur de savon.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier à main dans l'arrière de la cuisine manque un éclaboussoir. **Le 5 janvier 2026 : l'opérateur a déclaré qu'un éclaboussoir avait été installé, mais il est tombé. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez installer un dispositif de protection contre la contamination croisée de la zone alimentaire.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Les tuiles de sol devant l'évier de lavage à la vaisselle ont été endommagées et le béton exposé. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez réparer la zone indiquée ci-dessus afin qu'il soit facile à nettoyer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- **OUTSTANDING**1. Mise en place de la poussière et de la graisse sur les filtres d'évacuation de la hotte au-dessus de la friteuse et du grill. 2. La poussière s'accumule sur les carreaux de plafond au-dessus de la zone de cuisson. REMPLIR LE SUIVANT:1. Nettoyer les zones mentionnées ci-dessus en profondeur et plus souvent.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
10 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- **Correcté**Un chiffon de nettoyage humide a été observé sous la planche à découper dans la cuisine avant. L'exploitant a déclaré l'utiliser pour nettoyer les planches à découper après utilisation. - L'opérateur a enlevé le linge de nettoyage pour empêcher la croissance bactérienne. **S'il vous plaît submerger le linge de nettoyage dans 100 ppm de chlore ou 200 ppm de solution de désinfectant QUATS en cas de réutilisation.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- **Contrairement**1. Les scoops sans poignée ont été entreposés dans un conteneur de riz en vrac. 2. Poignée Scoop était en contact direct avec le sucre dans la cuisine arrière. - L'opérateur a retiré les scoops pendant l'inspection.**Utilisez la scoop avec la poignée et entreposez-les dans un contenant propre distinct.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- **Corrected**Les scoops utilisés pour manipuler les aliments à risque élevé ont été entreposés à température ambiante. L'opérateur a mentionné que les scoops sont remplacés toutes les 2 heures. - L'opérateur a placé les pelles dans l'eau glacée lors de l'inspection. **Assurez-vous que le minuteur est installé pour suivre efficacement le temps et empêcher toute croissance bactérienne si vous entreposez des scoops à température ambiante.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- **Contrairement**Une unité de chauffage non motorisée était utilisée pour stocker le riz cuit. - Le riz cuit a été déplacé dans une cale chaude et l'opérateur a enlevé le plus chaud pendant l'inspection. **Utilisez uniquement des unités de maintien à chaud alimentées qui peuvent maintenir la température à 60*C ou plus pour empêcher la croissance bactérienne.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Il manque un évier dans la cuisine arrière. **Veuillez installer un dispositif de protection contre la contamination croisée.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- La porte de l'écran arrière a une ouverture visible sur le côté et en bas. **Veuillez vous assurer que l'écart est scellé pour prévenir toute infestation éventuelle de ravageurs.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Réparations nécessaires dans les domaines suivants: - les carreaux sous la friteuse profonde ont été brisés. - le mur au-dessus de l'ustensile à l'arrière de la cuisine a exposé le bois brut. - L'articulation du coin gauche entre le sol et le mur dans le refroidisseur à l'italienne a été visiblement endommagée. **Assurer que toutes les surfaces de l'installation sont durables, non absorbantes et facilement propres.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- ** Corrigé**1. Peut ouvrir dans la cuisine arrière a une accumulation importante de débris alimentaires. - L'opérateur a placé l'ouvre-boîte pour le lavage à la vaisselle afin de prévenir la contamination croisée des aliments. 2. Une souche en plastique rouge cassé a été observée dans la cuisine arrière. - L'opérateur a enlevé le filtre pour prévenir la contamination des aliments. **Assurez-vous que tous les ustensiles utilisés dans l'installation sont en bon état car la pièce cassée peut tomber dans un aliment.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Nettoyage requis dans les domaines suivants : - les filtres à auvent et la tuyauterie à côté ont une accumulation importante de graisse. - Zones difficiles d'accès dans toute la ligne de cuisson, comme sous la friteuse profonde - Le dispositif d'éclairage dans le refroidisseur de marche a une accumulation de poussière importante. - Les étagères dans le refroidisseur étaient visiblement sales. - Les évents de plafond et les luminaires de la cuisine arrière avaient une accumulation de poussière. - Espace de rangement sous la table de préparation dans la ligne de cuisson.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Une chaise en tissu a été observée à l'arrière de la cuisine. **Veuillez vous assurer que le fauteuil est enlevé car il n'est pas facile à nettoyer.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
3 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- 1. L'évier de lavage des mains a été bloqué avec des ustensiles. Gardez l'évier de lavage des mains dégagé. 2. Le robinet d ' eau froide à la main n ' était pas en état de fonctionnement. Réparer le robinet d'eau froide.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Les murs sous la table de préparation et le lavage des mains évier manquants plinthes. - Mettez les bases. 2. Quelques carreaux de plafond étaient manquants dans la cuisine autour de l'entrée arrière et sur le dessus de la glacière debout. Installez des carreaux de plafond.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- **La violation est toujours exceptionnelle**Un parage d'angle du mur sec par l'évier de lavage des mains est en train de se détacher. Assurez-vous de fixer le parage du coin pour que le mur soit lisse, facilement propre et imperméable à l'humidité.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Contrôle
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Un parage d'angle du mur sec par l'évier de lavage à la main se détache. Assurez-vous de fixer le parage du coin pour que le mur soit lisse, facilement propre et imperméable à l'humidité.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?