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Kung Fu Tea

105 19 Street NW Calgary AB T2N 2H8 · Food - General

3 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les boîtes de tasses en vrac, etc., étaient entreposées au sol de la salle de stockage. Assurez-vous que toutes les boîtes de produits alimentaires ou de tasses, etc. sont entreposées hors du sol, avec au moins un dégagement de 6 pouces du sol.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Pas de bandes d'essai sur place pour vérifier la concentration de chlore dans le sanibucket. S'assurer que les bandes d'essai du désinfectant pour mesurer la concentration de chlore sont sur place pour utilisation par le personnel.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Usine désignée en service avant -Les serviettes de papier doivent être stockées dans le distributeur.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Entrée avant - porte a une ouverture visible le long du bord inférieur. Réparer/remplacer les bandes météorologiques sur le bord inférieur pour s'assurer que l'épreuve des ravageurs est en place afin de prévenir l'introduction éventuelle de parasites.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 3. La poussière s'accumulait sur le plafond autour des 2 évents d'air de la zone de service avant.Assurez-vous que toutes ces zones sont correctement nettoyées et régulièrement nettoyées pour éviter l'accumulation de résidus alimentaires sur les surfaces.
  2. Inspection de la demande

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Les tissus contenant du Sanibucket immergés en solution n ' ont pas produit de concentration de chlore lors de l ' essai. S'assurer que la concentration de chlore pour la solution d'assainissement se situe entre 100 et 200 ppm pour utilisation. Jeter et faire une nouvelle solution au besoin. 2. Sanibucket n'a été préparé que pour la zone de préparation du dos, aucune solution de désinfectant n'a été préparée pour la zone de service avant. Assurez-vous qu'un sanibucket avec une solution d'assainissement approuvée est préparé pour le comptoir de service avant à utiliser pour la désinfection des lingettes dans cette zone.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une boîte de fibres contenant des oeufs crus en coquille a été entreposée à la portée dans un refroidisseur de verre, les œufs ont été entreposés sur une étagère au-dessus des contenants de lait de soja. Corrigé sur place. S'assurer que les oeufs crus sont entreposés en-dessous de tout aliment/végétation prêt à manger afin de prévenir la contamination croisée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les boîtes de tasses en vrac, etc., étaient entreposées au sol de la salle de stockage. Assurez-vous que toutes les boîtes de produits alimentaires ou de tasses, etc. sont entreposées hors du sol, avec au moins un dégagement de 6 pouces du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'unité de maintien à chaud pour les perles de bobba cuites a été débranchée, la température interne de bobba était @52 deg C. Le personnel a conseillé de jeter le produit car le temps de préparation était supérieur à 2 heures après la lecture de la température. Le personnel a préparé un nouveau lot pendant l'inspection. Assurez-vous que l'unité de retenue à chaud n'est pas désactivée pendant l'utilisation et qu'elle doit maintenir la température des aliments à une température de 60 °C ou plus.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Pas de bandes d'essai sur place pour vérifier la concentration de chlore dans le sanibucket. S'assurer que les bandes d'essai du désinfectant pour mesurer la concentration de chlore sont sur place pour utilisation par le personnel.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier désigné dans la zone de service avant n'avait pas de fournitures (pas de serviettes en papier et de savon) à utiliser. Le personnel a pu trouver du savon liquide sur place. Assurez-vous que le savon et les serviettes en papier sont fournis en tout temps pour un lavage à la main à l'évier. Les serviettes en papier doivent être stockées dans le distributeur.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Une fourmi a été observée le long du seuil de la fenêtre par le comptoir de service avant. Communiquez avec le BCP pour appliquer des mesures de lutte antiparasitaire à l'activité des fourmis.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La boule de glace de la machine à glace n'était pas entreposée sur une surface propre. Le dessus de la machine à glace ne convient pas pour le stockage de la pelle à moins qu'elle ne soit stockée sur un contenant propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Des déversements secs ont été observés sur les surfaces de comptoir et de rayonnage. 2. Des déversements séchés ont également été observés sur les côtés des refroidisseurs prép3. La poussière s'accumulait sur le plafond autour des 2 évents d'air de la zone de service avant4. Le rideau entre la zone de service avant et la salle de préparation arrière a des résidus de nourriture séchée. S'assurer que toutes ces zones sont correctement nettoyées et régulièrement nettoyées afin d'éviter l'accumulation de résidus alimentaires sur les surfaces.
  3. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Le piège à graisse a été déconnecté pour le nettoyage pendant l'exploitation. Le personnel a fermé jusqu'à ce que le nettoyage soit terminé pour le piège à graisse.