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La Bosco Bakery & Cafe

10413 79 Avenue NW Edmonton AB T6E 1R7 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

La Bosco Bakery & Cafe a été inspecté 6 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 21 mars 2024. La dernière inspection, le 3 février 2026, n'a relevé aucune infraction.

2 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 1 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 28 janvier 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 21 mars 2024. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 7 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 17 mars 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 26 mars 2024. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé une fois le 21 mars 2024. Par exemple : L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation utilise le chlore (blanchiment), le QUATS et le peroxyde d'hydrogène comme désinfectant. Toutes ces substances sont des désinfectants acceptables. Toutefois, il n'y avait pas de bandes d'essai appropriées et le personnel n'a pas pu les trouver. Correction:-Éducation dispensée sur différents désinfectants utilisés dans l'installation: chlore (blanche), QUATS (Ecolab) et peroxyde d'hydrogène (Ecolab). - Utilisation démontrée de bandes d'essai au chlore et au QUATS. - S'assurer que les bandes d'essai au chlore, au QUATS et au peroxyde d'hydrogène sont disponibles.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Multiples chiffons de nettoyage mouillés/utilisés observés sur les surfaces de contact avec les aliments lorsqu'ils ne sont pas utilisés immédiatement. Les chiffons de nettoyage usagés doivent être entreposés dans un seau de solution d'assainissement approuvé, ou doivent être utilisés une fois et enlevés pour le blanchiment.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Gravy et les pommes de terre se refroidissaient avec les couvercles allumés. S'assurer que les aliments cuits qui refroidissent à température ambiante sont refroidis avec les couvercles (pour accélérer le refroidissement) et sont mis dans le refroidisseur dans les 2h de cuisson.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des aliments potentiellement dangereux (croissant de pizza et croissant de jambon et de fromage) ont été entreposés à température ambiante dans le boîtier d'affichage avant sans aucun contrôle du temps. Les options/exigences suivantes ont été discutées avec le propriétaire:1. Maintenir à température ambiante pendant 2 heures, puis jeter. Un registre des journaux de temps doit être tenu pour consultation, et les articles doivent être étiquetés avec leur temps de rejet approprié. 2. Conserver dans le refroidisseur à 4C ou moins. 3. L'installation peut présenter une demande de délai pour le contrôle de la santé publique (SCSP) et soumettre un produit à l'essai en laboratoire et à l'approbation de l'EPH qui doit être conservé quatre heures avant d'être éliminé. 4. Prouvez la stabilité des tablettes (pH et/ou activité de l'eau) de tous les aliments potentiellement dangereux par l'intermédiaire d'un laboratoire accrédité par une tierce partie.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'évier à côté du lave-vaisselle fuit et doit être réparé.
  6. Contrôle

    11 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Viande crue entreposée au-dessus des aliments cuits/produite dans deux refroidisseurs différents. Corrigé sur place. Entreposez toujours de la viande crue en dessous, prête à manger et à produire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Plusieurs cas d'oeufs étaient sortis à température ambiante (20-24C). Les oeufs ont été déplacés dans des refroidisseurs.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 2 refroidisseurs de préparation dans la cuisine manquent de thermomètres.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le bacon cuit et les pommes de terre étaient sortis sur des étagères à 17C. Assurez-vous que les aliments sont refroidis rapidement et déplacés dans le refroidisseur une fois qu'ils atteignent 20-25C. Tous les plateaux ont été déplacés dans le refroidisseur pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les pizzas cuites et les croissants au fromage ont été entreposés à la température ambiante. La nourriture était mesurée à environ 28C car elle était généralement refroidie à température ambiante. Les produits à haut risque contenant des produits laitiers doivent être réfrigérés. Ils ont tous été déplacés dans le refroidisseur d'affichage.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les légumes coupés et le mélange de printemps étaient entreposés dans des inserts sur des paquets de glace, ce qui maintient seulement le fond de la nourriture froide. Les aliments ci-dessus ont été mesurés n'importe où du 13-17C. A parlé de faire des bains de glace avec de la glace molle à la place. La glace dans le bain de glace devrait être à niveau avec la quantité de nourriture dans les inserts pour s'assurer que tous les côtés des inserts sont maintenus en dessous de 4C.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle a mesuré 0 ppm de chlore au rinçage final.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Bandes d'essai du chlore et du QUAT requises. Bandes d'essai du chlore pour lave-vaisselle (100 ppm requis) et bandes d'essai QUAT pour désinfectant de surface (200 ppm requis).
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle n'est pas testé quotidiennement avec des bandes d'essai pour s'assurer qu'il fonctionne correctement pour assainir les plats.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis alimentaire affiché est expiré.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'évier à côté du lave-vaisselle semble fuir sur le piège à graisse. La fuite a conduit à une couche de gunk sur le piège à graisse. Réparer la fuite et nettoyer l'extérieur du piège à graisse.

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