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La Diperie 091

1829 33 Avenue SW Calgary AB T2T 1Z1 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

La Diperie 091 a été inspecté 3 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 29 mai 2024. La dernière inspection, le 26 juillet 2024, n'a relevé aucune infraction.

2 des 3 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 19 juillet 2024. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois le 19 juillet 2024. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

3 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Les linges de nettoyage usagés/humides ont été entreposés par le comptoir de lavage des mains de la maison avant. Les lingettes de nettoyage étaient réutilisées.2) Il n'y avait pas de seaux d'assainissement dans les stations de préparation. Des seaux d'assainissement frais ont été préparés pour chaque station de préparation et mesurés à 100 ppm, et de nouveaux chiffons de nettoyage y ont été conservés. Les chiffons de nettoyage destinés à être réutilisés doivent être fréquemment nettoyés et entreposés dans une solution d'assainissement à la bonne concentration pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les glaces à la vanille et au chocolat ont été submergées dans de l'eau chaude stagnante à 34,9°C dans la cuisine's puits à deux compartiments. La température interne de la crème glacée à la vanille était de 13,9°C, alors que la crème glacée au chocolat était de 17,7°C. Le personnel a indiqué que les glaces congelées sont immergées dans de l'eau chaude stagnante jusqu'au dégel, puis conservées dans le refroidisseur avant d'être placées dans la machine à tourbillonner. Deux glaces à la vanille et une à l'arôme chocolaté ont été jetées. Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés rapidement ou de manière à empêcher la croissance rapide des bactéries pathogènes. Les aliments doivent être décongelés selon les méthodes suivantes :1. sous réfrigération au 4°C (40°F) ou moins;2. complètement immergés dans l'eau froide courante;3. Dans le cadre du processus de cuisson (mais seulement lorsque le dégel est pris en considération pour déterminer le temps de cuisson);4 En faisant du micro.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le personnel a démontré son manque de connaissances sur la salubrité des aliments.
  3. Contrôle

    0 infraction

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